沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一般(ban)同行主(zhu)要就是(shi)面(mian)(mian)(mian)館(guan)，快餐店，小吃(chi)店。到面(mian)(mian)(mian)館(guan)里面(mian)(mian)(mian)我們(men)(men)主(zhu)要要看清楚(chu)的(de)(de)(de)就是(shi)：面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)售價；一碗(wan)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)分量(liang)；面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)口味；他們(men)(men)面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)服務；他們(men)(men)是(shi)如何吸引顧客的(de)(de)(de)；他們(men)(men)的(de)(de)(de)特色在哪(na)里；他們(men)(men)的(de)(de)(de)店面(mian)(mian)(mian)有那些(xie)不足的(de)(de)(de).到快餐店和小吃(chi)店觀看主(zhu)要是(shi)了解的(de)(de)(de)就是(shi)他們(men)(men)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)經(jing)營情(qing)況!看情(qing)況了這(zhe)些(xie)情(qing)況對你自己面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)定位(wei)很有幫助。

②了解(jie)消費群體的情況

顧客就(jiu)是上帝，我們要服務好上帝就(jiu)要了解(jie)他們的(de)(de)需求(qiu)。需要做一(yi)定的(de)(de)調(diao)查(cha)：了解(jie)顧客對面館的(de)(de)接(jie)受(shou)程度(du)；以及最想(xiang)吃的(de)(de)面條(tiao)的(de)(de)口味；他們能(neng)接(jie)受(shou)的(de)(de)價格；他們想(xiang)在面館消費的(de)(de)種(zhong)類(lei).這對你以后開面館是一(yi)個宣(xuan)傳，也是更切實的(de)(de)知道顧客的(de)(de)需求(qiu)!

③考察不同地方經營(ying)面(mian)館的(de)情況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家面(mian)館，如(ru)何按照(zhao)總(zong)面(mian)積50平米計算，所需(xu)設備如(ru)下：

（1）面館后廚設備

①煮(zhu)面爐(lu)：大(da)約1200元(yuan)。

②小型炒(chao)灶：大約500元。

③熬湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗柜：大約1000元(yuan)。

⑥調料臺：大約400元。

⑦切配臺：大約600元。

⑧洗碗(wan)池：大約500元。

⑨墩子刀(dao)具(ju)：大約300元。

⑩鍋及各種廚(chu)具(ju)調味缸、不銹鋼盆(pen)：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預(yu)計(ji)300元每(mei)套，8套合(he)計(ji)2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上設備共(gong)計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前(qian)往當地疾控中心辦(ban)理(li)從業人員健康證；

（2）前往(wang)工商部門辦理(li)名稱預先核準通知(zhi)書；

（3）前往衛(wei)生部(bu)門辦理衛(wei)生許可證；

（4）前往工商部門完成(cheng)注冊(ce)，拿到營(ying)業執(zhi)照(zhao)。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面(mian)所在(zai)商(shang)圈及(ji)當地消費(fei)水(shui)平，一般幾千至(zhi)幾萬元(yuan)不等。地段(duan)好的店鋪自(zi)然價格就高(gao)，地段(duan)偏僻或者總體(ti)來看(kan)發(fa)展不快的地段(duan)往(wang)(wang)往(wang)(wang)租金(jin)會(hui)低，一般需要(yao)(yao)兩萬塊。一般簡裝預算(suan)1-2萬元(yuan)即可，開店所需要(yao)(yao)的證(zheng)件按照正常程序500元(yuan)左(zuo)右就可全部辦好。設備費(fei)一般預算(suan)1.1W元(yuan)左(zuo)右。所以(yi)開一家面(mian)館一般需要(yao)(yao)5-10萬元(yuan)。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定(ding)的商業背景和經商經驗，熟悉當(dang)地市場。

（2）有(you)一定的(de)經濟實(shi)體和投資實(shi)力，有(you)良(liang)好的(de)信譽。

（3）具有致力于(yu)面館事業的創(chuang)業熱情，專心專注、敬業上進。

（4）了解、信(xin)任品牌(pai)，在經(jing)營(ying)理念和發展思路上能(neng)達成共識。

（5）對投(tou)資風險和(he)(he)收益的(de)(de)兩面性(xing)有正確的(de)(de)認知和(he)(he)充分的(de)(de)心(xin)理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要加(jia)盟面(mian)館的投資(zi)者(zhe)需要詳細了解品(pin)牌的加(jia)盟政策(ce)以及本(ben)地(di)的投資(zi)情況，以便后期(qi)加(jia)盟工作的順利(li)開展。

（2）實地考察

與總(zong)部預約時間進行面談，考察(cha)一(yi)下(xia)總(zong)部的實(shi)力(li)以及(ji)各項服(fu)務是(shi)否滿意(yi)。

（3）確定進貨數

繳(jiao)納市場保(bao)證金，準備(bei)首(shou)次進貨(huo)款(kuan)，并根據(ju)當地市場情況確定進貨(huo)機型(xing)和數量。

（4）合同簽訂

順利通過總(zong)部加盟(meng)審核，可正式簽訂(ding)加盟(meng)合同。

（5）尋找門店

按照總部門店(dian)(dian)的開(kai)發標準尋找適合商(shang)圈的店(dian)(dian)鋪，并對商(shang)圈周圍的環境進行(xing)分析。

（6）店鋪裝修

加(jia)盟商把實際(ji)店面的草(cao)圖(tu)發送(song)至公司，公司負責(ze)設計，合作者找當(dang)地施工隊裝修即可，督導(dao)(dao)負責(ze)全(quan)面指導(dao)(dao)。

（7）總部培訓

夏面館(guan)總部將會為加盟商安排專業(ye)的培訓(xun)，包括產(chan)品知識、管(guan)理知識、經營(ying)技巧等(deng)。

（8）開業籌備

總部將提供專業(ye)(ye)的(de)開(kai)業(ye)(ye)前期廣告造勢宣傳(chuan)及(ji)促銷(xiao)活(huo)動建(jian)議(yi)，制定相應的(de)開(kai)業(ye)(ye)計劃。

（9）正式營業

總部帶店人員(yuan)協助加盟商共同完善管理，選(xuan)擇吉(ji)日(ri)舉行開業典禮，之后即(ji)可正式營業。

加盟面館費用

（1）北上廣深：加盟130㎡的面(mian)館大約需要(yao)投(tou)資(zi)42.11萬元。

（2）省會城市(shi)：加(jia)盟110㎡的(de)面(mian)館大約需要投資(zi)27.45萬元。

（3）地級(ji)城市：加盟100㎡的面館大約需要投資18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北(bei)上廣深：加盟130㎡面館的月凈(jing)(jing)利(li)潤大(da)約在1.7萬(wan)元，年凈(jing)(jing)利(li)潤大(da)約在21.3萬(wan)元。

（2）省會城市：加盟110㎡面館的月凈利(li)潤大約(yue)(yue)在1.4萬元，年凈利(li)潤大約(yue)(yue)在17.3萬元。

（3）地級城市：加(jia)盟100㎡面館的(de)月凈(jing)利潤(run)大約在1萬(wan)元，年凈(jing)利潤(run)大約在12萬(wan)元。

（4）縣級城市：加(jia)盟90㎡面館的月凈(jing)利潤大約(yue)在8537萬元，年凈(jing)利潤大約(yue)在10.2萬元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面(mian)館(guan)最好的(de)選(xuan)擇(ze)，住宅社區(qu)的(de)人(ren)口組成均勻，都以家(jia)庭(ting)(ting)為單位，出(chu)門用餐機會高，每一個家(jia)庭(ting)(ting)2-6人(ren)，座位應具有能足夠(gou)容(rong)納的(de)環境(jing)，菜色選(xuan)擇(ze)也要豐富(fu)，裝修必(bi)須花較多成本，才能滿足大(da)人(ren)與小孩的(de)需求，消(xiao)費(fei)以晚(wan)餐與假日為主，不會出(chu)現明顯淡(dan)季與旺季之分。

（2）工商業區

上(shang)班族群聚的(de)地方(fang)，活動(dong)時間以(yi)白(bai)天為主(zhu)，因此消(xiao)費時機在于午(wu)餐(can)(can)(can)，由于午(wu)餐(can)(can)(can)時間并不長(chang)，而用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)都(dou)在11奌至(zhi)13奌之間，更要注重供應(ying)速度快，工商(shang)業區用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)環境要求不高，講(jiang)求衛生清(qing)潔服務態(tai)度，座位可以(yi)較密集以(yi)容納更多顧客(ke)，晚(wan)餐(can)(can)(can)只有加(jia)班人用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)，如講(jiang)究你的(de)特色面食，對晚(wan)餐(can)(can)(can)營業有所幫助，每星期(qi)一至(zhi)星期(qi)五是消(xiao)費者集中(zhong)、周(zhou)六日則(ze)清(qing)淡(dan)。

（3）學校園區

每年扣(kou)除休假(jia)只(zhi)做九(jiu)個月，以面(mian)館只(zhi)適合大學、專科學校，這(zhe)類學校學生(sheng)消(xiao)費(fei)能(neng)力較高(gao)，學生(sheng)消(xiao)費(fei)族群容易(yi)受流(liu)行趨勢改變，因(yin)此對菜色變化要(yao)(yao)求(qiu)不斷，對餐(can)飲環境衛生(sheng)要(yao)(yao)求(qiu)，是選擇用餐(can)的依據(ju)，午餐(can)；晚餐(can)、夜(ye)宵皆可(ke)做，都有(you)生(sheng)意上(shang)門，到寒假(jia)暑假(jia)就要(yao)(yao)去尋找另類消(xiao)息群，可(ke)能(neng)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客(ke)流量(liang)(liang)(liang)。選(xuan)擇人(ren)口流動量(liang)(liang)(liang)大的地(di)方，針對(dui)面對(dui)的顧客(ke)群體進行選(xuan)址。靠(kao)近(jin)人(ren)流量(liang)(liang)(liang)比較大的地(di)方，相對(dui)來(lai)說，人(ren)流量(liang)(liang)(liang)帶(dai)動銷售的方式還是可行的。

（2）選(xuan)擇交通便利的地方，一般設置在街口街道附近，十字路(lu)口附近。

（3）靠近人流(liu)量(liang)(liang)聚集地(di)點(dian)。步行(xing)街商場附(fu)近，劇院(yuan)、電影(ying)院(yuan)、公園等人流(liu)量(liang)(liang)聚集的地(di)方(fang)。

（4）人(ren)流量(liang)相對比較穩定的地方。例如(ru)小區(qu)的企業(ye)、居民區(qu)附(fu)近，會給店鋪帶來更多的顧(gu)客，并使(shi)其(qi)更具(ju)發展潛力。

（5）選(xuan)址還(huan)需要考慮店鋪附近的環境，是否符合你的經營理念(nian)。

（6）除考慮環境外(wai)，更重要的(de)，要觀察(cha)這一區域的(de)常住人群(qun)，分(fen)析他們的(de)經濟狀(zhuang)況、消(xiao)費習慣(guan)、支付(fu)能力、飲(yin)食習慣(guan)、口味偏好。再和自己計劃中的(de)餐館對應權衡，看看是否匹(pi)配。

（7）還(huan)需(xu)要考慮附近店鋪的(de)(de)經營狀況(kuang)以及競爭對手分析。根據附近店面的(de)(de)經營狀況(kuang)進行評估(gu)。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空間(jian)的(de)(de)合理化是設(she)計基礎的(de)(de)任(ren)務，勇于探索(suo)時代，技術賦于空間(jian)的(de)(de)新形(xing)象，不要拘于過去形(xing)成的(de)(de)空間(jian)形(xing)象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面館裝修要注(zhu)意色(se)彩，色(se)彩處(chu)理得當不僅(jin)時(shi)面館裝修效果(guo)更好，還可(ke)以給消費者帶(dai)來好的心情。室內色(se)彩除(chu)了(le)必須遵守(shou)一般的色(se)彩規律外，還隨著時(shi)代審美觀的變化而(er)有(you)所不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人(ren)們都喜歡自(zi)(zi)然沒(mei)，如果能將陽光(guang)直(zhi)接(jie)引入面館(guan)內，這樣(yang)可以消(xiao)除(chu)面館(guan)的黑暗(an)感和封閉感，特(te)別(bie)是頂光(guang)和柔和的散射光(guang)，使面館(guan)空間更為親切自(zi)(zi)然，給(gei)人(ren)以豐富多彩(cai)多種感受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現其特征。

（2）面(mian)館(guan)名字應注意簡潔(jie)明快。

（3）面(mian)館(guan)名字應(ying)構(gou)思獨特(te)，具(ju)有創(chuang)造性的思維方式。

（4）面館名字應響亮上口。

（5）面館名字應注意(yi)不同地域的(de)文(wen)化，不同民族(zu)的(de)分格習慣及審美的(de)心理差異。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選(xuan)擇從事餐飲行業(ye)，選(xuan)擇一個(ge)好的店(dian)面(mian)是(shi)成功的最關鍵因素。面(mian)館店(dian)最好選(xuan)擇在學校周邊寫字(zi)樓附近，將你的主要目標消費(fei)者定(ding)位(wei)在上班族或(huo)者學生，他們的午餐消費(fei)應該是(shi)最大的收(shou)入來(lai)源。

（2）口味決定一切

這(zhe)個(ge)不用多說(shuo)，開一家面館(guan)當(dang)然要在(zai)(zai)味(wei)道上(shang)取(qu)勝別家，要抓住顧客(ke)的(de)胃，讓(rang)他們真正(zheng)的(de)喜歡上(shang)你家面的(de)味(wei)道方才算成功(gong)。請個(ge)好師傅比什么都重要，但(dan)是也有些(xie)出(chu)了名(ming)的(de)面店，味(wei)道很一般生意卻(que)也好的(de)出(chu)奇，原因(yin)嘛一是因(yin)為名(ming)聲(sheng)在(zai)(zai)外，二(er)是沒有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環(huan)境(jing)的(de)衛生(sheng)與(yu)清(qing)(qing)潔、是從事(shi)餐飲業的(de)基本(ben)要(yao)求，在給客人(ren)感覺好吃之(zhi)外，也要(yao)讓客人(ren)吃的(de)放心，每天必(bi)須(xu)用清(qing)(qing)潔劑洗一(yi)次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維(wei)持整個面館不油膩，給客人(ren)清(qing)(qing)潔的(de)用餐環(huan)境(jing)，同(tong)時也降低(di)蟑螂、螞(ma)蟻(yi)老鼠等等蟲害發(fa)生(sheng)機會(hui)，對(dui)于政府食(shi)品法規要(yao)求的(de)，也做(zuo)好工作。

（2）快速的餐飲供應

現代的(de)(de)人(ren)處于(yu)緊(jin)張的(de)(de)工業(ye)社會，事(shi)(shi)事(shi)(shi)講(jiang)效率(lv)講(jiang)速度，對于(yu)等待是沒有耐(nai)心的(de)(de)，一家面館(guan)當客人(ren)奌好(hao)菜譜(pu)，一分鐘出菜是足足有余的(de)(de)，事(shi)(shi)先的(de)(de)準備(bei)工作最為重要(yao)(yao)，快速的(de)(de)餐飲供(gong)應(ying)可以提(ti)高(gao)面館(guan)營業(ye)收入，當用餐高(gao)峰(feng)時(shi)間，沒有事(shi)(shi)先準備(bei)妥當，是無法即(ji)時(shi)的(de)(de)供(gong)應(ying)客人(ren)需(xu)求，人(ren)員(yuan)安排是最為重要(yao)(yao)，什么(me)人(ren)做什么(me)事(shi)(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細(xi)節決(jue)議成敗。比方在(zai)吃飯頂峰期(qi)如何做到(dao)讓顧客(ke)先(xian)到(dao)先(xian)吃，不(bu)(bu)因等(deng)得不(bu)(bu)耐煩而走掉，不(bu)(bu)讓顧客(ke)產生(sheng)埋怨等(deng)等(deng)。這些看(kan)似(si)不(bu)(bu)起眼的細(xi)節常常能決(jue)議生(sheng)意的成敗，因而你(ni)必需對廚師(shi)和效勞員(yuan)停(ting)止定期(qi)的，嚴厲的業務和素養培訓，使(shi)他們之間(jian)可以配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)館的(de)(de)特(te)征(zheng)(zheng)不只表現在(zai)口味上，面(mian)條自身也大(da)有(you)文章可(ke)做。最近面(mian)之源推出(chu)的(de)(de)營養湯(tang)面(mian)，就(jiu)是在(zai)口味根底上突出(chu)了(le)面(mian)條的(de)(de)特(te)征(zheng)(zheng)，同(tong)時這(zhe)也迎合了(le)現代人對(dui)綠色餐飲(yin)的(de)(de)追求，值得(de)我們自創。此外，面(mian)館的(de)(de)效勞質量，以及飲(yin)食環境等也對(dui)面(mian)館構(gou)成特(te)征(zheng)(zheng)有(you)重要影(ying)響。

（3）提供優質的效勞

顧客(ke)永遠是面館的(de)衣食父母，特別(bie)是老(lao)顧客(ke)，他們(men)不只僅能(neng)帶來(lai)(lai)持續的(de)后(hou)續消費，更重要的(de)是他們(men)能(neng)為你帶來(lai)(lai)良好的(de)口碑(bei)(bei)。金杯(bei)(bei)銀杯(bei)(bei)不如(ru)口碑(bei)(bei)，口碑(bei)(bei)好了，老(lao)顧客(ke)的(de)數量也便越來(lai)(lai)越多，市場也就越來(lai)(lai)越大(da)，你生意就會越來(lai)(lai)越紅(hong)火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表現在兩個方面(mian)(mian)：一(yi)方面(mian)(mian)是(shi)店面(mian)(mian)不(bu)時(shi)推出新的(de)口味，讓(rang)顧客對面(mian)(mian)館一(yi)直堅持一(yi)種新穎感(gan)(gan)，每次都能激起他們的(de)消(xiao)費愿望(wang)；另一(yi)方面(mian)(mian)要經常(chang)展(zhan)開一(yi)些優(you)惠活動，讓(rang)顧客感(gan)(gan)到一(yi)種由衷(zhong)的(de)實惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】