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日本知名拉面連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬制豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉面而廣受顧客贊譽

一(yi)(yi)幸舍(she)是博多(duo)(duo)的(de)一(yi)(yi)個餐飲(yin)品牌，多(duo)(duo)年來一(yi)(yi)直以“給顧客一(yi)(yi)個吃拉面(mian)感到(dao)幸福的(de)地方(fang)”著稱。在日本博多(duo)(duo)總店，跟中(zhong)國的(de)情(qing)況一(yi)(yi)樣，每天都有(you)客人(ren)排著很長的(de)隊等著吃拉面(mian)。如今，來自(zi)世界(jie)各地的(de)很多(duo)(duo)游客知道博多(duo)(duo)一(yi)(yi)幸舍(she)，到(dao)了福岡(gang)都會慕名去品嘗一(yi)(yi)番。

2011年，博多(duo)一幸舍進駐印尼，在亞(ya)洲(zhou)開了首店，至今已開了12家(jia)(jia)分(fen)店。之(zhi)后，又(you)分(fen)別在新加坡、臺灣、香港、澳大(da)利(li)亞(ya)、美國(guo)、泰(tai)國(guo)等國(guo)家(jia)(jia)和地區開店。2011年，吉村幸助親自來廣州考(kao)察了繁華商圈的多(duo)家(jia)(jia)購(gou)物(wu)中心。

而(er)博(bo)多一幸舍(she)是(shi)和博(bo)多這(zhe)個城市一起成長至今的，因(yin)為思念(nian)故鄉(xiang)拉面的味道，同時(shi)也(ye)是(shi)為了讓大(da)(da)家即使身在(zai)中(zhong)國(guo)能感受到博(bo)多濃濃的愛，中(zhong)河原(yuan)毅(yi)先生將博(bo)多一幸舍(she)引(yin)進(jin)中(zhong)國(guo)。2013年5月份，在(zai)正佳(jia)廣場開(kai)了中(zhong)國(guo)首(shou)店，至今又在(zai)中(zhong)華廣場、東(dong)方寶(bao)泰、金利來大(da)(da)廈、天河城內開(kai)了5家分店。包括北京、上(shang)海、深圳等今后也(ye)在(zai)陸續開(kai)展擴(kuo)店。

現在，各路拉面(mian)(mian)粉絲(si)應該都可以(yi)(yi)看到在各大繁榮商圈每到飯食，門口就已經有(you)大批(pi)顧客排(pai)隊等著吃面(mian)(mian)。究竟博(bo)多(duo)一幸舍拉面(mian)(mian)有(you)哪些獨到之(zhi)處？其實沒有(you)什么(me)秘籍(ji)，博(bo)多(duo)拉面(mian)(mian)是以(yi)(yi)豚骨、細面(mian)(mian)著稱，其精華除了面(mian)(mian)條，就是配(pei)制(zhi)的純豬骨湯(tang)底。

對湯底的堅持

從(cong)湯(tang)(tang)(tang)熬制(zhi)出(chu)來(lai)的(de)豬骨的(de)味(wei)道【香(xiang)(xiang)味(wei)】、水(shui)乳交融結合出(chu)來(lai)的(de)極細(xi)型【脂泡】就(jiu)是正(zheng)宗豬骨濃湯(tang)(tang)(tang)的(de)證據。好的(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)需要熬10多個(ge)小時(shi)，有時(shi)甚至是一(yi)天的(de)時(shi)間。在(zai)熟湯(tang)(tang)(tang)的(de)基礎上將新湯(tang)(tang)(tang)和(he)骨頭(tou)(tou)混合交替使其美味(wei)凝縮，將乳脂狀和(he)骨頭(tou)(tou)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)大限度(du)地提取出(chu)來(lai)，這個(ge)制(zhi)法就(jiu)是一(yi)幸舍的(de)湯(tang)(tang)(tang)的(de)由來(lai)。為了(le)制(zhi)作(zuo)出(chu)好的(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)，博(bo)多一(yi)幸舍中國每家店(dian)都由日(ri)本聘(pin)請的(de)拉面職人嚴格把關，按照(zhao)在(zai)日(ri)本的(de)工序(xu)，將大量的(de)骨頭(tou)(tou)加水(shui)一(yi)起大火熬煮。

對面條的堅持

“食不(bu)(bu)厭(yan)精(jing)，膾不(bu)(bu)厭(yan)細(xi)”，日本(ben)人深諳(an)好的湯底就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)靈魂，而(er)成就(jiu)(jiu)一碗好面(mian)(mian)，面(mian)(mian)也(ye)絕不(bu)(bu)能差。博多拉面(mian)(mian)雖不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)手工拉面(mian)(mian)，但韌性與爽脆結合，吃起來口感很(hen)(hen)爽，令(ling)人回味。“如果(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)正宗的拉面(mian)(mian)店，那(nei)么(me)面(mian)(mian)也(ye)應該是(shi)(shi)(shi)(shi)由自(zi)家制吧(ba)？”源(yuan)自(zi)這個想法，2008年在日本(ben)成立了自(zi)家制面(mian)(mian)工廠，不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)干巴巴的細(xi)面(mian)(mian)，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)即使很(hen)(hen)細(xi)也(ye)有小麥(mai)本(ben)來的香(xiang)味、帶有口感勁道的面(mian)(mian)。