一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和紫(zi)薯(shu)(shu)由于外形(xing)特征比較接近，因(yin)此很(hen)多人都將兩者同化為一(yi)種薯(shu)(shu)類(lei)，但(dan)實際上，黑(hei)土豆(dou)和紫(zi)薯(shu)(shu)卻大有(you)不同。紫(zi)薯(shu)(shu)其實就是(shi)(shi)(shi)紅薯(shu)(shu)的(de)同種，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)在生長環境和施肥上的(de)差(cha)異，到最后長出來的(de)就是(shi)(shi)(shi)紫(zi)心的(de)薯(shu)(shu)，也就是(shi)(shi)(shi)紫(zi)薯(shu)(shu)。而黑(hei)土豆(dou)則是(shi)(shi)(shi)集保(bao)健和觀賞(shang)于一(yi)體的(de)彩色(se)土豆(dou)品(pin)種，它原產于南(nan)美(mei)洲的(de)秘魯，這里有(you)著三千多個馬鈴薯(shu)(shu)品(pin)種，什么(me)顏色(se)的(de)都有(you)，黑(hei)土豆(dou)只(zhi)是(shi)(shi)(shi)其中之一(yi)。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑土(tu)豆也叫紫土(tu)豆，薯(shu)形呈長橢圓形，芽(ya)眼較小。果(guo)皮呈黑紫色(se)，烏黑發亮，富(fu)有(you)光澤。果(guo)肉(rou)為深(shen)紫色(se)，外觀(guan)好(hao)看，顏(yan)色(se)誘惑力強。黑土(tu)豆果(guo)肉(rou)淀粉含量高達13-15%，口感較好(hao)，品(pin)質極佳。

據(ju)測定：每(mei)百克(ke)(ke)黑土豆中含(han)蛋(dan)白(bai)質2.3克(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)，碳水化合(he)物16.5克(ke)(ke)，鈣11毫(hao)克(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)克(ke)(ke)，磷64毫(hao)克(ke)(ke)，鉀342毫(hao)克(ke)(ke)，鎂(mei)22.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜(bu)素0.01毫(hao)克(ke)(ke)，硫胺素0.1毫(hao)克(ke)(ke)，核黃(huang)素0.03毫(hao)克(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)克(ke)(ke)。

黑(hei)土(tu)豆(dou)還(huan)含(han)有豐富(fu)的花青(qing)素(su)，其花青(qing)素(su)含(han)量(liang)更(geng)是(shi)超(chao)過紫薯(shu)等(deng)食物。根據(ju)數據(ju)顯示，平(ping)均每1000克(ke)(ke)的黑(hei)土(tu)豆(dou)，里面(mian)的花青(qing)素(su)含(han)量(liang)就含(han)有1600毫克(ke)(ke)左右！可以(yi)說是(shi)超(chao)過藍莓、紫薯(shu)等(deng)多種富(fu)含(han)花青(qing)素(su)的食材。除此以(yi)外，黑(hei)土(tu)豆(dou)中還(huan)含(han)有大量(liang)的維生(sheng)素(su)e以(yi)及維生(sheng)素(su)c，并且礦物質含(han)量(liang)豐富(fu)，可以(yi)說是(shi)比(bi)肩(jian)蘋果的蔬(shu)菜了，營養價值很高。

2、紫薯

紫(zi)薯(shu)(shu)也就是地(di)瓜，又叫黑薯(shu)(shu)，薯(shu)(shu)肉呈紫(zi)色至深紫(zi)色。紫(zi)薯(shu)(shu)含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素(su)、微量元素(su)（硒、鐵、鈣、鉀 等(deng)(deng)）及花青(qing)苷、糖蛋白、胡蘿卜素(su)、去氫(qing)表雄（甾）酮(tong)等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)功能(neng)性因子(zi)，具有抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)腫 瘤(liu)、增(zeng)強(qiang)記憶、預防高血壓(ya)、修補心肌、減輕肝機 能(neng)障(zhang)礙(ai)、增(zeng)強(qiang)機體(ti)免疫力(li)等(deng)(deng)功能(neng)。

紫土豆和紫薯都富含(han)豐富的營養物質，花青(qing)素(su)含(han)量都很高，可以根據(ju)自己(ji)的喜(xi)好(hao)進行食用。