一、正宗老婆餅是什么餡做的

老(lao)(lao)(lao)婆餅(bing)它是(shi)廣東潮洲(zhou)地區的一道(dao)特色(se)美食，正宗(zong)的老(lao)(lao)(lao)婆餅(bing)就(jiu)是(shi)潮洲(zhou)地區的做(zuo)法(fa)，潮州(zhou)老(lao)(lao)(lao)婆餅(bing)的餡一般(ban)用的是(shi)冬茸餡。老(lao)(lao)(lao)婆餅(bing)冬茸餡的做(zuo)法(fa)主要(yao)有兩種(zhong)：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用上了灰(hui)的(de)老(lao)冬(dong)(dong)瓜，削皮(pi)去籽，放(fang)入蒸(zheng)籠中蒸(zheng)熟，然(ran)后(hou)用攪拌機打成(cheng)茸(rong)，再用紗布(bu)包住擠去水(shui)分(fen)，放(fang)入有(you)少(shao)許豬油(you)的(de)熱鍋(guo)(guo)中，加糖不停地翻(fan)炒，然(ran)后(hou)視(shi)干稀程(cheng)度勾一定量的(de)芡，使其比較濃稠，最后(hou)加入熟瓜子(zi)仁、熟芝麻等攪拌均勻，起(qi)鍋(guo)(guo)晾(liang)冷即做成(cheng)冬(dong)(dong)茸(rong)餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果(guo)覺得冬瓜(gua)(gua)不方便(bian)，或者找不到上了灰的(de)老(lao)冬瓜(gua)(gua)，也可以用冬瓜(gua)(gua)糖做，味道一樣可口，而且原料更方便(bian)。冬瓜(gua)(gua)糖做老(lao)婆餅的(de)餡(xian)更簡(jian)單，將(jiang)冬瓜(gua)(gua)糖攪(jiao)成茸，添加(jia)豬油、炒(chao)熟的(de)糯米粉，攪(jiao)拌均勻，再加(jia)入熟瓜(gua)(gua)子仁(ren)、熟芝麻拌勻即可。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老婆餅(bing)是冬瓜餡(xian)的，不(bu)過(guo)隨著老婆餅(bing)的傳播(bo)，各地(di)都有了不(bu)同餡(xian)料的老婆餅(bing)，那(nei)么(me)老婆餅(bing)什么(me)餡(xian)更好吃呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更(geng)好(hao)吃(chi)則是見仁見智，每個(ge)地(di)方有(you)每個(ge)地(di)方的(de)特色，每個(ge)人也有(you)不(bu)同的(de)口(kou)味偏(pian)好(hao)，到底哪(na)種更(geng)好(hao)吃(chi)，還是要自己試過才知道(dao)。