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蘭州牛肉面，西北特色小吃，以“湯鏡者清、肉爛者香、面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的產品特點受到消費者的喜愛

蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉面，是甘肅(su)省(sheng)蘭(lan)州(zhou)地(di)區的(de)(de)風(feng)味小吃，隨之(zhi)而來的(de)(de)牛(niu)肉面加盟更(geng)是做(zuo)到了祖國的(de)(de)大(da)江南。它(ta)以“湯(tang)鏡者(zhe)清，肉爛(lan)者(zhe)香(xiang)，面細者(zhe)精”的(de)(de)獨特風(feng)味和“一清二白三紅(hong)(hong)四綠(lv)”，一清（湯(tang)清）、二白（蘿卜(bu)白）、三紅(hong)(hong)（辣椒油紅(hong)(hong)）、四綠(lv)（香(xiang)菜(cai)、蒜苗綠(lv)），贏得了國內乃至全世界顧客的(de)(de)好評(ping)。

坊間(jian)(jian)傳(chuan)說，蘭(lan)州(zhou)牛肉(rou)拉面(mian)(mian)(mian)起源于唐代。目(mu)前有史料(liao)記載(zai)的(de)是蘭(lan)州(zhou)牛肉(rou)拉面(mian)(mian)(mian)始于清朝嘉慶年間(jian)(jian)，創始人：陳維精。經(jing)后人傳(chuan)承改進，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香(xiang)菜蒜(suan)苗)五黃(面(mian)(mian)(mian)條黃亮)”統(tong)一了(le)蘭(lan)州(zhou)牛肉(rou)拉面(mian)(mian)(mian)的(de)標準。其制作的(de)五大步驟無論(lun)從選(xuan)料(liao)、和(he)面(mian)(mian)(mian)、餳(xing)面(mian)(mian)(mian)，還是溜條和(he)拉面(mian)(mian)(mian)，都(dou)巧妙地運用了(le)所含成分的(de)物理性能，即面(mian)(mian)(mian)筋蛋(dan)白質(zhi)的(de)延伸性和(he)彈性。是蘭(lan)州(zhou)頗具(ju)特(te)色的(de)大眾化經(jing)濟小吃。