芒果视频

面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制(zhi)(zhi)面(mian)食中，有(you)(you)(you)很多別有(you)(you)(you)風味(wei)的(de)手工煮食，如貓耳雜(za)、小撅片、捻魚、豆面(mian)流尖(jian)、煮花(hua)(hua)塔。除此(ci)之外還(huan)有(you)(you)(you)煎(jian)烤制(zhi)(zhi)面(mian)食，如烙餅、煎(jian)餅、鍋(guo)貼水(shui)煎(jian)包、燜面(mian)、燜餅等，還(huan)有(you)(you)(you)炸(zha)制(zhi)(zhi)類食品，如麻花(hua)(hua)、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)食品種豐(feng)富，制(zhi)作多(duo)樣，大體可分為(wei)五十余種，如細如發絲的拉面(mian)，刀飛面(mian)舞殷削面(mian)，游龍戲水的一根面(mian)等(deng)。制(zhi)作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等(deng)手法，所用原料除小(xiao)麥面(mian)外，還有高(gao)粱(liang)面(mian)、豆面(mian)、玉米面(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)、莜麥面(mian)等(deng)，調料上(shang)自雞、鴨、魚(yu)肉、海洋，下至(zhi)油、鹽、醬、醋，不一而(er)足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭，可分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等類型。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病(bing)是(shi)一(yi)(yi)種常見病(bing)，一(yi)(yi)直以來(lai)(lai)，民間都流傳著面(mian)食(shi)養胃(wei)的(de)(de)(de)說法，因(yin)為面(mian)食(shi)類都是(shi)碳水化(hua)(hua)合物，易(yi)于(yu)消(xiao)化(hua)(hua)，而(er)且在做面(mian)食(shi)的(de)(de)(de)過程中(zhong)會加入小蘇打等堿性成分，對(dui)于(yu)胃(wei)酸過多的(de)(de)(de)人(ren)來(lai)(lai)說，也能起到中(zhong)和胃(wei)酸的(de)(de)(de)養胃(wei)作用。面(mian)食(shi)容易(yi)消(xiao)化(hua)(hua)，吃的(de)(de)(de)時候胃(wei)酸分泌的(de)(de)(de)少，胃(wei)不(bu)至于(yu)疲勞，因(yin)此對(dui)于(yu)脾胃(wei)虛弱者來(lai)(lai)說，有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)類(lei)屬于發酵(jiao)面團(tuan)，主要是指(zhi)各式(shi)(shi)包(bao)(bao)子，其種類(lei)花樣(yang)極多，根據發酵(jiao)程度分為(wei)大包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)，根據形狀可分為(wei)提褶包(bao)(bao)、花式(shi)(shi)包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類主要指各種(zhong)餃(jiao)子、鍋貼等，其形狀有木魚(yu)形、月牙形、梳背形、牛(niu)角形、雀頭形等等。按其用(yong)料分有水面(mian)餃(jiao)類、油(you)面(mian)餃(jiao)類等等。

3、糕類

糕(gao)(gao)類多用米、面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)等為主(zhu)要原料(liao)制作而成(cheng)，主(zhu)要米粉(fen)類、粘質糕(gao)(gao)、發(fa)酵(jiao)糕(gao)(gao)類、蛋(dan)糕(gao)(gao)類等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一(yi)般以(yi)米粉(fen)(fen)為(wei)主(zhu)要原料制(zhi)作，多為(wei)球形，品種(zhong)有(you)生粉(fen)(fen)團、熟粉(fen)(fen)團、元(yuan)宵(xiao)、麻團等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類用料范(fan)圍廣，品種變化(hua)多，可分為卷(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)、餅皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)等等。