一、野山椒鳳爪特點

野山椒鳳(feng)爪(zhua)是精選肉雞爪(zhua)先煮制、后泡制而成。此產品的最(zui)大(da)特點(dian)：

1、酸辣開胃解饞減壓(ya)，沒有(you)胃口或心情不佳，吃上一(yi)包，胃口大振，精神爽快(kuai)。

2、富(fu)含大量膠原(yuan)蛋白，不(bu)(bu)用擔心長肉還(huan)有美(mei)容之功效。最(zui)為代表(biao)的(de)是重慶凰巢野山椒(jiao)鳳爪，酸辣夠勁(jing)、好吃吃不(bu)(bu)停！享譽大江南北。

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二、野山椒鳳爪用料

工藝：腌制

口味：酸辣味

主料：雞爪（300克）

輔料：小米辣椒100克）

調料：大蒜(suan)（10克(ke)(ke)）花(hua)椒（5克(ke)(ke)）胡椒粉（2克(ke)(ke)）味精（2克(ke)(ke)）鹽（5克(ke)(ke)）

三、野山椒鳳爪制作

1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。

2、換水(shui)，在(zai)水(shui)中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽。

3、將鳳爪放入，上火(huo)燒開(kai)，大火(huo)煮8-15分鐘(zhong)(zhong)。喜歡(huan)脆的就8分鐘(zhong)(zhong)，喜歡(huan)口感軟些的就15分鐘(zhong)(zhong)。

4、將一(yi)瓶小米辣的液體全(quan)部倒入鍋內，也就一(yi)點點，放(fang)(fang)入部分小米辣，喜(xi)辣的多(duo)放(fang)(fang)點。

5、加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量(liang)的鹽、花椒少許(xu)、老姜八角少許(xu)，小火熬制30分鐘(zhong)左右(you)，放冷，裝入塑料或玻璃(li)容(rong)器內備用。

6、鳳爪出鍋(guo)后投入涼開(kai)水(shui)中(zhong)冷透，可以多(duo)過(guo)幾遍水(shui)去油。然后放入備用(yong)的山(shan)椒水(shui)里，要(yao)能夠被(bei)汁液(ye)浸透。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！