麻辣香鍋怎么做好吃
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐,五花肉去皮切成薄片,魷魚洗凈切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗凈切段。藕去皮洗凈,木耳用(yong)水泡(pao)發,去蒂(di)洗凈。
2、藕切成薄片,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗凈摘成小朵。準備好豆泡、豆干、調(diao)料(liao)、郫縣豆(dou)瓣、火(huo)鍋底料。
3、把除五花肉的(de)其他材料依次放入沸水中焯熟,注意(yi)火候,口感清脆的(de)材料稍微煮就(jiu)行,不要煮軟(ruan)了。
4、做五香(xiang)油(you)(you),先(xian)在鍋中放入油(you)(you),將八角、花椒(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、草果、山奈、桂皮、香(xiang)葉、肉寇(kou)、丁香(xiang)放入,用小火加(jia)熱,直到(dao)把香(xiang)料炸(zha)成棕黃(huang)色,撈出(chu)(chu)香(xiang)料不要;干辣(la)椒(jiao)(jiao)放入五香(xiang)油(you)(you)中,炸(zha)香(xiang),用小火慢炸(zha),油(you)(you)變紅(hong)香(xiang)味出(chu)(chu)來(lai)以后就馬上撈出(chu)(chu)來(lai),瀝干油(you)(you)待用。
5、放入五(wu)花肉(rou)炒出油,慢(man)慢(man)煸得干一些好吃,盛出。
6、鍋(guo)(guo)中放入五香油,下郫縣(xian)豆瓣、火鍋(guo)(guo)調料炒(chao)香,炒(chao)出紅油和香味,加(jia)入姜、蒜炒(chao)香。
7、依次放入食材,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均勻,加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
8、將事先炸(zha)過(guo)的(de)干辣椒放入一起(qi)炒(chao)。加入糖、鹽、雞精(jing)調(diao)味,炒(chao)勻即(ji)可,用大碗盛出灑(sa)上芝麻和香菜即(ji)可。
麻辣香鍋的食材有哪些
麻辣香鍋所需常見食材:五花肉100克 、基圍蝦10個、蟹肉棒3根、酒鬼花生米40克、蓮藕半個、香干2片、泡發的木耳20克、香菇4個、花菜1/4個、萵筍半根。其實麻辣香鍋的食材有很多,不同的麻辣香鍋品牌都有各式各樣的食材可供挑選,消費者可以根據的口味愛好來選擇喜歡的食材。