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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)中國傳(chuan)(chuan)統面食(shi)(shi)(shi)之(zhi)一(yi)，是(shi)一(yi)種大眾化的(de)烤烙面食(shi)(shi)(shi)，以面粉、芝(zhi)麻、食(shi)(shi)(shi)用油等(deng)為原料，和面發(fa)酵，揉(rou)入(ru)油酥搟制成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)后撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻，成(cheng)形后放入(ru)烤爐烤制而成(cheng)。燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自(zi)漢代從西域(yu)傳(chuan)(chuan)入(ru)我(wo)國以來，隨著時代的(de)發(fa)展，各地(di)根據當(dang)地(di)的(de)特色和飲食(shi)(shi)(shi)喜好(hao)，對燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做法進行了改良，形成(cheng)了許(xu)多不(bu)同特色、不(bu)同風味的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇(jing)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層(ceng)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)，不(bu)同燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做法略有(you)差異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)熱量(liang)(liang)是(shi)比較高(gao)的(de)，因為(wei)它是(shi)烤制(zhi)而成(cheng)的(de)食物，并且(qie)在制(zhi)作時(shi)加(jia)入(ru)了(le)食用油(you)，一般每100克(ke)普通燒餅的(de)熱量(liang)(liang)大概在230-250千卡左(zuo)(zuo)右(you)，此外還含有(you)50克(ke)左(zuo)(zuo)右(you)的(de)碳(tan)水化合物、1克(ke)多的(de)脂肪(fang)、10克(ke)左(zuo)(zuo)右(you)的(de)蛋(dan)白質，相對來說熱量(liang)(liang)是(shi)比較高(gao)的(de)，如果加(jia)入(ru)了(le)牛肉或其他肉類(lei)作為(wei)餡料熱量(liang)(liang)會更高(gao)，并且(qie)一個燒餅通常不止100克(ke)，因此減(jian)肥的(de)話要盡量(liang)(liang)少吃燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書記載，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超(chao)通西域(yu)時(shi)傳(chuan)過來的經過近兩千年的發(fa)展，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)開花結(jie)果，發(fa)展出許(xu)多(duo)不同品(pin)種(zhong)(zhong)的燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為(wei)一種(zhong)(zhong)大眾化(hua)的烤烙面食，許(xu)多(duo)地(di)區都有(you)具有(you)當地(di)特色(se)的燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例(li)如縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這些地(di)方(fang)特色(se)以外，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝(zhi)麻燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發(fa)面堆(dui)、掉渣燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖(tang)麻醬(jiang)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等100多(duo)種(zhong)(zhong)花樣。