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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅是中(zhong)國傳統(tong)面食(shi)(shi)之一，是一種大眾化的烤烙面食(shi)(shi)，以面粉、芝麻(ma)、食(shi)(shi)用油等為原(yuan)料(liao)，和面發酵(jiao)，揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻(ma)，成形(xing)后放入烤爐烤制而成。燒(shao)(shao)餅自漢代從(cong)西域傳入我國以來，隨著時代的發展，各地根據當地的特(te)色和飲食(shi)(shi)喜好，對燒(shao)(shao)餅的做(zuo)法進行了改良，形(xing)成了許多不(bu)同特(te)色、不(bu)同風(feng)味的燒(shao)(shao)餅，如溫縣老(lao)面燒(shao)(shao)餅、長(chang)涇燒(shao)(shao)餅、縉云(yun)燒(shao)(shao)餅、蟹(xie)殼(ke)黃燒(shao)(shao)餅、豆餡燒(shao)(shao)餅、千層燒(shao)(shao)餅等，不(bu)同燒(shao)(shao)餅的做(zuo)法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)的(de)熱量(liang)是(shi)比(bi)較高的(de)，因為它是(shi)烤制(zhi)而成的(de)食物，并(bing)且(qie)在制(zhi)作(zuo)時加入(ru)了食用油(you)，一(yi)般每(mei)100克普(pu)通燒餅(bing)的(de)熱量(liang)大概(gai)在230-250千(qian)卡(ka)左(zuo)(zuo)(zuo)右，此外還含有50克左(zuo)(zuo)(zuo)右的(de)碳水化合物、1克多的(de)脂肪、10克左(zuo)(zuo)(zuo)右的(de)蛋(dan)白(bai)質，相對來說熱量(liang)是(shi)比(bi)較高的(de)，如果加入(ru)了牛肉(rou)(rou)或其他肉(rou)(rou)類作(zuo)為餡料熱量(liang)會(hui)更(geng)高，并(bing)且(qie)一(yi)個(ge)燒餅(bing)通常不止100克，因此減肥的(de)話(hua)要盡量(liang)少吃燒餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書記載，燒(shao)餅(bing)原稱胡餅(bing)，是漢代班超通西域時傳過來的(de)(de)經過近兩千年的(de)(de)發展，燒(shao)餅(bing)在全(quan)國各地(di)(di)開花(hua)結(jie)果(guo)，發展出許多(duo)不同品種(zhong)(zhong)的(de)(de)燒(shao)餅(bing)。作為一種(zhong)(zhong)大眾化的(de)(de)烤烙面食，許多(duo)地(di)(di)區都有(you)具有(you)當地(di)(di)特(te)色(se)(se)的(de)(de)燒(shao)餅(bing)，例如縉云燒(shao)餅(bing)、湖溝(gou)燒(shao)餅(bing)、菏澤燒(shao)餅(bing)、黃山燒(shao)餅(bing)、黃橋(qiao)燒(shao)餅(bing)等；除了這(zhe)些地(di)(di)方特(te)色(se)(se)以外，燒(shao)餅(bing)還(huan)有(you)大餅(bing)、烤餅(bing)、芝(zhi)麻(ma)燒(shao)餅(bing)、油酥(su)燒(shao)餅(bing)、起酥(su)燒(shao)餅(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)餅(bing)、糖麻(ma)醬燒(shao)餅(bing)、爐干燒(shao)餅(bing)、缸(gang)爐燒(shao)餅(bing)等100多(duo)種(zhong)(zhong)花(hua)樣。