面食（面食英語：pastry）是(shi)指主(zhu)要以(yi)面粉制(zhi)成(cheng)的食物(wu)，具有風(feng)味各(ge)異、品種繁(fan)多、營養(yang)美味的特點。

面食圖(tu)片

1、包類

包類主要指各式包子，屬(shu)于發(fa)酵面(mian)團。其種類花樣極(ji)多，根據(ju)(ju)發(fa)酵程度(du)分為大包、小包；根據(ju)(ju)形狀分為：提(ti)褶(zhe)包、小籠包等(deng)。此外還有花式包、無(wu)縫包等(deng)類型。

2、餃類

餃(jiao)類主要指各(ge)種餃(jiao)子、鍋貼(tie)等(deng)，其形(xing)狀有：木(mu)魚(yu)形(xing)、月牙(ya)形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有水面(mian)餃(jiao)類、油面(mian)餃(jiao)類等(deng)，還有澄(cheng)面(mian)蝦餃(jiao)、玉米面(mian)蒸餃(jiao)、紅白餃(jiao)子等(deng)。

3、糕類

糕(gao)(gao)類(lei)多用米、面粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)等為主要(yao)原料制作而(er)成，可(ke)以(yi)分為米粉(fen)(fen)類(lei)、粘(zhan)質(zhi)糕(gao)(gao)、發酵糕(gao)(gao)類(lei)、蛋(dan)糕(gao)(gao)類(lei)等。糕(gao)(gao)類(lei)又按(an)地區可(ke)分廣式(shi)糕(gao)(gao)類(lei)、京式(shi)糕(gao)(gao)點、蘇式(shi)糕(gao)(gao)類(lei)、閩式(shi)糕(gao)(gao)點、揚(yang)式(shi)糕(gao)(gao)點、寧紹式(shi)糕(gao)(gao)點等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般以(yi)米粉(fen)為主要原料制作，多為球形(xing)，可分(fen)為生粉(fen)團、熟粉(fen)團。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料(liao)范圍廣，品(pin)種變化多。可分(fen)為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、折(zhe)疊卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米(mi)（粉）團等(deng)。此外還有蛋糕卷(juan)(juan)，酥皮(pi)卷(juan)(juan)，餅皮(pi)卷(juan)(juan)和春(chun)卷(juan)(juan)等(deng)特(te)殊的(de)品(pin)種。

6、餅類

餅(bing)類為我(wo)國歷史悠久的(de)(de)(de)品(pin)種之一(yi)。根據坯(pi)皮(pi)的(de)(de)(de)不(bu)同可以(yi)分為水面(mian)(mian)(mian)餅(bing)、酵面(mian)(mian)(mian)餅(bing)類、酥面(mian)(mian)(mian)餅(bing)類等；其他還有米粉制作(zuo)的(de)(de)(de)煎米餅(bing)，蛋面(mian)(mian)(mian)制作(zuo)的(de)(de)(de)肴肉(rou)鍋餅(bing)，果蔬雜(za)糧制作(zuo)的(de)(de)(de)荸薺餅(bing)等。

7、酥類

酥類大多為水油面皮酥類。按照(zhao)表現(xian)方式分有(you)：明酥、暗(an)酥、半(ban)暗(an)酥等。其(qi)他還有(you)桃酥、蓮(lian)蓉(rong)甘(gan)露酥等混(hun)酥品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面(mian)食(shi)中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物的(de)(de)含(han)量都(dou)是很高的(de)(de)，而且還含(han)有(you)豐富的(de)(de)礦物質(zhi)和纖維素，適量食(shi)用面(mian)食(shi)不僅能夠補充人體所(suo)需的(de)(de)能量，還能提(ti)高身體免(mian)疫力(li)、改善身體循環，有(you)著(zhu)不錯的(de)(de)保健作用。

1、湯面

食(shi)材調(diao)料：豬骨、菌菇、面(mian)條、鹽、香蔥、醬油、姜(jiang)。

做法步驟：

第一(yi)步：將豬骨焯水(shui)后(hou)(hou)放入(ru)高(gao)壓鍋中，然(ran)后(hou)(hou)加適(shi)量(liang)清水(shui)燉煮。

第(di)二步：煮(zhu)熟之后加入(ru)菌菇和嫩姜，煮(zhu)出鮮味(wei)。

第(di)三步：將煮好(hao)的湯盛出來，加入鹽、醬油來調味(wei)。

第四步：面(mian)條煮(zhu)熟后放(fang)入碗(wan)中，再撒上香蔥，放(fang)上菌菇，一碗(wan)排骨湯面(mian)就(jiu)做好了。

2、燜面

食材調料(liao)：面條、豆角、五花肉、胡蘿(luo)卜(bu)、鹽、蔥姜蒜(suan)、料(liao)酒、生抽、香油、植物油、胡椒(jiao)粉。

做法步驟：

第一步(bu)：豆角和胡蘿卜洗干凈切段(duan)；五花肉用生抽、料酒(jiu)、胡椒粉和植物油、鹽腌制幾分鐘。

第二步：鍋中放植物油，油熱后放入八角和花(hua)椒，再放入蔥花(hua)和姜(jiang)末炒(chao)香。

第(di)三步：放入肉翻炒(chao)，炒(chao)至變(bian)色(se)，加入豆(dou)角和(he)胡(hu)蘿(luo)卜翻炒(chao)，當炒(chao)至豆(dou)角和(he)胡(hu)蘿(luo)卜稍微(wei)變(bian)軟。

第四(si)步：加(jia)入沒(mei)過(guo)豆角的水(shui)，大火煮(zhu)開后轉中上火。再放入老抽(chou)、鹽調味。

第五步：把(ba)面(mian)條(tiao)放入菜上面(mian)，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調(diao)料(liao)：鴨蛋(dan)黃、白酒、糖(tang)漿、酥油、面粉、白蓮蓉、雞蛋(dan)液。

做法步驟：

第(di)一步：將鴨蛋黃用白酒去(qu)腥后放進烤盤(pan)烤10分鐘。

第二步：將糖漿和(he)酥油(you)攪拌至乳化，揉成面團。

第三步：用準(zhun)備好的白蓮蓉包裹蛋黃(huang)揉成餡料，再(zai)取月餅皮(pi)包住餡料。

第四步(bu)：放(fang)進(jin)模(mo)具里擠(ji)壓(ya)脫模(mo)，再放(fang)進(jin)烤(kao)箱(xiang)200度烤(kao)5分鐘。

第五步：在表面刷上蛋(dan)液(ye)，烤(kao)箱180度再烤(kao)15分鐘即(ji)可。

2、麻薯

食材調料：糯米粉、糖、豆沙。

做法步驟：

第一步：把糯米(mi)粉加入熱(re)水中攪拌成團(tuan)。

第(di)二(er)步：搓成條狀后再(zai)分成塊(kuai)，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分鐘，然(ran)后趁熱(re)加入糖攪(jiao)拌。

第三步：把豆沙包在麻(ma)糍皮里包緊(jin)，捏(nie)成(cheng)圓圓的形(xing)狀(zhuang)，maigoo小編建議可以(yi)加(jia)些玉(yu)米粉防(fang)止(zhi)粘連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食(shi)材調料(liao)：低筋面粉(fen)、牛奶、白糖、糖粉(fen)、黃油(you)。

做法步驟：

第一步(bu)：將黃油(you)放在室(shi)溫下(xia)軟(ruan)化后加(jia)入適量白(bai)砂糖和糖粉，然后打發至發白(bai)蓬松。

第二(er)步：分三次將牛奶倒(dao)入黃油中，每放一次就要(yao)打發一次。

第三步：放入過篩的低筋面(mian)粉，把黃油(you)和面(mian)粉用刮刀攪拌均(jun)勻。

第四(si)步(bu)：將面糊裝入裱(biao)花(hua)帶，用(yong)你喜歡的(de)花(hua)嘴(zui)在(zai)烤盤(pan)上擠出(chu)花(hua)紋(wen)。

第五步：預熱烤箱180度，烤22分鐘讓(rang)餅(bing)干變成金黃色即可。

2、面包

食(shi)材調料：高筋面粉、酵(jiao)母、蛋(dan)黃、牛奶、細砂糖(tang)、食(shi)用油、全蛋(dan)液。

做法步驟：

第一(yi)步：將高(gao)粉、酵母和(he)細(xi)砂糖混合，然后加入蛋黃、牛(niu)奶和(he)食用油揉成面團，一(yi)直揉到面團出筋。

第二步：將面團放到盆中，然后蓋上保(bao)鮮膜室溫(wen)發(fa)酵3小(xiao)時左(zuo)右(you)。

第三(san)步(bu)：發好的(de)面(mian)團取出來(lai)醒發10分鐘后搓成(cheng)長(chang)條，然(ran)后像系繩子(zi)一樣，兩頭扭一下。

第四步：然后將其放(fang)到烤盤內，再在室溫下醒發一(yi)次，直到面團變(bian)大變(bian)膨脹(zhang)。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做(zuo)中式面(mian)點需要用(yong)到(dao)的廚房設備有磨粉(fen)機(ji)(ji)、面(mian)條機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)、電蒸鍋(guo)、料(liao)理(li)機(ji)(ji)等(deng)。除(chu)了這些面(mian)食機(ji)(ji)械之外，還(huan)需要準備搟(xian)面(mian)杖、砧(zhen)板(ban)、面(mian)粉(fen)篩、面(mian)刮板(ban)等(deng)小工具(ju)。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買(mai)購網美食達人提醒(xing)大家注(zhu)意：買(mai)面包的時候一定(ding)要注(zhu)意新鮮度(du)，保質(zhi)期春夏季(ji)2-3天，秋(qiu)冬(dong)季(ji)4-5天，過了保質(zhi)期的面包不(bu)僅不(bu)好吃，而且吃下(xia)去對身(shen)體也不(bu)好。

新制作的糕點(dian)色(se)澤(ze)鮮亮(liang)、外表油亮(liang)、口感綿軟，而陳舊劣質糕點(dian)色(se)澤(ze)不正、暗(an)淡不亮(liang)、發污(wu)發干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一般來說，正常地吃(chi)面食是(shi)不會導致突然肥胖的，但是(shi)如果一次性(xing)攝入大量(liang)的面食或是(shi)長(chang)期(qi)只(zhi)吃(chi)面食而且不運動消化的話，那(nei)還是(shi)有發(fa)胖的風險的，因此(ci)Maigoo健(jian)(jian)康小編(bian)建議(yi)大家要均衡飲食，適量(liang)運動，這樣才(cai)能保持健(jian)(jian)康好身(shen)材(cai)。

米食和(he)面(mian)食的(de)熱(re)量其實是差不多的(de)，但是面(mian)食在(zai)制作過程中還會添加糖、發酵粉等(deng)材料，因此吃同等(deng)重(zhong)量的(de)米食攝入(ru)的(de)熱(re)量其實要比面(mian)食低一點，如果(guo)需(xu)要減肥的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)適當食用米飯，少吃點精制面(mian)食。

首先(xian)就(jiu)(jiu)是容(rong)易發胖(pang)，因為面食中的(de)碳水(shui)、脂肪含量都是比較高(gao)的(de)，經常(chang)食用的(de)話就(jiu)(jiu)會導(dao)致脂肪堆積(ji)，從而引(yin)起(qi)肥胖(pang)。此外，吃(chi)多了(le)面食還容(rong)易導(dao)致營養攝入不均衡(heng)，對我們(men)的(de)健(jian)康也(ye)是有一定影響的(de)。

中(zhong)國人愛吃更會吃，不管(guan)是(shi)(shi)中(zhong)式面(mian)食(shi)還(huan)是(shi)(shi)西式面(mian)點(dian)都(dou)有著(zhu)龐(pang)大的(de)消(xiao)費(fei)者基礎(chu)，因此，會專業的(de)面(mian)食(shi)制作手藝還(huan)是(shi)(shi)很有前途的(de)，將來不管(guan)是(shi)(shi)去做專業的(de)廚師還(huan)是(shi)(shi)自己開店都(dou)是(shi)(shi)可以的(de)。

1、中式面點培訓內容

面食制作工具、設備(bei)使用(yong)；各(ge)式(shi)糕點原(yuan)料使用(yong)；輔助材料性能與使用(yong)方法(fa)(fa)；各(ge)式(shi)面點、點心等制作方法(fa)(fa)等。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要開(kai)好一家(jia)面食店(dian)，少(shao)不了要做(zuo)好準備工作(zuo)。你需要去(qu)看適合開(kai)面館的(de)(de)地(di)段，同(tong)行(xing)的(de)(de)經營情況，消費(fei)群體的(de)(de)習慣等(deng)，然后根據這些考察，確定開(kai)面食店(dian)的(de)(de)地(di)點(dian)。

2、面食店起名

找(zhao)好店面(mian)(mian)之后就是起名(ming)字了(le)，給面(mian)(mian)館取名(ming)一定要(yao)(yao)注意簡潔(jie)明快，而且(qie)要(yao)(yao)朗(lang)朗(lang)上口，這樣消費者才會對你的店面(mian)(mian)有印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在(zai)面(mian)食小(xiao)吃品牌有(you)很(hen)多，開(kai)一(yi)家面(mian)食加盟店首先(xian)就要(yao)對這些品牌進行(xing)詳細(xi)考察，選擇(ze)心(xin)目(mu)中最優(you)的品牌，然后進入他們的官網或是(shi)聯系(xi)客服提供你的加盟意向(xiang)，之后就會有(you)專員來跟你聯系(xi)，并協助你開(kai)店了(le)。

【 面食加盟店開店注意事項>>】