一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡便，節能耗低(di)。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米(mi)皮(pi)、米(mi)粉、面皮(pi)、大拉皮(pi)等。

3、不同型號機器，時(shi)生(sheng)產(chan)量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊(die)，分離，省力省時(shi)。

4、提供(gong)生產技術(shu)及調料配方，該機一年內免(mian)費保修(xiu)，終(zhong)身維修(xiu)。

5、一改(gai)其(qi)它機型(xing)靠調壓器和試驗調溫的(de)笨(ben)方法(fa)，采用儀表恒溫控(kong)制，使工(gong)藝變(bian)的(de)簡單化，人人均可操作(zuo)。

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6、人性化造型結構，儀表盤與工作(zuo)臺安裝在同一(yi)方位，一(yi)切參數醒目直(zhi)觀(guan)，方便操作(zuo)。

7、主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛生(sheng)標準，美觀耐用。

8、使用(yong)涼(liang)皮機洗(xi)面和不洗(xi)面均(jun)可操(cao)作，厚薄均(jun)勻，不需(xu)拆機清理，靠儀(yi)表控制操(cao)作，無(wu)需(xu)用(yong)刷抹油。

9、涼(liang)皮機(ji)可自動(dong)切條，生(sheng)產(chan)寬窄不(bu)同的(de)涼(liang)皮河粉等產(chan)品(pin)。

二、涼皮機的使用方法

1、開機(ji)前(qian)應對整(zheng)機(ji)進行(xing)檢查，并給軸承位置加入適(shi)量食用油。

2、和面的干濕度要適當，每(mei)百斤(jin)面需加水30-35斤(jin)，并加入食鹽1-1.5斤(jin)，混合攪拌均勻。

3、進(jin)料均勻(yun)，根據壓出面(mian)條(tiao)的情況，適當調(diao)節速度，壓出的面(mian)條(tiao)生時，應降低(di)進(jin)料速度，溫(wen)度高(gao)時候提高(gao)進(jin)料速度。

4、出機(ji)后的面條，風晾干后即可以長(chang)期保(bao)存。

5、面條(tiao)使用(yong)時(shi)(shi)，根(gen)據出(chu)機時(shi)(shi)間長短，確定(ding)冷水(shui)浸泡時(shi)(shi)間，大約10-20分鐘，浸泡后用(yong)手輕輕揉搓，使面條(tiao)撕開后撈出(chu)，加入熱(re)湯或(huo)熱(re)水(shui)及調料，即可使用(yong)。

6、停機(ji)后及時去下下帽，空轉數轉，把機(ji)內殘(can)存的面及時拋出，并把漏盆放入(ru)冷水浸泡。注意成品面條不能(neng)用(yong)開水泡，更不能(neng)下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高筋(jin)小(xiao)麥面(mian)粉(fen)（未加(jia)面(mian)粉(fen)增(zeng)白(bai)劑的面(mian)粉(fen)做(zuo)出的涼皮(pi)最筋(jin)道(dao)）10斤加(jia)溫水5斤左右和成軟面(mian)團，靜(jing)止醒發(fa)30分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)在清水中揉洗出面(mian)筋(jin)，其余水糊用(yong)紗布過濾后(hou)靜(jing)止沉淀5-8小(xiao)時（夏天(tian)最好放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室）。

2、調糊

待(dai)上部澄清后瀝(li)出清水(shui)，再將精鹽10克(ke)、涼皮精15克(ke)用少許80度以上的熱(re)水(shui)化開攪入涼皮糊中，打攪均勻(yun)。

3、制皮

將旋子（似銅鑼）內擦少(shao)許(xu)色(se)拉油(you)，取涼皮(pi)糊(hu)150克左(zuo)右加入旋子搖勻(yun)，使涼皮(pi)糊(hu)均勻(yun)的攤開，放到鍋(guo)內沸(fei)水上面，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，大火煮(zhu)2分鐘左(zuo)右，取出(chu)放入涼水槽中冰透即(ji)可(ke)揭(jie)出(chu)涼皮(pi)，以此類推。制(zhi)作好后每張之(zhi)間(jian)要擦少(shao)許(xu)色(se)拉油(you)，以防粘結，最后用潔(jie)凈濕布蓋(gai)(gai)好，以防失水干裂。

4、蒸面筋

洗出的(de)面筋加點(dian)膨發粉上籠(long)蒸熟，降(jiang)溫后切塊備用(yong)。

5、調拌涼皮

將旋蒸(zheng)好的涼皮切成條，拌入(ru)面筋塊、辣椒油、食醋(cu)、調(diao)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等(deng)調(diao)料或小菜，即(ji)可食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼(liang)皮(pi)(pi)機(ji)(ji)(ji)的規格(ge)型號不同(tong)，價(jia)(jia)格(ge)也不同(tong)，一臺家用小型涼(liang)皮(pi)(pi)機(ji)(ji)(ji)的價(jia)(jia)格(ge)大概在200-800元(yuan)左(zuo)右，小型商(shang)用全自動(dong)涼(liang)皮(pi)(pi)機(ji)(ji)(ji)價(jia)(jia)格(ge)大約是800-3000元(yuan)，大型商(shang)用工廠涼(liang)皮(pi)(pi)機(ji)(ji)(ji)價(jia)(jia)格(ge)在一萬元(yuan)以上。

注(zhu)：此價格信息來源于(yu)網絡數(shu)據(ju)整理，不具(ju)備權威性，僅供(gong)大家參考。具(ju)體涼皮(pi)機多少錢一臺(tai)，要根據(ju)地區、規格、功能等(deng)決定。