面(mian)食(shi)（面(mian)食(shi)英語：pastry）是指主要以(yi)面(mian)粉制成的食(shi)物(wu)，具(ju)有風味各異、品種(zhong)繁多、營(ying)養美味的特點(dian)。

面(mian)食圖片

1、包類

包(bao)(bao)類主要指各式包(bao)(bao)子，屬于發(fa)酵(jiao)面團。其種類花樣(yang)極多(duo)，根據發(fa)酵(jiao)程度分(fen)為大(da)包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)；根據形狀分(fen)為：提褶(zhe)包(bao)(bao)、小籠包(bao)(bao)等。此(ci)外還有花式包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等類型。

2、餃類

餃類(lei)主要指各(ge)種餃子、鍋貼等(deng)，其形(xing)狀有：木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳(shu)背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分(fen)有水(shui)面(mian)(mian)(mian)餃類(lei)、油面(mian)(mian)(mian)餃類(lei)等(deng)，還有澄面(mian)(mian)(mian)蝦餃、玉米面(mian)(mian)(mian)蒸(zheng)餃、紅(hong)白餃子等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多用米、面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)等為主要原料制作(zuo)而成(cheng)，可(ke)以分(fen)為米粉(fen)類(lei)、粘質(zhi)糕(gao)、發酵糕(gao)類(lei)、蛋(dan)糕(gao)類(lei)等。糕(gao)類(lei)又按地區可(ke)分(fen)廣式(shi)(shi)糕(gao)類(lei)、京式(shi)(shi)糕(gao)點、蘇(su)式(shi)(shi)糕(gao)類(lei)、閩式(shi)(shi)糕(gao)點、揚式(shi)(shi)糕(gao)點、寧(ning)紹式(shi)(shi)糕(gao)點等。

4、團類

團類(lei)常與糕(gao)并稱糕(gao)團，一般以米粉(fen)為(wei)主要(yao)原(yuan)料制作，多為(wei)球形，可分為(wei)生(sheng)粉(fen)團、熟粉(fen)團。

5、卷類

卷類(lei)用料(liao)范圍廣(guang)，品種變化多。可分為卷花卷、折疊卷、抻切卷、米（粉(fen)）團等。此外還(huan)有(you)蛋糕卷，酥皮(pi)卷，餅皮(pi)卷和春卷等特殊的品種。

6、餅類

餅類為我(wo)國歷(li)史悠久的品(pin)種之一(yi)。根據坯皮的不同可以分為水面(mian)(mian)餅、酵面(mian)(mian)餅類、酥面(mian)(mian)餅類等；其他還有米粉(fen)制作的煎米餅，蛋面(mian)(mian)制作的肴(yao)肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅等。

7、酥類

酥(su)(su)(su)類(lei)大多(duo)為水(shui)油面皮(pi)酥(su)(su)(su)類(lei)。按(an)照表現方式分有(you)：明酥(su)(su)(su)、暗酥(su)(su)(su)、半暗酥(su)(su)(su)等。其他還有(you)桃酥(su)(su)(su)、蓮蓉(rong)甘露(lu)酥(su)(su)(su)等混酥(su)(su)(su)品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面食中的蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物的含(han)量都是很高的，而且還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的礦物質和纖維素(su)，適量食用(yong)面食不僅(jin)能(neng)夠補(bu)充人體所需的能(neng)量，還(huan)(huan)能(neng)提高身體免疫力、改(gai)善身體循環，有(you)(you)著(zhu)不錯的保健作用(yong)。

1、湯面

食材調料：豬骨(gu)、菌菇、面條、鹽、香(xiang)蔥、醬油(you)、姜(jiang)。

做法步驟：

第一步：將(jiang)豬骨焯水后放(fang)入(ru)高壓鍋中，然后加(jia)適量(liang)清(qing)水燉煮。

第(di)二(er)步：煮熟之后加入菌(jun)菇和嫩(nen)姜，煮出(chu)鮮味。

第三(san)步：將煮好的湯盛出來，加(jia)入(ru)鹽、醬油來調味。

第四步：面條煮熟后放入碗中，再撒上香蔥，放上菌菇，一碗排骨湯面就做好了。

2、燜面

食材(cai)調料：面(mian)條(tiao)、豆角、五花肉、胡蘿(luo)卜、鹽、蔥姜蒜、料酒(jiu)、生抽(chou)、香油、植物(wu)油、胡椒(jiao)粉。

做法步驟：

第一步：豆角和(he)胡蘿卜洗干凈切(qie)段；五花肉(rou)用(yong)生抽、料酒、胡椒粉和(he)植物油(you)、鹽腌制幾分鐘(zhong)。

第二步：鍋中(zhong)放(fang)植物(wu)油，油熱后(hou)放(fang)入八(ba)角和花椒，再放(fang)入蔥花和姜末炒香。

第(di)三步：放入(ru)肉(rou)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至變色(se)，加入(ru)豆(dou)角和(he)胡蘿(luo)卜翻(fan)炒(chao)，當炒(chao)至豆(dou)角和(he)胡蘿(luo)卜稍微變軟。

第四步：加入沒(mei)過豆角(jiao)的(de)水，大火煮開后轉中上火。再放入老抽(chou)、鹽調味(wei)。

第五步：把面條放(fang)入菜上面，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調(diao)料(liao)：鴨蛋(dan)黃、白酒、糖(tang)漿、酥油、面(mian)粉、白蓮蓉、雞(ji)蛋(dan)液。

做法步驟：

第一步(bu)：將鴨蛋黃用白(bai)酒(jiu)去腥后放進烤盤烤10分鐘。

第二步：將糖漿和(he)酥油(you)攪(jiao)拌至乳(ru)化，揉成面(mian)團。

第(di)三步：用準備好的白蓮蓉包裹蛋黃揉成餡(xian)料(liao)，再取(qu)月(yue)餅皮包住(zhu)餡(xian)料(liao)。

第(di)四步：放進模(mo)具里擠壓脫模(mo)，再放進烤箱200度烤5分(fen)鐘。

第五步：在表面(mian)刷(shua)上蛋液，烤(kao)箱180度再(zai)烤(kao)15分鐘即可。

2、麻薯

食材調(diao)料：糯米粉、糖、豆沙(sha)。

做法步驟：

第一步：把糯米粉(fen)加入熱水中攪拌成(cheng)團(tuan)。

第二(er)步：搓成條狀(zhuang)后再分成塊(kuai)，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分鐘(zhong)，然(ran)后趁熱加(jia)入糖攪拌。

第三步：把(ba)豆沙包在麻糍皮里(li)包緊(jin)，捏(nie)成(cheng)圓(yuan)圓(yuan)的形(xing)狀，maigoo小編建議可以加些玉米粉防(fang)止粘連(lian)。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食材調(diao)料：低筋面粉、牛奶(nai)、白糖、糖粉、黃油。

做法步驟：

第一步：將黃油放在室溫下軟化(hua)后(hou)加(jia)入適(shi)量(liang)白(bai)砂(sha)糖和糖粉，然后(hou)打(da)發至發白(bai)蓬松。

第(di)二步：分(fen)三次將牛奶倒入黃油中，每放(fang)一(yi)次就(jiu)要打發一(yi)次。

第三步：放入過篩的低筋面(mian)粉，把黃油和面(mian)粉用(yong)刮刀(dao)攪拌(ban)均勻。

第四(si)步(bu)：將面糊裝入裱花帶，用你喜歡(huan)的(de)花嘴在烤盤上擠出花紋。

第五步：預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干(gan)變成(cheng)金黃色(se)即可。

2、面包

食材調料(liao)：高筋面粉(fen)、酵母、蛋(dan)黃、牛奶、細砂糖、食用(yong)油、全(quan)蛋(dan)液。

做法步驟：

第一步：將高(gao)粉、酵母和細(xi)砂糖混合，然后(hou)加入蛋黃、牛奶和食用(yong)油(you)揉成面團(tuan)，一直揉到(dao)面團(tuan)出筋。

第二步：將面團放到(dao)盆中，然(ran)后蓋(gai)上保鮮膜室溫發酵3小時左右(you)。

第三(san)步：發(fa)好的面團取出來(lai)醒發(fa)10分鐘后(hou)搓成長條，然后(hou)像系繩子一樣，兩頭扭一下。

第四步：然后(hou)將其放到烤盤(pan)內，再在室(shi)溫下醒發一次(ci)，直到面團(tuan)變大(da)變膨(peng)脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【更多烘焙面食的做法>>】

做中式(shi)面(mian)點需要用到的廚房(fang)設備有磨粉機(ji)、面(mian)條機(ji)、絞(jiao)肉(rou)機(ji)、電蒸鍋、料理機(ji)等。除了這些面(mian)食機(ji)械(xie)之外，還(huan)需要準備搟面(mian)杖、砧板、面(mian)粉篩、面(mian)刮板等小工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。詳細>>

買(mai)購網美食達人提醒大(da)家注意(yi)：買(mai)面(mian)包的時候一定要注意(yi)新鮮度，保質期春夏季2-3天，秋冬(dong)季4-5天，過(guo)了保質期的面(mian)包不(bu)(bu)僅(jin)不(bu)(bu)好吃，而且吃下去對(dui)身體也(ye)不(bu)(bu)好。

新制作的糕(gao)點色澤(ze)鮮亮(liang)、外表油亮(liang)、口感綿軟(ruan)，而陳舊劣質糕(gao)點色澤(ze)不正(zheng)、暗(an)淡(dan)不亮(liang)、發(fa)污(wu)發(fa)干。

好的餅干應該帶有谷物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一般來(lai)說，正常地吃面食是(shi)不(bu)會導致突然肥胖的(de)(de)，但是(shi)如果一次(ci)性攝入大(da)(da)量的(de)(de)面食或(huo)是(shi)長期(qi)只吃面食而且不(bu)運(yun)(yun)動消(xiao)化(hua)的(de)(de)話，那還是(shi)有發胖的(de)(de)風(feng)險的(de)(de)，因此Maigoo健康小(xiao)編建議大(da)(da)家要均衡(heng)飲食，適量運(yun)(yun)動，這樣才能(neng)保持(chi)健康好身材。

米食(shi)(shi)和面(mian)食(shi)(shi)的(de)熱(re)量(liang)(liang)其實是差(cha)不(bu)多的(de)，但是面(mian)食(shi)(shi)在制作(zuo)過程中還(huan)會添(tian)加糖、發酵粉等(deng)材料，因此吃同等(deng)重量(liang)(liang)的(de)米食(shi)(shi)攝入的(de)熱(re)量(liang)(liang)其實要(yao)比面(mian)食(shi)(shi)低一點(dian)，如(ru)果(guo)需要(yao)減肥的(de)話，可以適當食(shi)(shi)用米飯，少吃點(dian)精制面(mian)食(shi)(shi)。

首先就是容(rong)易(yi)發胖，因為面食中(zhong)的(de)(de)碳(tan)水、脂肪含量(liang)都是比(bi)較高(gao)的(de)(de)，經常食用的(de)(de)話就會導致脂肪堆(dui)積，從而引起肥胖。此外(wai)，吃多(duo)了面食還(huan)容(rong)易(yi)導致營養攝入不(bu)均衡，對我(wo)們的(de)(de)健康也是有一定影響(xiang)的(de)(de)。

中(zhong)(zhong)國人愛吃更會吃，不管是(shi)中(zhong)(zhong)式(shi)面食(shi)還是(shi)西式(shi)面點(dian)都(dou)有著龐(pang)大的(de)消費者基礎，因(yin)此(ci)，會專業(ye)的(de)面食(shi)制(zhi)作手藝還是(shi)很有前(qian)途(tu)的(de)，將來不管是(shi)去(qu)做專業(ye)的(de)廚(chu)師(shi)還是(shi)自己(ji)開(kai)店(dian)都(dou)是(shi)可以的(de)。

1、中式面點培訓內容

面食制作工具、設備(bei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)；各式糕點(dian)原料使(shi)(shi)用(yong)(yong)；輔助材料性能與(yu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)方法；各式面點(dian)、點(dian)心等制作方法等。

2、西式面點師培訓內容

裱花練習；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經營與管理等。詳細>>

1、選址考察

要開好一家(jia)面(mian)食店，少不了要做好準備工(gong)作。你(ni)需要去看(kan)適合開面(mian)館(guan)的地段，同行的經營(ying)情(qing)況(kuang)，消費群體的習(xi)慣等(deng)，然后根據這些考察(cha)，確定開面(mian)食店的地點。

2、面食店起名

找好(hao)店(dian)面之(zhi)后就是起名字了(le)，給面館取名一定要注(zhu)意簡(jian)潔明快(kuai)，而且要朗朗上口，這樣消費者才會對你(ni)的店(dian)面有印(yin)象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。詳細>>

現在面(mian)食小吃品牌有(you)很多(duo)，開一(yi)家面(mian)食加盟店首先就要對這些品牌進(jin)行(xing)詳細考(kao)察，選擇(ze)心目中最優的(de)品牌，然后進(jin)入(ru)他們的(de)官網或(huo)是聯系客服提供你(ni)的(de)加盟意向，之后就會有(you)專(zhuan)員來跟你(ni)聯系，并協助你(ni)開店了。

【 面食加盟店開店注意事項>>】