一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老(lao)(lao)婆餅是潮洲地區的(de)(de)(de)中式(shi)點心，是糯米餡(xian)的(de)(de)(de)，隨(sui)著老(lao)(lao)婆餅的(de)(de)(de)傳播，在各(ge)地有了(le)不同的(de)(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)，雖(sui)然做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)都差不多，但不同餡(xian)料(liao)(liao)做(zuo)(zuo)(zuo)出來的(de)(de)(de)味道(dao)卻是有一定的(de)(de)(de)差別，用紫(zi)薯做(zuo)(zuo)(zuo)餡(xian)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)婆餅好吃嗎？

紫薯(shu)老婆餅的(de)味道(dao)(dao)也是很甜(tian)的(de)，一口咬下(xia)去(qu)酥脆甜(tian)糯，很有層次感。紫薯(shu)老婆餅不僅好吃，而(er)且富(fu)含蛋白質(zhi)、淀粉、果膠、纖維素、氨(an)基酸、維生素、花青素等多種營養成分，具有b不錯的(de)食療保健效果，是一道(dao)(dao)營養又好吃的(de)美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油(you)皮配方：中(zhong)筋面(mian)粉100克+豬(zhu)油(you)25克+白(bai)糖10克+水30克。

2、油(you)酥配方：低筋(jin)面粉80克+豬油(you)35克。

3、餡料(liao)配方：紫(zi)薯100克(ke)(ke)(ke)+色拉油10克(ke)(ke)(ke)+白糖50克(ke)(ke)(ke)+白芝麻10克(ke)(ke)(ke)+熟糕粉50克(ke)(ke)(ke)+椰蓉10克(ke)(ke)(ke)+溫水20克(ke)(ke)(ke)。

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制作方法：

1、將(jiang)油(you)皮的材料混合后，揉成(cheng)光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、低筋粉過篩倒在案(an)板上，中間加(jia)入黃油(you)(you)(you)丁，用刮板切拌粉和(he)油(you)(you)(you)至均勻混合(he)成油(you)(you)(you)酥面(mian)團。

3、紫(zi)(zi)薯切成小(xiao)丁(ding)，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)(zheng)熟；糯米粉放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋內(nei)上汽蒸(zheng)(zheng)5分鐘做成熟糕粉；糖(tang)用溫水化開，倒入(ru)紫(zi)(zi)薯中(zhong)，加入(ru)色拉(la)油，搗成紫(zi)(zi)薯泥(ni)；依次加入(ru)淡奶油、椰蓉(rong)混合均(jun)勻(yun)；最(zui)后加入(ru)過篩的熟糕粉混合均(jun)勻(yun)。

4、醒好(hao)的油(you)皮等分成若干個小(xiao)劑子(zi)，油(you)酥(su)和餡料也分成同樣份數，用油(you)皮包住油(you)酥(su)做成圓形面團，收口朝下放置，將面團重復搟(xian)成橢圓形翻面后卷(juan)起(qi)兩次，接著醒20分鐘(zhong)。

5、將(jiang)面卷(juan)兩頭(tou)隆起壓扁(bian)(bian)，搟成圓形，包入紫薯餡，收口朝下，按(an)扁(bian)(bian)后略搟開成圓餅，用刀將(jiang)表(biao)面化開三(san)道(dao)劃痕，刷上蛋液撒上芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。