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披薩，又稱比薩、匹薩、批薩，是由特殊醬汁與餡料做成的一種面食，在各個國家頗受歡迎。
披薩有意大利式與美國式兩種風味，
一般是在(zai)發酵好的圓(yuan)面餅(bing)上覆蓋番茄(qie)醬，奶(nai)酪和其他(ta)配料，并(bing)用烤爐烤制(zhi)而(er)成。
市面上(shang)的披薩種類繁多，做法不(bu)同，口(kou)味也很(hen)多，
有甜味(wei)(wei)(wei)的(de)、辣味(wei)(wei)(wei)的(de)、酸味(wei)(wei)(wei)的(de)等(deng)，還有蔬菜水果(guo)類的(de)、肉類的(de)披薩等(deng)等(deng)。
本期小編給大家分享披薩的做法菜譜與披薩(sa)餅的做(zuo)法(fa)竅門，喜歡吃披薩(sa)的小伙伴一定不要錯過哦！
┦ 香甜水果披薩做法 ┞
清新又不(bu)膩的(de)(de)水果披(pi)薩(sa)(sa)(sa)，有(you)香(xiang)甜與酸甜兩(liang)種口味，有(you)榴蓮披(pi)薩(sa)(sa)(sa)、菠蘿(luo)披(pi)薩(sa)(sa)(sa)、櫻桃(tao)水果披(pi)薩(sa)(sa)(sa)等； 甜糯(nuo)的(de)(de)奶酪加上香(xiang)脆的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)(sa)餅與水果餡料，簡單易做，低脂清爽(shuang)，讓人不(bu)禁沉迷于披(pi)薩(sa)(sa)(sa)的(de)(de)口齒流香(xiang)間。
┦ 美味肉類(lei)披(pi)薩(sa)做法 ┞
香軟酥脆的肉(rou)類披(pi)(pi)薩(sa)，味道豐富，餡料(liao)可以(yi)用培(pei)(pei)根、蝦(xia)仁(ren)、臘腸等做成培(pei)(pei)根披(pi)(pi)薩(sa)、蝦(xia)仁(ren)披(pi)(pi)薩(sa)、臘腸披(pi)(pi)薩(sa)等美食；肉(rou)質的香軟清膩加上松軟甜(tian)香的披(pi)(pi)薩(sa)餅，讓人吃的過癮(yin)滿足(zu)！
┦ 創意披薩更多做法 ┞
創意滿(man)滿(man)的美味披(pi)(pi)薩，如：米飯(fan)小披(pi)(pi)薩、瑪(ma)格麗特(te)披(pi)(pi)薩、土司披(pi)(pi)薩、奶(nai)酪披(pi)(pi)薩等，其口味豐富，用(yong)不同的食材碰(peng)撞(zhuang)出(chu)獨一無二的味道(dao)與口感，令人欲罷不能！
◢-披薩餅的做法竅門-◣
1>面粉：采用最(zui)普(pu)通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉制(zhi)作，因(yin)為中筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉的蛋(dan)白質含(han)量適中，揉合(he)出來的面(mian)(mian)(mian)團就會(hui)只含(han)較(jiao)少的麩(fu)質，餅(bing)底更(geng)加(jia)柔軟(ruan)。高筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉制(zhi)作出來的餅(bing)底韌性太(tai)強，口(kou)感有(you)點硬，味道(dao)會(hui)大打折扣(kou)。
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2>發酵：用速發(fa)干酵(jiao)母(mu)制作(zuo)餅(bing)底時，將其直接(jie)加入面粉(fen)即可，不需要將酵(jiao)母(mu)溶于水(shui)(shui)(shui)中。但是酵(jiao)母(mu)與鹽(yan)(yan)(yan)應該分開置(zhi)于面粉(fen)的兩側，因為若將鹽(yan)(yan)(yan)與酵(jiao)母(mu)放在(zai)一起，加水(shui)(shui)(shui)攪(jiao)拌(ban)的話，鹽(yan)(yan)(yan)會殺(sha)死酵(jiao)母(mu)，影(ying)響面團發(fa)酵(jiao)。也要注意水(shui)(shui)(shui)溫，太熱(re)或冰水(shui)(shui)(shui)都會殺(sha)死酵(jiao)母(mu)。
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3>清水和牛奶(nai)：用(yong)牛奶(nai)制作餅底(di)，會增強面團(tuan)的(de)麩(fu)質(zhi)，麩(fu)質(zhi)過多會導(dao)致(zhi)餅底(di)口(kou)感稍硬，而且未加(jia)熱的(de)牛奶(nai)含蛋白酶物(wu)質(zhi)，會導(dao)致(zhi)餅底(di)面團(tuan)過軟過黏(nian)。所以(yi)大多選擇用(yong)清水制作餅底(di)。另外再制作餅底(di)時，不要加(jia)乳糖，乳糖不能被酵母分解，再烤制過程中容(rong)易導(dao)致(zhi)餅底(di)焦糊，影響披薩餅底(di)的(de)味道于色(se)澤(ze)。
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