香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香(xiang)菇切末、皮凍(dong)切末；

2.將豬肉末加水分(fen)次加入，攪打(da)肉陷至上勁，水肉融合，撒(sa)少(shao)許(xu)姜末和肉皮凍、鹽、醬油(you)、味精、黃酒、糖、香油(you)拌勻(yun)，制(zhi)成餡料；

3.面粉加冷水，揉擦成(cheng)團搓成(cheng)條，下(xia)劑(ji)，搟(xian)成(cheng)邊薄底略(lve)厚(hou)的皮子，包(bao)入餡(xian)料，捏成(cheng)包(bao)子形；

4.上籠用旺火蒸約(yue)8分鐘(zhong)，見包(bao)子(zi)呈(cheng)玉色，底不粘(zhan)手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。