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一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是中國傳統面食(shi)之一，是一種大眾化的(de)烤(kao)烙面食(shi)，以(yi)面粉、芝(zhi)麻、食(shi)用油(you)等(deng)為原(yuan)料(liao)，和(he)面發酵(jiao)，揉(rou)入(ru)油(you)酥搟制(zhi)成餅(bing)(bing)(bing)(bing)后撒(sa)上芝(zhi)麻，成形后放入(ru)烤(kao)爐烤(kao)制(zhi)而成。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)自漢代(dai)從西域傳入(ru)我國以(yi)來(lai)，隨著時(shi)代(dai)的(de)發展，各地(di)根(gen)據(ju)當(dang)地(di)的(de)特色和(he)飲(yin)食(shi)喜好，對(dui)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)做(zuo)法進行了改良，形成了許多不(bu)同特色、不(bu)同風(feng)味的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，如溫縣(xian)老面燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、縉云(yun)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、豆餡(xian)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、千層(ceng)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)，不(bu)同燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)做(zuo)法略有(you)差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)(bing)的(de)熱(re)量(liang)(liang)是比較高的(de)，因為(wei)它是烤制(zhi)而成(cheng)的(de)食(shi)物，并(bing)且在制(zhi)作時加入(ru)了(le)食(shi)用油，一般每(mei)100克普通燒餅(bing)(bing)的(de)熱(re)量(liang)(liang)大(da)概在230-250千卡左(zuo)右，此外還含(han)有50克左(zuo)右的(de)碳水化合物、1克多(duo)的(de)脂肪、10克左(zuo)右的(de)蛋白質，相(xiang)對(dui)來說熱(re)量(liang)(liang)是比較高的(de)，如果加入(ru)了(le)牛肉或(huo)其他肉類作為(wei)餡料熱(re)量(liang)(liang)會更高，并(bing)且一個(ge)燒餅(bing)(bing)通常不(bu)止100克，因此減肥的(de)話要盡量(liang)(liang)少吃燒餅(bing)(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)原稱(cheng)胡餅(bing)(bing)，是漢代班超通(tong)西(xi)域時傳過(guo)來的(de)經過(guo)近兩千年(nian)的(de)發展(zhan)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)在(zai)全國各地(di)(di)(di)開(kai)花(hua)結果，發展(zhan)出許多(duo)不同品種(zhong)的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)。作為(wei)一種(zhong)大眾化(hua)的(de)烤(kao)烙面食，許多(duo)地(di)(di)(di)區都有(you)具有(you)當地(di)(di)(di)特色(se)的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃山(shan)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃橋(qiao)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)；除了(le)這些地(di)(di)(di)方特色(se)以外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)還有(you)大餅(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、起(qi)酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、發面堆、掉(diao)渣(zha)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)100多(duo)種(zhong)花(hua)樣。