一、雪餅怎么做
首先將大(da)(da)(da)米(mi)(mi)洗(xi)凈(jing)浸泡兩小時,然后瀝干水(shui)分(fen),把米(mi)(mi)倒在(zai)紗(sha)棉(mian)布(bu)上(shang)用手搓(cuo)干。接著將大(da)(da)(da)米(mi)(mi)倒入(ru)研磨機磨成粉;將米(mi)(mi)粉倒在(zai)棉(mian)紗(sha)布(bu)上(shang),大(da)(da)(da)火蒸(zheng)40分(fen)鐘(zhong)。蒸(zheng)好(hao)(hao)后,米(mi)(mi)粉加入(ru)放涼(liang)的(de)糖水(shui)攪(jiao)拌,跟和面(mian)一樣和成一塊。將揉(rou)出的(de)面(mian)攤成薄(bo)片,用餅(bing)干模具做出形狀(zhuang)。烤(kao)(kao)箱170度預熱10分(fen)鐘(zhong),然后將米(mi)(mi)餅(bing)薄(bo)片依次擺放在(zai)烤(kao)(kao)網上(shang),入(ru)烤(kao)(kao)箱中層170度上(shang)下烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)。取出,翻(fan)面(mian),改150度繼(ji)續烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)。再取出,翻(fan)面(mian),150度繼(ji)續烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)就好(hao)(hao)了,然后取出放涼(liang),撒上(shang)糖霜(shuang)就好(hao)(hao)了。
自己動手做雪餅,材料和衛生都能把控,不過如果覺得自制雪餅太麻煩,也可以買雪餅吃,首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的雪餅名牌產品。
二、雪餅吃多了會怎么樣
雪餅不(bu)(bu)宜(yi)長期(qi)過多食(shi)用(yong)。長期(qi)大量(liang)食(shi)用(yong)雪餅會(hui)造(zao)成油(you)脂、熱量(liang)大量(liang)攝入,易造(zao)成人(ren)體脂肪積累。少年兒(er)童處于身體發育階(jie)段,更(geng)要注意合理膳(shan)食(shi)、均衡營養。如(ru)果在飯前大量(liang)進食(shi)雪餅,容(rong)易造(zao)成飽脹感,影(ying)響正(zheng)常進餐(can)。另外,對(dui)于糖類攝入不(bu)(bu)宜(yi)過多的人(ren)群或高血壓病(bing)人(ren),應謹慎選擇(ze)雪餅。
三、雪餅熱量高嗎
雪餅在同類食物(wu)中(zhong)單位熱量(liang)較高。每(mei)100克(ke)雪餅的(de)(de)熱量(liang)約占中(zhong)國營養學會推薦(jian)的(de)(de)普通成年(nian)人保持健(jian)康每(mei)天所(suo)需(xu)攝入總熱量(liang)的(de)(de)25%。所(suo)以(yi)吃雪餅要適量(liang),盡量(liang)少(shao)吃。
四、雪餅加工原理
當(dang)(dang)把糧食置于膨(peng)化(hua)器(qi)以后,隨著加溫、加壓(ya)的進行,糧粒(li)中的水分呈(cheng)過熱狀態,糧粒(li)本身變得柔軟,當(dang)(dang)到達一(yi)定高(gao)壓(ya)而啟開膨(peng)化(hua)器(qi)蓋時,高(gao)壓(ya)迅速變成(cheng)常壓(ya),這時糧粒(li)內呈(cheng)過熱狀態的水分便一(yi)下子(zi)在瞬間汽化(hua)而發生強(qiang)烈爆炸,水分子(zi)可(ke)膨(peng)脹(zhang)約(yue)2 000倍,巨大的膨脹壓力不(bu)僅破壞(huai)了(le)(le)糧粒的外部形(xing)態,而且也拉斷(duan)了(le)(le)糧粒內在的分(fen)子結(jie)構,將不(bu)溶(rong)性長鏈淀粉切短(duan)成水溶(rong)性短(duan)鏈淀粉、糊精和糖,于(yu)是雪餅中(zhong)的不(bu)溶(rong)性物質(zhi)減少了(le)(le),水溶(rong)性物質(zhi)增多了(le)(le)。