一、可樂雞爪的做法

主料：可樂（250ml）雞爪（500克）

輔料：蒜頭（1整個(ge)）姜片(pian)（適量）

分類：咸甜煮半小時普通難度

步驟：

1、所有食(shi)材準(zhun)備好(hao)。

2、雞爪洗凈，剁掉雞爪指甲。

3、炒鍋加(jia)熱，倒油，放蒜瓣和姜片爆香。

4、放雞(ji)爪下鍋翻炒(chao)片刻。

5、雞(ji)爪發白(bai)變(bian)硬，加入一勺(shao)料酒，半勺(shao)生抽(chou)，五分之一勺(shao)鹽(yan)燜(men)煮半分鐘。

6、湯汁(zhi)燒滾后，再倒入(ru)250ML的(de)可樂。

7、加入(ru)八角，蓋上鍋蓋燒開，調成中火(huo)燜煮20分鐘。

8、在煮雞爪的(de)同時，剝好蒜瓣，并(bing)加入鍋(guo)中。

9、最后湯汁(zhi)翻泡起漿(jiang)快(kuai)收干時，即可(ke)關火裝(zhuang)盤(pan)。

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可樂雞爪制作小竅門

1、最后的(de)湯汁(zhi)快收干的(de)時(shi)候，要用鍋鏟(chan)不停的(de)翻鏟(chan)鍋底，防止湯汁(zhi)粘鍋糊鍋。

2、可(ke)樂比較甜，無須(xu)放糖，無須(xu)勾芡(qian)。

二、可樂雞爪為什么會苦

首先要(yao)知道糖熬焦了(le)(le)就會苦(ku)，所以做可樂雞(ji)爪(zhua)用(yong)油(you)有(you)技巧，開始(shi)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)要(yao)多(duo)(duo)放(fang)些(xie)油(you)，雞(ji)爪(zhua)下(xia)鍋(guo)之后(hou)，大(da)火(huo)猛炒(chao)(chao)(chao)，一(yi)定(ding)要(yao)炒(chao)(chao)(chao)到變色，但不(bu)要(yao)炸干了(le)(le)，然(ran)后(hou)把多(duo)(duo)余(yu)的(de)(de)油(you)倒出來，剩少(shao)量的(de)(de)油(you)在鍋(guo)里就行(xing)了(le)(le)，比(bi)一(yi)般炒(chao)(chao)(chao)菜的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)要(yao)再少(shao)一(yi)點，因為雞(ji)爪(zhua)上沾了(le)(le)油(you)的(de)(de)。這一(yi)步很(hen)關鍵，因為油(you)多(duo)(duo)了(le)(le)的(de)(de)話一(yi)定(ding)會很(hen)膩的(de)(de)。下(xia)一(yi)步是(shi)放(fang)香料等炒(chao)(chao)(chao)香，不(bu)必(bi)多(duo)(duo)說。用(yong)可樂煮(zhu)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)比(bi)較(jiao)講究，醬油(you)要(yao)放(fang)適當(dang)，最好用(yong)老抽，不(bu)用(yong)多(duo)(duo)，鹽要(yao)配合著放(fang)，若是(shi)醬油(you)放(fang)多(duo)(duo)了(le)(le)，鹽可以適當(dang)少(shao)一(yi)些(xie)或者不(bu)放(fang)，以免太咸了(le)(le)。下(xia)鍋(guo)時(shi)沒(mei)過肉(rou)即可，不(bu)需要(yao)太多(duo)(duo)，然(ran)后(hou)轉小火(huo)煮(zhu)，最后(hou)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)一(yi)定(ding)要(yao)大(da)火(huo)收(shou)汁(zhi)，這一(yi)步也很(hen)關鍵，因為汁(zhi)不(bu)收(shou)干凈的(de)(de)話，肉(rou)里面(mian)有(you)水分，味道被稀釋了(le)(le)，就會吃起來有(you)些(xie)苦(ku)，當(dang)然(ran)收(shou)汁(zhi)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)要(yao)是(shi)炒(chao)(chao)(chao)糊了(le)(le)，當(dang)然(ran)也會比(bi)較(jiao)苦(ku)。

可樂雞爪苦了怎么辦?

如果(guo)可(ke)樂雞爪炒(chao)糊(hu)了，可(ke)以放幾段(duan)蔥段(duan)這樣(yang)可(ke)以減少(shao)糊(hu)味加點開(kai)水再放一點糖收干(gan)就(jiu)沒(mei)有糊(hu)味和苦味了

可樂雞爪怎么去腥味?

可以在腌制雞爪的(de)時候加一(yi)點檸檬汁(zhi)，可以去腥(xing)。

在(zai)做(zuo)(zuo)可樂雞爪開始(shi)時(shi)(shi)，先(xian)把雞爪在(zai)開水(shui)中煮(zhu)一下，時(shi)(shi)間不(bu)(bu)要太長，只(zhi)要看(kan)到水(shui)中泛起白色物質(zhi)就可以了(le)，在(zai)烹飪過程中可以適量(liang)加(jia)一些料酒(jiu)，炒豆角(jiao)也是如(ru)此，炒之前(qian)先(xian)用開水(shui)煮(zhu)一下，這樣(yang)營養物質(zhi)就不(bu)(bu)會破壞掉，炒時(shi)(shi)盡量(liang)急火(huo)快炒，這樣(yang)做(zuo)(zuo)出的菜不(bu)(bu)僅好(hao)吃而且，不(bu)(bu)容易(yi)變(bian)色，可以試一下。

做可樂雞爪注意事項：

制作(zuo)時可以把(ba)可樂(le)和醬(jiang)油的比例控制在3:1。可以(yi)放(fang)點姜(jiang)片借味，然(ran)后(hou)用可樂和醬油(you)腌(a)制(zhi)，下鍋文火慢燉，最(zui)后(hou)大火收(shou)汁。其他什么(me)都不放(fang)的。這個(ge)做法很簡單(dan)，也很難失敗。

不同的醬(jiang)油味(wei)道也不一樣(yang)，不過不建議(yi)用(yong)老抽，顏色太深。