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一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中國傳(chuan)統面(mian)食(shi)之一，是一種大眾化(hua)的烤(kao)烙(luo)面(mian)食(shi)，以(yi)面(mian)粉、芝(zhi)麻(ma)、食(shi)用油(you)(you)等為原料，和面(mian)發(fa)酵(jiao)，揉入(ru)油(you)(you)酥搟制(zhi)成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝(zhi)麻(ma)，成(cheng)形后放入(ru)烤(kao)爐烤(kao)制(zhi)而成(cheng)。燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自漢代從西(xi)域傳(chuan)入(ru)我(wo)國以(yi)來，隨著時代的發(fa)展，各地(di)根據當地(di)的特色和飲食(shi)喜好，對燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的做法進行(xing)了(le)改良，形成(cheng)了(le)許(xu)多(duo)不同特色、不同風味的燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面(mian)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長(chang)涇燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不同燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的做法略有差(cha)異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅(bing)的(de)(de)熱量是比較高(gao)(gao)的(de)(de)，因為(wei)它是烤制(zhi)而成的(de)(de)食物(wu)，并(bing)且在制(zhi)作時(shi)加入(ru)(ru)了(le)(le)食用油，一般每100克普通(tong)燒(shao)餅(bing)的(de)(de)熱量大概在230-250千卡左右，此外還(huan)含有50克左右的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)、1克多的(de)(de)脂肪、10克左右的(de)(de)蛋白質(zhi)，相對(dui)來說熱量是比較高(gao)(gao)的(de)(de)，如果加入(ru)(ru)了(le)(le)牛肉或其他(ta)肉類作為(wei)餡料熱量會更高(gao)(gao)，并(bing)且一個燒(shao)餅(bing)通(tong)常不(bu)止100克，因此減肥的(de)(de)話要盡量少吃(chi)燒(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載(zai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)，是漢代班超通西(xi)域時傳(chuan)過(guo)來(lai)的(de)(de)經過(guo)近兩千年的(de)(de)發(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)在全國各地(di)開花結果，發(fa)展出(chu)許(xu)多不同品種(zhong)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)。作為一(yi)種(zhong)大眾化(hua)的(de)(de)烤烙面食，許(xu)多地(di)區都有(you)具(ju)有(you)當(dang)地(di)特色(se)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，例如(ru)縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、湖(hu)溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃(huang)(huang)山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃(huang)(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等；除了這些地(di)方特色(se)以外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)還有(you)大餅(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、發(fa)面堆(dui)、掉渣(zha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等100多種(zhong)花樣。