一、沙琪瑪的制作方法和配料
沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點,有時也寫作薩其馬、沙其馬、薩齊馬等,制作沙琪瑪一般要用到高筋面粉、發酵粉、雞蛋、水、砂糖、麥芽糖、蜂蜜等食材,將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,揉成面團,醒10分鐘后,切成細面條狀,放入油鍋中火炸酥脆后撈起瀝油;然后將砂糖、麥芽糖、蜂蜜、適量水放入鍋中用中火熬至可以拉出絲,將面條放入熬好的糖漿中,加入果干等配料,攪拌均勻后放入模具中壓平壓實,等待冷卻后脫模,切成塊即可食用。如果覺得自己做沙琪瑪比較麻煩,也可以購買市面上一些知名的沙琪瑪品牌產品。
二、沙琪瑪熱量高嗎
沙(sha)琪瑪(ma)是一種將面條油(you)炸(zha)(zha)后(hou)加糖成(cheng)型(xing)的(de)(de)(de)小吃,用面粉(fen)、糖、油(you)、奶(nai)油(you)等材料(liao)制作而(er)成(cheng),這(zhe)些都是熱量比(bi)較高的(de)(de)(de)食材,并且還(huan)是油(you)炸(zha)(zha)食品,油(you)炸(zha)(zha)后(hou)又裹了一層糖漿,其單位(wei)熱量是相當高的(de)(de)(de),一般每100g沙(sha)琪瑪(ma)約含有500大卡左右的(de)(de)(de)熱量,并且還(huan)含有30.4克的(de)(de)(de)脂肪、55.1克的(de)(de)(de)蛋白質,多(duo)吃的(de)(de)(de)話是很容易長胖的(de)(de)(de)。
三、沙琪瑪的危害
沙琪(qi)瑪適量(liang)吃(chi)一些是(shi)沒有(you)危(wei)害的(de),不(bu)過多吃(chi)會給(gei)身體帶來一定(ding)的(de)危(wei)害,沙琪(qi)瑪的(de)熱量(liang)較高,多吃(chi)容(rong)易引(yin)起(qi)(qi)(qi)肥胖,高血壓、高血糖(tang)(tang)、高血脂、糖(tang)(tang)尿病等人群(qun)都不(bu)宜食用;而且,沙琪(qi)瑪是(shi)油(you)炸食品,吃(chi)多了容(rong)易上(shang)火,引(yin)起(qi)(qi)(qi)口腔潰瘍、咽喉炎。還有(you)就是(shi)要警惕一些有(you)毒的(de)沙琪(qi)瑪,一般有(you)毒的(de)沙琪(qi)瑪是(shi)添加了硼砂(sha)的(de),看起(qi)(qi)(qi)來更好看,保質期(qi)更長,不(bu)過多吃(chi)會導致硼砂(sha)攝入過多,引(yin)起(qi)(qi)(qi)中毒。
四、沙琪瑪名字的來源
沙(sha)琪瑪(ma)(ma)是滿語的(de)音(yin)譯(yi),薩(sa)其是薩(sa)是非、馬(ma)拉本壁的(de)縮音(yin),是切的(de)意思(si),馬(ma)通碼(ma),即切成方(fang)塊然后碼(ma)起(qi)來(lai)(lai)(lai),薩(sa)其馬(ma)就(jiu)是這(zhe)種做(zuo)法的(de)代稱(cheng),由于找不(bu)到漢語代稱(cheng),于是就(jiu)直(zhi)接音(yin)譯(yi)過來(lai)(lai)(lai)了。沙(sha)琪瑪(ma)(ma)名字(zi)傳(chuan)(chuan)播到民間,很(hen)多人都覺得(de)名字(zi)古怪,于是就(jiu)有(you)了許多不(bu)同的(de)由來(lai)(lai)(lai)故事,比(bi)如(ru)薩(sa)姓將軍命(ming)名,賣點心(xin)的(de)老(lao)翁說(shuo)的(de),還有(you)傳(chuan)(chuan)說(shuo)是努爾哈(ha)赤命(ming)名的(de)。