一、野山椒鳳爪特點

野山(shan)椒鳳爪是精選肉雞爪先煮制、后泡制而(er)成。此產品的最大特(te)點：

1、酸辣(la)開胃解(jie)饞減壓，沒(mei)有胃口或心(xin)情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。

2、富含(han)大量膠(jiao)原蛋白，不(bu)用擔心長肉還有美容之功效(xiao)。最(zui)為代表的是重(zhong)慶凰巢野(ye)山椒鳳爪，酸(suan)辣夠勁、好吃(chi)吃(chi)不(bu)停！享(xiang)譽大江南北(bei)。

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二、野山椒鳳爪用料

工藝：腌制

口味：酸辣味

主料：雞爪（300克）

輔料：小米辣(la)椒100克(ke)）

調料：大蒜（10克(ke)(ke)）花椒(jiao)（5克(ke)(ke)）胡(hu)椒(jiao)粉（2克(ke)(ke)）味精（2克(ke)(ke)）鹽（5克(ke)(ke)）

三、野山椒鳳爪制作

1、鳳爪洗凈去(qu)指甲對半切(qie)開，先(xian)在開水里氽過去(qu)腥氣。

2、換(huan)水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量(liang)鹽。

3、將鳳爪放入，上火(huo)燒(shao)開(kai)，大火(huo)煮8-15分鐘。喜歡(huan)脆(cui)的(de)就(jiu)8分鐘，喜歡(huan)口感軟些的(de)就(jiu)15分鐘。

4、將(jiang)一(yi)瓶小(xiao)米辣(la)的液體全部倒(dao)入(ru)鍋內(nei)，也就一(yi)點(dian)點(dian)，放(fang)入(ru)部分小(xiao)米辣(la)，喜辣(la)的多(duo)放(fang)點(dian)。

5、加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒(jiao)少許(xu)、老(lao)姜(jiang)八角少許(xu)，小火熬(ao)制(zhi)30分鐘左右(you)，放(fang)冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。

6、鳳爪出鍋后(hou)投(tou)入(ru)涼(liang)開水中(zhong)冷透，可以多過幾遍水去油。然后(hou)放入(ru)備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！