營養、方便(bian)、美(mei)味、多樣，沙(sha)拉(la)作為“healthy”的直接(jie)代名詞，同(tong)時作為一(yi)種“可塑性”極(ji)強的菜肴(yao)，紛繁的做法(fa)造就了它口(kou)感的多變。夏威夷沙(sha)律、泰式海鮮沙(sha)拉(la)、美(mei)式土(tu)豆(dou)沙(sha)拉(la)……吃沙(sha)拉(la)的妙處(chu)就在于，你永遠也不(bu)知(zhi)道，下一(yi)秒，進入口(kou)中的會是糯香的土(tu)豆(dou)還(huan)是鮮美(mei)的雞胸(xiong)肉(rou)。那(nei)么如何搭配果蔬(shu)、鮮肉(rou)，才能制作出好吃好看的沙(sha)拉(la)呢？
許多水(shui)(shui)果富含豐富的(de)(de)糖分，吃水(shui)(shui)果來補充運動所(suo)消(xiao)耗的(de)(de)能(neng)量是再合(he)適不過了。而(er)從(cong)營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)角度上(shang)來說(shuo)，水(shui)(shui)果沙拉若要做的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)，搭(da)配(pei)的(de)(de)水(shui)(shui)果數量一(yi)定不能(neng)少(shao)。多種水(shui)(shui)果的(de)(de)搭(da)配(pei)比(bi)起單一(yi)水(shui)(shui)果來說(shuo)，攝(she)入的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素更豐富、吸收的(de)(de)效果也會更好 !
蔬菜沙拉大多數為不加熱(re)的(de)，這樣能最大限度(du)的(de)保持住蔬菜中(zhong)的(de)各類營養，而不至于流失，對吸(xi)收蔬菜中(zhong)的(de)營養來說(shuo)是最好的(de)吃法。同時切(qie)記洗凈蔬菜后(hou)(hou)，需要(yao)晾干或用(yong)廚(chu)房用(yong)紙吸(xi)干后(hou)(hou)，帶(dai)水的(de)沙拉真不好吃 !
許多減肥中的男女，都會(hui)選擇沙拉來(lai)作(zuo)為主食，其中切記莫忘了各種肉(rou)(rou)(rou)類的搭配。減肥中最應該攝入蛋(dan)白質(zhi)，雞蛋(dan)（去蛋(dan)黃）、瘦(shou)牛肉(rou)(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)或海產品等(deng)都含有(you)(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)，如(ru)果沒有(you)(you)上述(shu)材料，常見的雞胸肉(rou)(rou)(rou)、瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)同樣也(ye)是不錯(cuo)的選擇。如(ru)果你不減肥，不用我說，你肯定也(ye)會(hui)加入自己(ji)愛吃(chi)的肉(rou)(rou)(rou)吧 !
沙拉(la)醬作為(wei)沙拉(la)的靈魂，如(ru)何制(zhi)作好吃、健康的沙拉(la)醬也是(shi)非常重要的環節(jie)。
（注：正處于減肥(fei)期(qi)間的(de)親們(men)，制作配醬切記遵循“低(di)(di)鹽低(di)(di)糖低(di)(di)油(you)”的(de)原(yuan)則。若嫌麻煩，低(di)(di)熱量酸奶也(ye)是不錯的(de)選擇哦！）
蜂(feng)蜜、海鹽、橄(gan)欖油、黑醋、芥末醬、黑胡椒、羅勒碎(sui)、洋蔥碎(sui)
1、加入芥末(mo)醬和黑醋(cu)，用(yong)手動打蛋器(qi)攪拌均勻(yun)
2、加入(ru)蜂蜜攪拌均勻
3、分兩次加入橄(gan)欖油(you)，攪拌（油(you)醋比例3:1）
4、可加入一些黑胡椒、羅勒(le)碎(sui)、洋蔥碎(sui)攪(jiao)拌(ban)
蛋黃（1個(ge)）、白酒醋(cu)、法式芥末醬(jiang)、橄欖油、色拉(la)油、鹽、胡椒(jiao)、糖
1、將蛋黃和白酒醋用攪(jiao)拌器打至變白，再拌入法式芥末醬
2、緩慢滴入一半的(de)橄欖油、攪拌均勻后加入剩(sheng)余的(de)橄欖油和色拉油，并且稍微加快倒入速度
3、加(jia)入(ru)鹽和(he)胡椒調味(wei)，喜歡甜味(wei)可加(jia)入(ru)少許糖
蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)(jiang)、番茄醬(jiang)(jiang)、墨西哥紅(hong)辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)、原(yuan)味酸奶、橙(cheng)汁、檸檬汁、辣(la)(la)椒、鹽
1、將蛋(dan)黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣椒醬和原味酸奶拌勻(yun)
2、加(jia)入橙汁、檸(ning)檬(meng)汁和鹽調拌均勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富(fu)的纖維，能為減肥、健身的你(ni)帶來飽腹感，對(dui)于便秘和(he)腹脹同樣有(you)著(zhu)不錯的功效。其(qi)中更(geng)含有(you)單一不飽和(he)脂肪(fang)，能有(you)效減少腹部脂肪(fang)。但切(qie)記，使用過(guo)多(duo)會導致熱量飆升，以四分(fen)之(zhi)一到(dao)半個(ge)的量為佳(jia)
豆類能作為許(xu)多減(jian)肥(fei)沙拉菜譜中不可(ke)或缺的配料，其豐富的纖維和(he)蛋白質是營養師們最(zui)為看(kan)重的。四分之(zhi)一杯的豆類即可(ke)滿足(zu)你的需求
減少熱(re)量是(shi)減肥(fei)中最(zui)重要的，所以肉類并(bing)不(bu)會太多(duo)的出(chu)現在(zai)你的沙拉里。但為了防止蛋(dan)白(bai)質的過多(duo)流(liu)失，水煮蛋(dan)等高蛋(dan)白(bai)低(di)熱(re)量的肉食便是(shi)你制作沙拉最(zui)佳的選(xuan)擇(ze)
如(ru)果在(zai)食用沙(sha)(sha)拉后(hou)經常會感覺到餓，藜麥這類粗糧可以適當加入在(zai)你(ni)的(de)(de)沙(sha)(sha)拉里，不僅能增加蛋白質(zhi)和(he)纖維的(de)(de)吸收，重要的(de)(de)是能讓你(ni)有種吃了頓飽(bao)飯(fan)的(de)(de)感覺，而不至于飯(fan)后(hou)多吃其(qi)他零食
由于在沙拉醬的制作(zuo)中，我們(men)經常會(hui)加(jia)入(ru)醋的成分。所以(yi)在盛用沙拉的器皿和(he)攪(jiao)拌的工具上，一定要(yao)避免使用鋁或琺(fa)瑯(lang)材質(zhi)的器皿。多數以(yi)玻璃、陶瓷材質(zhi)器具盛裝，木質(zhi)叉匙(chi)用以(yi)攪(jiao)拌。
在制作沙拉前，可以(yi)先將(jiang)蔬菜用冰水(shui)浸(jin)泡，這樣蔬菜失去的(de)水(shui)分能(neng)夠得以(yi)補充，而蔬菜的(de)顏色(se)也會比較鮮亮，吃(chi)起來(lai)的(de)口感也更清甜爽(shuang)脆。
因為沙拉在淋上(shang)醬汁后即可食用，所以(yi)在拌制前，蔬(shu)菜應瀝干水份，以(yi)保留沙拉醬原(yuan)有(you)的(de)風味(wei)。
在日(ri)常生活中我們都知道(dao)，蘋果、牛蒡等食材在削(xue)皮(pi)后易被空氣(qi)中的(de)(de)氧(yang)氣(qi)所氧(yang)化變黑，所以在削(xue)皮(pi)前(qian)應先準備(bei)一盆(pen)檸(ning)檬(meng)冰水（冰水中加入適量檸(ning)檬(meng)汁即可），將削(xue)皮(pi)好的(de)(de)食材泡入冰水中，防止過快氧(yang)化。
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