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一、涼皮怎么做

1、面粉里加(jia)入水(shui)，慢慢揉(rou)(rou)勻，揉(rou)(rou)成面團蓋上保鮮膜醒(xing)幾小時(shi)。

2、盆里加入(ru)足夠的(de)清水，把面團慢慢放在水里揉(rou)捏(nie)。慢慢清水變白，繼續揉(rou)捏(nie)，洗(xi)面。

3、洗二十分鐘左(zuo)右(you)，面水(shui)顏色變得更白，洗出(chu)面筋。

4、洗好的涼(liang)皮(pi)面糊(hu)靜置2小時以上(shang)，此時涼(liang)皮(pi)面糊(hu)分(fen)離成2層(ceng)，上(shang)層(ceng)清水，下層(ceng)面水，把上(shang)層(ceng)清水舀掉。

5、涼(liang)皮(pi)(pi)鑼刷一層(ceng)薄油，舀一勺(shao)面糊倒入(ru)涼(liang)皮(pi)(pi)鑼，慢慢把面糊在涼(liang)皮(pi)(pi)鑼里均勻的攤(tan)開。

6、鍋(guo)里提前燒一鍋(guo)開(kai)水，把涼皮鑼放入熱水里開(kai)始蒸涼皮。蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，全程(cheng)大火(huo)，約2分(fen)(fen)鐘，表面(mian)冒大泡，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子再悶半分(fen)(fen)鐘到1分(fen)(fen)鐘就好了。

7、提前(qian)準備(bei)好一盆涼(liang)水，把(ba)蒸好的涼(liang)皮鑼(luo)放入涼(liang)水中冷卻。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮，只(zhi)要切開用調料拌(ban)好(hao)就(jiu)可以享用了。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的(de)涼(liang)皮(pi)約(yue)為117千卡(ka)能(neng)量，相當于0.5碗飯(fan)。許(xu)多涼(liang)皮(pi)涼(liang)面的(de)標配都會加入辣椒油(you)、芝麻醬、醬油(you)、醋、蒜(suan)汁、雞精、鹽等。其中芝麻醬的(de)能(neng)量為618千卡(ka)/100g，辣椒油(you)為900千卡(ka)/100g。所以一碗麻醬涼(liang)皮(pi)的(de)熱量還(huan)是挺高的(de)。

三、涼皮是什么做的

涼皮(pi)是用面粉為原料(liao)加(jia)(jia)工出來的(de)，屬(shu)于淀粉類食物(wu)，加(jia)(jia)有(you)黃瓜絲(si)、胡蘿卜、綠(lv)豆(dou)芽等配菜做點綴，加(jia)(jia)入辣(la)椒油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁、雞精、鹽(yan)等調料(liao)。