酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香菜、辣椒、蒜米(mi)、醋、糖、醬油(you)、香油(you)、姜、料酒。

步驟

1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成(cheng)兩半；

2、鍋(guo)里加足夠泡(pao)過雞爪(zhua)的水，放姜片，料酒；

3、燒(shao)水的時間洗干(gan)凈香菜和(he)辣椒備用(yong)；

4、水開(kai)后放雞爪(zhua)(zhua)，大(da)火(huo)燒開(kai)，大(da)約五分鐘(zhong)，差不(bu)多時間拿一根筷子(zi)試著從(cong)雞爪(zhua)(zhua)中(zhong)間肉厚的地(di)方戳下去，很輕易戳穿就(jiu)可以了；

5、備(bei)一(yi)盤冷(leng)(leng)水(shui)(shui)，如(ru)果(guo)有冰水(shui)(shui)更好，雞(ji)爪(zhua)煮得(de)后立刻撈(lao)起(qi)丟(diu)到冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中，洗掉雞(ji)爪(zhua)上(shang)的膠質，泡冷(leng)(leng)雞(ji)爪(zhua)就(jiu)可以撈(lao)起(qi)來瀝水(shui)(shui)了；

6、瀝干雞爪的(de)時候，找一塊不沾生的(de)按(an)板(ban)，把(ba)之前洗干凈的(de)香(xiang)菜、辣椒(jiao)切段放大碗(wan)里，用的(de)大碗(wan)最好是深窄的(de)那種；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點(dian)試下酸度，看(kan)要加(jia)多少糖(tang)，最(zui)后倒點(dian)香油拌勻；

8、調好汁(zhi)后(hou)，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到(dao)汁(zhi)，蓋(gai)好放上一天左右(you)，如果天氣熱的可以放冰箱。

小貼士

不喜歡醬(jiang)(jiang)油味的，可(ke)以不放(fang)醬(jiang)(jiang)油，用涼(liang)開水調鹽水代替(ti)。也可(ke)以調好汁后再放(fang)香菜辣椒蒜米進去。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主料：雞腳400g、檸檬1個(ge)、洋蔥半個(ge)、香菜3顆、小米辣5個、蒜5瓣、百香果1個

輔料：姜5片、料酒2匙(chi)、白醋100m、l陳醋(cu)30m l、生抽(chou)150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣鳳(feng)爪(zhua)的做法步驟：

1、準備好所有材料(liao)！酸(suan)辣(la)鳳(feng)爪的做(zuo)法步驟：

2、雞爪(zhua)去趾(zhi)洗干凈，把所(suo)有配料也洗凈切好(hao)備(bei)用。酸辣鳳爪(zhua)的(de)做法步驟：

3、雞(ji)爪冷水下鍋，加入姜(jiang)片和料酒(jiu)去腥，并加入半匙鹽，水開后(hou)煮8分鐘左右(you)即可撈出。酸辣鳳爪的做法步驟(zou)：

4、撈出后迅速放入(ru)冰水里冷卻(que)，這樣可以使雞爪口(kou)感更加的爽(shuang)脆。酸辣鳳爪的做(zuo)法(fa)步驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后把所有配料都倒入，加入白醋、陳醋、生抽(chou)、鹽(yan)、糖，最后加入一個(ge)百香果，攪拌均勻即可。酸(suan)辣鳳爪的做(zuo)法步(bu)驟(zou)：

7、攪拌均勻后放入冰箱冷藏一宿，使(shi)之完全(quan)入味就可以吃了。