串串香的做法和配方介紹
食材:菜籽油500g、牛油500g、生姜適量、蔥白(bai)適量、香料適量、鹽(yan)適量、雞精(jing)適量。
做(zuo)法:先用準備(bei)(bei)好的(de)豬大(da)骨(gu)(或雞骨(gu))小(xiao)火(huo)燉(dun)一(yi)個小(xiao)時左右,做(zuo)為高湯(tang),讓(rang)味(wei)(wei)道更(geng)加(jia)鮮美。在預熱的(de)鍋(guo)里倒(dao)入適(shi)量的(de)菜(cai)(cai)籽油(you),在油(you)熱之(zhi)后,用姜片、蔥(cong)段爆鍋(guo),加(jia)上準備(bei)(bei)好的(de)香料反復翻炒,然后加(jia)入豆瓣醬(jiang)進(jin)行翻炒,然后倒(dao)入熬(ao)好的(de)高湯(tang),加(jia)上冰糖(tang)與(yu)酒糟。加(jia)入適(shi)量的(de)鹽與(yu)雞精(jing),小(xiao)火(huo)熬(ao)制,使各種調(diao)味(wei)(wei)的(de)味(wei)(wei)道散(san)發出來(lai),充分(fen)的(de)與(yu)高湯(tang)的(de)鮮香融(rong)合(he)在一(yi)起(qi)。把(ba)之(zhi)前準備(bei)(bei)好的(de)菜(cai)(cai)品切成片或者是塊(kuai),用簽子穿起(qi)來(lai)備(bei)(bei)用。準備(bei)(bei)蔥(cong)、蒜未(wei)、香菜(cai)(cai)、香辣(la)醬(jiang)、醋(cu)、小(xiao)米辣(la),可(ke)以根據自己的(de)口味(wei)(wei)進(jin)行調(diao)配。把(ba)湯(tang)底倒(dao)入電磁爐鍋(guo)中,就可(ke)以一(yi)邊燙一(yi)邊吃了。
串串香起源
串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang),它實(shi)際(ji)上是火(huo)鍋的(de)(de)(de)另(ling)一(yi)種形式類(lei)似 “ 麻辣燙(tang)“,所(suo)以人們往往又稱(cheng)它為(wei)“小火(huo)鍋”,“串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)”最早(zao)出現在二十世紀80年代中(zhong)期的(de)(de)(de)四(si)川成(cheng)都 。最初(chu)的(de)(de)(de)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang),鍋底和菜都很簡單,發展到(dao)現在幾乎是無所(suo)不(bu)(bu)(bu)涮。不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)人制(zhi)作的(de)(de)(de)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)都有所(suo)不(bu)(bu)(bu)同(tong),因此,四(si)川串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)種類(lei)繁多,風味各異。
串串香的利潤是多少
一般來說串(chuan)串(chuan)香(xiang)的利(li)潤還是(shi)比較(jiao)高的,如(ru)果(guo)是(shi)用小推(tui)車流動著賣,利(li)潤在50%左右;開店的話利(li)潤則(ze)較(jiao)低,在20%左右。