鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好吃又(you)簡(jian)單？首先將雞爪(zhua)用清水(shui)浸(jin)泡半小(xiao)時，清洗控水(shui)備用；鍋里加(jia)(jia)(jia)少(shao)許油，加(jia)(jia)(jia)入(ru)冰(bing)糖(tang)，小(xiao)火熬至(zhi)冰(bing)糖(tang)融化成琥珀色(se)，倒入(ru)雞爪(zhua)，快速翻(fan)炒(chao)均勻，讓雞爪(zhua)表面沾上糖(tang)色(se)；鍋中加(jia)(jia)(jia)入(ru)沒過(guo)雞爪(zhua)的熱水(shui)，加(jia)(jia)(jia)雞粉、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)，再加(jia)(jia)(jia)少(shao)許冰(bing)糖(tang)，中小(xiao)火燜燒至(zhi)雞爪(zhua)八分熟，加(jia)(jia)(jia)鹽(yan)調味；最(zui)后(hou)轉大火，至(zhi)雞爪(zhua)上色(se)、紅亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)是雞(ji)(ji)的腳爪(zhua)(zhua)，可供食用(yong)，又名雞(ji)(ji)掌(zhang)、鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)(feng)足(zu)(zu)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在美食家的菜譜(pu)上(shang)不(bu)叫雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱(cheng)做鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)掌(zhang)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)足(zu)(zu)等，是一道經(jing)典(dian)的小吃，在川菜，粵(yue)菜中均有制作，多(duo)皮(pi)、筋，膠質豐富，常(chang)用(yong)于煮湯，也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相關科學(xue)表明，鳳(feng)爪的(de)熱(re)量(liang)相對其(qi)他肉類是比(bi)較高(gao)的(de)，每(mei)100克鳳(feng)爪中含有254千卡，相當于(yu)推(tui)薦普通成年每(mei)天(tian)所需(xu)攝入熱(re)量(liang)的(de)10%。由此可(ke)以看出(chu)鳳(feng)爪的(de)熱(re)量(liang)是較高(gao)的(de)，正在減肥的(de)朋友不(bu)宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白(bai)亮并(bing)且富有光澤，無(wu)殘留黃(huang)色硬皮，以質(zhi)地緊密，富有彈性(xing)，表面微干或略顯濕潤且不黏手為宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞爪洗(xi)干凈(jing)后(hou)，放入鍋(guo)中焯水。焯水攪拌(ban)至鍋(guo)中水面浮(fu)出(chu)油花再撈出(chu)來。將(jiang)其用(yong)(yong)(yong)冷水沖洗(xi)透亮。將(jiang)雞爪的(de)指(zhi)甲去除。在雞爪的(de)關節處劃一(yi)(yi)刀至骨(gu)(gu)頭(tou)截面露(lu)出(chu)來。將(jiang)雞爪向上，由上而下沿(yan)中間切(qie)一(yi)(yi)刀。用(yong)(yong)(yong)手(shou)將(jiang)關節處骨(gu)(gu)頭(tou)掰(bai)出(chu)。用(yong)(yong)(yong)手(shou)拉骨(gu)(gu)頭(tou)使(shi)其骨(gu)(gu)肉分離，再用(yong)(yong)(yong)手(shou)一(yi)(yi)擰即可(ke)。
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