鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎(zen)么做(zuo)好吃又簡單？首先將雞爪(zhua)(zhua)用(yong)清水(shui)(shui)浸泡半(ban)小(xiao)時(shi)，清洗控(kong)水(shui)(shui)備用(yong)；鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)少(shao)許油，加(jia)(jia)入冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)，小(xiao)火熬至(zhi)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)融化(hua)成琥珀(po)色，倒入雞爪(zhua)(zhua)，快速翻(fan)炒均勻，讓雞爪(zhua)(zhua)表面(mian)沾上糖(tang)(tang)(tang)色；鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入沒過雞爪(zhua)(zhua)的熱水(shui)(shui)，加(jia)(jia)雞粉、生抽、老抽，再(zai)加(jia)(jia)少(shao)許冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)，中(zhong)小(xiao)火燜燒至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)八分熟(shu)，加(jia)(jia)鹽調(diao)味；最(zui)后轉大(da)火，至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)上色、紅(hong)亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是(shi)雞(ji)的腳爪(zhua)，可供食用，又名雞(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)爪(zhua)在美食家的菜譜上(shang)不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱(cheng)做鳳(feng)爪(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)又稱(cheng)雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳(feng)足等，是(shi)一道經(jing)典的小(xiao)吃(chi)，在川(chuan)菜，粵菜中均有制作，多(duo)皮、筋(jin)，膠質豐富，常用于(yu)煮(zhu)湯，也宜于(yu)鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相關科學表明(ming)，鳳爪(zhua)的熱量相對其他肉類(lei)是比(bi)較高(gao)的，每100克鳳爪(zhua)中含(han)有(you)254千卡，相當于推薦(jian)普通成年每天所需攝入熱量的10%。由此可以看出鳳爪(zhua)的熱量是較高(gao)的，正在減(jian)肥的朋友不(bu)宜(yi)多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮(pi)色(se)澤白亮并且富(fu)有(you)光澤，無殘留黃(huang)色(se)硬皮(pi)，以質地緊密，富(fu)有(you)彈(dan)性，表面微干或略顯濕潤且不(bu)黏手為宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗(xi)干(gan)凈后，放入鍋(guo)中焯水。焯水攪拌至鍋(guo)中水面浮(fu)出油花再(zai)撈出來(lai)。將(jiang)其用(yong)冷水沖洗(xi)透亮(liang)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的指甲去除。在雞(ji)爪(zhua)(zhua)的關(guan)節處劃一(yi)(yi)刀至骨(gu)(gu)頭(tou)截面露出來(lai)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)向上，由(you)上而下(xia)沿中間切(qie)一(yi)(yi)刀。用(yong)手將(jiang)關(guan)節處骨(gu)(gu)頭(tou)掰出。用(yong)手拉骨(gu)(gu)頭(tou)使(shi)其骨(gu)(gu)肉分離，再(zai)用(yong)手一(yi)(yi)擰即可。
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