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一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購(gou)買成品的老婆(po)餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)的(de)由來有(you)兩種(zhong)說法：一(yi)種(zhong)是元(yuan)末(mo)明初，朱元(yuan)璋的(de)妻子馬氏為了方便(bian)軍士(shi)攜帶干糧用小麥、冬(dong)瓜等可以吃的(de)的(de)東西和在一(yi)起(qi)，磨成(cheng)粉(fen)，做成(cheng)了餅(bing)，分發(fa)給軍士(shi)，后(hou)來經過(guo)改良就有(you)了現在的(de)老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)。另一(yi)種(zhong)說法是廣州(zhou)(zhou)一(yi)家茶樓(lou)里一(yi)位來自(zi)潮州(zhou)(zhou)的(de)點心(xin)師(shi)傅，帶了店里各式各樣的(de)招牌茶點回家給老(lao)(lao)婆(po)(po)吃，想不(bu)到(dao)他(ta)老(lao)(lao)婆(po)(po)吃了之后(hou)嫌棄還沒有(you)娘(niang)家的(de)點心(xin)冬(dong)瓜角好(hao)(hao)吃，師(shi)傅讓老(lao)(lao)婆(po)(po)做出來，發(fa)現確實很好(hao)(hao)吃，帶回去(qu)后(hou)茶樓(lou)的(de)同(tong)事也說很好(hao)(hao)吃，茶樓(lou)老(lao)(lao)板(ban)吃完后(hou)更是贊(zan)不(bu)絕口(kou)，問是誰做的(de)，師(shi)傅們(men)說是潮州(zhou)(zhou)老(lao)(lao)婆(po)(po)做的(de)，于是就稱之為潮洲老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的老(lao)婆餅(bing)是(shi)潮州老(lao)婆餅(bing)，一般用的是(shi)冬(dong)茸(rong)餡(xian)(xian)(xian)(xian)，除了冬(dong)茸(rong)餡(xian)(xian)(xian)(xian)以外，老(lao)婆餅(bing)常用的餡(xian)(xian)(xian)(xian)有(you)紅豆(dou)沙餡(xian)(xian)(xian)(xian)、紫(zi)薯餡(xian)(xian)(xian)(xian)、紫(zi)米餡(xian)(xian)(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)(xian)(xian)、糖(tang)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、椰蓉(rong)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、棗(zao)泥(ni)餡(xian)(xian)(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)(xian)(xian)；還有(you)一些咸味的老(lao)婆餅(bing)用的是(shi)肉松或南(nan)乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市(shi)面上的老婆餅添加有(you)防腐(fu)(fu)劑(ji)等食品(pin)添加劑(ji)，并且餡心(xin)都(dou)做得很干，這樣能(neng)延長(chang)保(bao)(bao)存(cun)時間(jian)，一(yi)(yi)般(ban)保(bao)(bao)質期在15天(tian)左(zuo)右；而(er)自制的手工老婆餅制作時不添加防腐(fu)(fu)劑(ji)，而(er)且餡心(xin)會做的更滋潤(run)軟滑一(yi)(yi)些，保(bao)(bao)質期一(yi)(yi)般(ban)不超過2天(tian)，夏季還(huan)會更短。保(bao)(bao)存(cun)時敞口晾涼(liang)后，放進結實的硬(ying)紙盒裝好，放到干燥陰涼(liang)處(chu)即可。