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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)(zhi)面(mian)食(shi)中，有(you)很(hen)多別有(you)風味(wei)的手工煮(zhu)食(shi)，如貓耳雜、小撅片、捻魚(yu)、豆面(mian)流尖(jian)、煮(zhu)花塔。除此(ci)之外還有(you)煎烤制(zhi)(zhi)面(mian)食(shi)，如烙(luo)餅、煎餅、鍋貼水煎包(bao)、燜面(mian)、燜餅等，還有(you)炸制(zhi)(zhi)類食(shi)品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食品種豐富(fu)，制作多(duo)樣，大體可分為五十余種，如(ru)細如(ru)發絲(si)的(de)拉面(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)舞殷(yin)削(xue)面(mian)(mian)，游龍戲(xi)水的(de)一(yi)根面(mian)(mian)等。制作方法(fa)有搟(xian)、拉、撥(bo)、削(xue)、壓、擦、揪(jiu)、抿(min)等手法(fa)，所用原料除小麥面(mian)(mian)外，還有高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)等，調(diao)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬(jiang)、醋(cu)，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅(man)頭，可分(fen)為花卷、刀(dao)切饃(mo)、圓饅(man)、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面饃(mo)等類型。雜糧蒸食有(you)(you)晉北晉中呂(lv)梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外(wai)還有(you)(you)包子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是一種常見(jian)病，一直以(yi)來(lai)，民間都流傳(chuan)著面食(shi)(shi)養胃(wei)的說法，因(yin)為面食(shi)(shi)類都是碳水化合物(wu)，易(yi)于消化，而且在做面食(shi)(shi)的過(guo)程中(zhong)會加入小蘇(su)打等(deng)堿性(xing)成(cheng)分(fen)，對(dui)于胃(wei)酸過(guo)多的人來(lai)說，也能(neng)起到中(zhong)和(he)胃(wei)酸的養胃(wei)作用(yong)。面食(shi)(shi)容易(yi)消化，吃(chi)的時(shi)候(hou)胃(wei)酸分(fen)泌的少(shao)，胃(wei)不至于疲勞(lao)，因(yin)此對(dui)于脾胃(wei)虛弱者來(lai)說，有一定的好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)(lei)屬于(yu)發酵面團，主要是指各(ge)式包(bao)子，其種(zhong)類(lei)(lei)花樣極(ji)多(duo)，根(gen)據發酵程度分為大包(bao)、小包(bao)，根(gen)據形狀可(ke)分為提褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃類(lei)主要指各(ge)種餃子、鍋貼(tie)等(deng)，其(qi)形(xing)(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其(qi)用料分有水面餃類(lei)、油面餃類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多用米(mi)、面(mian)粉、雞蛋等(deng)(deng)為(wei)主要原料(liao)制作而成，主要米(mi)粉類(lei)、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類(lei)、蛋糕(gao)類(lei)等(deng)(deng)。

4、團類

團(tuan)類常與(yu)糕(gao)并稱糕(gao)團(tuan)，一般以(yi)米粉為主要原料制(zhi)作，多為球形，品(pin)種(zhong)有生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵(xiao)、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料(liao)范圍廣(guang)，品種變化(hua)多，可分(fen)為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米(mi)團卷(juan)(juan)、蛋(dan)糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。