沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一(yi)般(ban)同行主要(yao)就(jiu)是面(mian)館(guan)(guan)，快(kuai)餐店(dian)，小吃(chi)店(dian)。到面(mian)館(guan)(guan)里(li)面(mian)我(wo)們(men)(men)主要(yao)要(yao)看(kan)(kan)清(qing)楚(chu)的(de)就(jiu)是：面(mian)條(tiao)的(de)售價；一(yi)碗(wan)面(mian)條(tiao)的(de)分量(liang)；面(mian)條(tiao)的(de)口味；他(ta)們(men)(men)面(mian)館(guan)(guan)的(de)服務；他(ta)們(men)(men)是如(ru)何吸引顧客的(de)；他(ta)們(men)(men)的(de)特色在哪里(li)；他(ta)們(men)(men)的(de)店(dian)面(mian)有那些不足的(de).到快(kuai)餐店(dian)和小吃(chi)店(dian)觀看(kan)(kan)主要(yao)是了解的(de)就(jiu)是他(ta)們(men)(men)面(mian)條(tiao)的(de)經營情(qing)(qing)況!看(kan)(kan)情(qing)(qing)況了這(zhe)些情(qing)(qing)況對你自己面(mian)館(guan)(guan)的(de)定位(wei)很有幫助。

②了(le)解(jie)消(xiao)費(fei)群體的情(qing)況

顧客就(jiu)是(shi)(shi)上帝，我(wo)們要服務好上帝就(jiu)要了解他們的(de)(de)(de)需(xu)求。需(xu)要做(zuo)一定的(de)(de)(de)調(diao)查：了解顧客對(dui)面館的(de)(de)(de)接受程(cheng)度；以及最想吃的(de)(de)(de)面條的(de)(de)(de)口(kou)味；他們能接受的(de)(de)(de)價格；他們想在面館消費的(de)(de)(de)種類.這(zhe)對(dui)你以后開面館是(shi)(shi)一個宣傳，也是(shi)(shi)更(geng)切實的(de)(de)(de)知道顧客的(de)(de)(de)需(xu)求!

③考察不同地方經營面(mian)館(guan)的情況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家面館，如何按照總面積50平米(mi)計算(suan)，所需設備如下：

（1）面館后廚設備

①煮面爐：大約1200元。

②小(xiao)型炒灶：大約500元(yuan)。

③熬湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗柜(ju)：大約1000元(yuan)。

⑥調料臺：大(da)約(yue)400元。

⑦切配臺：大約600元(yuan)。

⑧洗(xi)碗池(chi)：大約500元(yuan)。

⑨墩子(zi)刀具：大約300元。

⑩鍋及(ji)各種廚具調味缸、不銹鋼盆(pen)：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元每套，8套合計2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上(shang)設備共計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當地疾控中心辦理從業人員健康證；

（2）前往(wang)工商(shang)部門辦理名(ming)稱預先(xian)核準通(tong)知書(shu)；

（3）前(qian)往衛生(sheng)部門辦理衛生(sheng)許可證；

（4）前往工商部門完成(cheng)注冊，拿到營業執照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面所(suo)在商圈及當地(di)(di)消(xiao)費水(shui)平(ping)，一(yi)(yi)般幾千至(zhi)幾萬元不等。地(di)(di)段(duan)(duan)好(hao)的(de)店鋪自然價格就(jiu)(jiu)高，地(di)(di)段(duan)(duan)偏僻或者總體來(lai)看(kan)發(fa)展不快的(de)地(di)(di)段(duan)(duan)往(wang)往(wang)租金(jin)會低，一(yi)(yi)般需(xu)要(yao)兩萬塊。一(yi)(yi)般簡(jian)裝預(yu)算1-2萬元即可(ke)，開店所(suo)需(xu)要(yao)的(de)證件按(an)照正常程序(xu)500元左(zuo)右就(jiu)(jiu)可(ke)全部辦好(hao)。設備費一(yi)(yi)般預(yu)算1.1W元左(zuo)右。所(suo)以開一(yi)(yi)家面館一(yi)(yi)般需(xu)要(yao)5-10萬元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一(yi)定的商(shang)業背(bei)景和經商(shang)經驗，熟悉當地市場。

（2）有一定的經(jing)濟實(shi)體和(he)投資實(shi)力，有良(liang)好的信譽。

（3）具有(you)致力于面館(guan)事業(ye)(ye)(ye)的創業(ye)(ye)(ye)熱(re)情，專(zhuan)心專(zhuan)注、敬(jing)業(ye)(ye)(ye)上進。

（4）了解、信任(ren)品牌，在經營(ying)理念(nian)和發展思(si)路(lu)上能(neng)達(da)成共識。

（5）對投資風險和(he)收益(yi)的(de)兩面性有正確的(de)認知和(he)充分(fen)的(de)心(xin)理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要加(jia)盟(meng)(meng)(meng)面(mian)館的投(tou)資者需要詳細了(le)解(jie)品牌的加(jia)盟(meng)(meng)(meng)政策以及本地的投(tou)資情況(kuang)，以便(bian)后(hou)期加(jia)盟(meng)(meng)(meng)工作的順利開(kai)展。

（2）實地考察

與總部預約時(shi)間進行面談，考察一下總部的實(shi)力以及各項服務是否(fou)滿意。

（3）確定進貨數

繳納市場(chang)(chang)保證金，準備首次進(jin)貨(huo)款，并根據當地市場(chang)(chang)情(qing)況確定(ding)進(jin)貨(huo)機型和數量。

（4）合同簽訂

順利通過總部加(jia)(jia)盟審核，可正式簽訂加(jia)(jia)盟合(he)同(tong)。

（5）尋找門店

按照總(zong)部門店的開發標準尋找適合商(shang)圈的店鋪，并(bing)對商(shang)圈周圍的環境進(jin)行(xing)分析(xi)。

（6）店鋪裝修

加(jia)盟商(shang)把實際店面(mian)的草圖(tu)發(fa)送至公司，公司負責設計(ji)，合作(zuo)者找當地施工隊裝(zhuang)修即可，督(du)導負責全面(mian)指導。

（7）總部培訓

夏面館(guan)總部將(jiang)會為(wei)加盟商(shang)安排(pai)專業(ye)的(de)培訓(xun)，包括產品知識(shi)、管理知識(shi)、經營技巧等。

（8）開業籌備

總部將提供專業(ye)的開(kai)(kai)業(ye)前期廣告(gao)造勢(shi)宣(xuan)傳及促銷活動建議，制定相應的開(kai)(kai)業(ye)計劃。

（9）正式營業

總部帶店人員協助加盟商共同(tong)完(wan)善管(guan)理(li)，選擇吉日舉行開業典禮，之后(hou)即可正(zheng)式營業。

加盟面館費用

（1）北(bei)上廣深：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬元。

（2）省會城市：加盟(meng)110㎡的面館大約需要投資27.45萬元。

（3）地級城市(shi)：加盟100㎡的(de)面館大約需要投資18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深(shen)：加盟130㎡面館的(de)月凈(jing)利(li)潤大約(yue)在1.7萬(wan)元，年凈(jing)利(li)潤大約(yue)在21.3萬(wan)元。

（2）省(sheng)會城(cheng)市：加盟110㎡面館的月凈利(li)潤大約在1.4萬元，年凈利(li)潤大約在17.3萬元。

（3）地級城(cheng)市(shi)：加盟100㎡面館的月凈利潤大(da)約在1萬元，年凈利潤大(da)約在12萬元。

（4）縣級城(cheng)市：加盟90㎡面館的月凈(jing)利潤大約(yue)在8537萬元，年凈(jing)利潤大約(yue)在10.2萬元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開(kai)面館最好的(de)(de)(de)選(xuan)擇，住宅社區的(de)(de)(de)人(ren)口組(zu)成(cheng)均勻，都以家(jia)庭為單位，出門(men)用餐(can)機會(hui)高，每一個家(jia)庭2-6人(ren)，座位應具有能足夠容(rong)納的(de)(de)(de)環境(jing)，菜色選(xuan)擇也要(yao)豐(feng)富，裝修必須花較多成(cheng)本，才能滿足大人(ren)與(yu)小孩的(de)(de)(de)需(xu)求，消費以晚餐(can)與(yu)假日為主，不會(hui)出現明顯淡季與(yu)旺季之分。

（2）工商業區

上班(ban)族(zu)群聚的(de)地方，活動(dong)時間以(yi)白天為主，因(yin)此消(xiao)費(fei)時機在于午(wu)餐(can)，由于午(wu)餐(can)時間并不長，而用餐(can)都在11奌(dian)至13奌(dian)之間，更(geng)要(yao)注重供應速度(du)快，工商業區用餐(can)環境要(yao)求(qiu)不高(gao)，講求(qiu)衛生(sheng)清潔服務(wu)態度(du)，座位可(ke)以(yi)較密集以(yi)容納更(geng)多顧客，晚餐(can)只有加班(ban)人(ren)用餐(can)，如講究(jiu)你(ni)的(de)特色面食，對(dui)晚餐(can)營業有所幫助，每(mei)星期一至星期五是(shi)消(xiao)費(fei)者集中、周(zhou)六日則清淡。

（3）學校園區

每年(nian)扣除休假只(zhi)做九個月，以面館只(zhi)適合大學(xue)、專科學(xue)校，這類學(xue)校學(xue)生消費(fei)能力(li)較(jiao)高，學(xue)生消費(fei)族群容易受流(liu)行趨勢改(gai)變(bian)，因此對菜色(se)變(bian)化要求不斷，對餐(can)飲環境衛生要求，是選擇用餐(can)的依據，午(wu)餐(can)；晚餐(can)、夜宵皆可做，都有(you)生意(yi)上門，到寒假暑假就(jiu)要去(qu)尋找另(ling)類消息群，可能幾乎(hu)沒有(you)人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客(ke)流(liu)量。選擇人口流(liu)動量大(da)的地(di)方，針對面對的顧客(ke)群體(ti)進行選址。靠(kao)近人流(liu)量比較大(da)的地(di)方，相對來說(shuo)，人流(liu)量帶動銷售(shou)的方式還是可行的。

（2）選(xuan)擇交(jiao)通便利的地方，一(yi)般設置(zhi)在街口街道(dao)附(fu)近(jin)，十字路口附(fu)近(jin)。

（3）靠近人流量(liang)聚集地(di)點。步行街商場附近，劇院、電影(ying)院、公園等(deng)人流量(liang)聚集的地(di)方。

（4）人流量相(xiang)對比較穩定的地方。例如小區(qu)的企(qi)業、居民區(qu)附近，會(hui)給店(dian)鋪帶來更多(duo)的顧(gu)客(ke)，并(bing)使其更具發展潛力。

（5）選址(zhi)還需要(yao)考慮(lv)店鋪附(fu)近的(de)(de)環境，是否符合你的(de)(de)經營理念。

（6）除(chu)考慮環(huan)境外，更重(zhong)要的(de)，要觀察這一區(qu)域的(de)常住人群(qun)，分析(xi)他們的(de)經濟狀(zhuang)況、消費(fei)習慣(guan)、支付能力(li)、飲食(shi)習慣(guan)、口(kou)味偏(pian)好。再(zai)和自(zi)己計劃(hua)中的(de)餐館對應權衡，看看是否匹配。

（7）還(huan)需要考慮附近店鋪的(de)經營狀況以及競(jing)爭對手(shou)分析(xi)。根據(ju)附近店面的(de)經營狀況進行評估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)間的(de)合(he)理化是設計基礎的(de)任務，勇于探索(suo)時代(dai)，技術賦(fu)于空(kong)間的(de)新形象(xiang)，不要拘(ju)于過(guo)去形成(cheng)的(de)空(kong)間形象(xiang)。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面(mian)館裝(zhuang)修要(yao)注(zhu)意(yi)色(se)彩，色(se)彩處理得當不(bu)僅(jin)時(shi)面(mian)館裝(zhuang)修效果更好，還(huan)可以給消費者(zhe)帶來(lai)好的心(xin)情。室內色(se)彩除了必須(xu)遵(zun)守一般的色(se)彩規律外，還(huan)隨著時(shi)代審美觀的變化而有所不(bu)同。

（3）面館的裝修對光影要求

人(ren)們(men)都喜歡自然(ran)(ran)沒，如(ru)果能(neng)將陽光直接引入面(mian)館(guan)(guan)(guan)內，這樣可以消除面(mian)館(guan)(guan)(guan)的黑暗感和(he)(he)封(feng)閉感，特(te)別是頂光和(he)(he)柔和(he)(he)的散(san)射光，使面(mian)館(guan)(guan)(guan)空(kong)間更為(wei)親(qin)切(qie)自然(ran)(ran)，給人(ren)以豐富多彩多種感受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現其特征。

（2）面館名字(zi)應注意簡潔明快。

（3）面館名字應構思獨(du)特，具有(you)創造(zao)性的思維方式。

（4）面館(guan)名字應(ying)響亮上口。

（5）面館名字應(ying)注意不(bu)同地域的文化，不(bu)同民族(zu)的分格習(xi)慣及審美的心理差異(yi)。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選(xuan)擇從事餐(can)(can)飲行業，選(xuan)擇一個好(hao)的店面是成功(gong)的最關鍵因素。面館店最好(hao)選(xuan)擇在學校周邊寫字(zi)樓附近，將你的主要目(mu)標消費者定(ding)位在上班(ban)族或者學生，他們的午餐(can)(can)消費應(ying)該(gai)是最大的收入來源。

（2）口味決定一切

這(zhe)個(ge)(ge)不用多(duo)說，開一家面(mian)(mian)館當然要在(zai)味道(dao)上(shang)取勝別家，要抓住顧客的(de)胃，讓他們真正的(de)喜(xi)歡上(shang)你家面(mian)(mian)的(de)味道(dao)方才算成功(gong)。請個(ge)(ge)好(hao)(hao)師(shi)傅比什么都重要，但是(shi)也(ye)(ye)有些出了名的(de)面(mian)(mian)店，味道(dao)很一般生意(yi)卻也(ye)(ye)好(hao)(hao)的(de)出奇，原因嘛一是(shi)因為名聲在(zai)外，二是(shi)沒有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境的(de)衛生(sheng)與清潔(jie)、是(shi)從事餐飲業的(de)基本要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)，在給客人(ren)(ren)感(gan)覺(jue)好吃(chi)之外，也要(yao)(yao)讓客人(ren)(ren)吃(chi)的(de)放心，每天必須用(yong)清潔(jie)劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣(yang)才能維持整個面館不(bu)油膩，給客人(ren)(ren)清潔(jie)的(de)用(yong)餐環境，同時也降低蟑(zhang)螂、螞蟻老鼠等(deng)等(deng)蟲害發(fa)生(sheng)機會，對于政府食品法規要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)的(de)，也做(zuo)好工作。

（2）快速的餐飲供應

現代的(de)(de)人處于緊張的(de)(de)工(gong)業(ye)社(she)會，事(shi)事(shi)講效率講速度，對于等待是(shi)沒有(you)耐心的(de)(de)，一家面館當客(ke)人奌(dian)好菜(cai)譜(pu)，一分鐘出菜(cai)是(shi)足足有(you)余的(de)(de)，事(shi)先的(de)(de)準備工(gong)作最(zui)為重要(yao)，快速的(de)(de)餐飲供(gong)應可以提高面館營(ying)業(ye)收(shou)入，當用餐高峰(feng)時(shi)(shi)間，沒有(you)事(shi)先準備妥當，是(shi)無(wu)法即時(shi)(shi)的(de)(de)供(gong)應客(ke)人需求，人員安排是(shi)最(zui)為重要(yao)，什(shen)么人做什(shen)么事(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節(jie)決(jue)議成敗(bai)。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧(gu)客先(xian)到先(xian)吃，不因(yin)等(deng)得不耐煩(fan)而(er)走掉，不讓顧(gu)客產生(sheng)(sheng)埋(mai)怨等(deng)等(deng)。這些看似不起眼的細節(jie)常(chang)常(chang)能(neng)決(jue)議生(sheng)(sheng)意的成敗(bai)，因(yin)而(er)你必需對廚師和(he)效勞員(yuan)停止定期的，嚴厲的業務和(he)素養培訓，使他們之間可以(yi)配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)(mian)(mian)館的(de)(de)特征不只表現在口味(wei)上(shang)，面(mian)(mian)(mian)條自身也(ye)大有(you)(you)文章可做。最近面(mian)(mian)(mian)之(zhi)源推出(chu)的(de)(de)營養湯面(mian)(mian)(mian)，就是在口味(wei)根底上(shang)突出(chu)了面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)特征，同時這也(ye)迎合了現代人對綠色餐飲(yin)的(de)(de)追求，值(zhi)得我們自創。此外，面(mian)(mian)(mian)館的(de)(de)效(xiao)勞質(zhi)量，以及(ji)飲(yin)食環境等(deng)也(ye)對面(mian)(mian)(mian)館構成特征有(you)(you)重要影(ying)響(xiang)。

（3）提供優質的效勞

顧客(ke)永遠(yuan)是(shi)面館的(de)(de)衣食父母，特別是(shi)老(lao)顧客(ke)，他(ta)們不只僅能帶來(lai)持續的(de)(de)后續消費(fei)，更重要的(de)(de)是(shi)他(ta)們能為你帶來(lai)良(liang)好(hao)的(de)(de)口(kou)碑(bei)。金杯銀杯不如(ru)口(kou)碑(bei)，口(kou)碑(bei)好(hao)了(le)，老(lao)顧客(ke)的(de)(de)數量也便(bian)越來(lai)越多，市場也就(jiu)越來(lai)越大，你生意就(jiu)會越來(lai)越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表現(xian)在兩個方(fang)面(mian)：一(yi)方(fang)面(mian)是店面(mian)不時推出新的口(kou)味，讓(rang)顧客對面(mian)館一(yi)直堅持一(yi)種新穎感(gan)，每次都能(neng)激起他們的消費愿望；另一(yi)方(fang)面(mian)要經常展開一(yi)些優(you)惠活動，讓(rang)顧客感(gan)到一(yi)種由衷的實惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】