一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材(cai)料：干(gan)辣椒圈250克、豆(dou)瓣醬(jiang)200克、豆(dou)豉30克、干(gan)花椒10克、蒜瓣10瓣、老姜1塊、蔥白1根、 鹽適量、碎冰(bing)糖30克、高度(du)白酒 1大(da)勺、綜(zong)合香(xiang)料30克-50克。

做法：

1、綜合香料粗(cu)略打碎(sui)，用高度白酒泡1小時，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬(jiang)打成泥，豆豉(chi)剁碎(sui)。

2、200克干辣椒圈加(jia)(jia)少許(xu)水煮軟，將(jiang)煮好的辣椒圈加(jia)(jia)一大勺香味(wei)蔬菜油，用(yong)攪(jiao)拌機打成泥，成糍粑海椒。

3、鍋燒熱，加(jia)少許(xu)油，放入打好的糍(ci)粑海(hai)椒(jiao)，中小火慢(man)慢(man)熬干(gan)水分，至油色鮮(xian)紅透亮。

4、將蒜瓣拍破，老姜切(qie)成片，蔥白斜切(qie)成圈(quan)。

5、鍋燒熱(re)，加(jia)入2大勺香味蔬菜油，加(jia)入碎冰(bing)糖熬(ao)化，加(jia)入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬(ao)出香味。

6、加入粗辣椒面、香料(liao)碎(sui)、泡好(hao)的(de)花椒慢慢熬干水分。

7、加(jia)入蔥、姜、蒜(suan)熬至金黃，表面微干(gan)，于之前(qian)熬好(hao)的糍粑辣椒混合，加(jia)芽菜、干(gan)辣椒圈、鹽稍(shao)許熬制即(ji)可。

以上就是麻辣串(chuan)串(chuan)鍋底(di)料做法的介紹，如果希望更有四(si)川口味，那么還可以放(fang)點麻椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料：豆(dou)(dou)皮(pi)、油豆(dou)(dou)腐、海帶、魔芋粉絲、香菇、雞肫 5個、土豆(dou)(dou) 3個、菠菜、火(huo)鍋(guo)底(di)料 50克、蔥姜蒜瓣、糖、生抽(chou)、胡(hu)椒粉、料酒、雞精(jing)。

做法：

1、鍋中水燒開放入海帶煮上3分鐘撈出(chu)備(bei)用(yong)，豆皮洗(xi)凈(jing)切寬條備(bei)用(yong)，鴨(ya)肫(zhun)入開水中煮熟撈出(chu)備(bei)用(yong)。

2、所有的食材用(yong)竹簽穿好備用(yong)。

3、炒鍋倒油倒入火鍋底料，炒至出(chu)香融化。

4、加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)清水(shui)，加(jia)(jia)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜，加(jia)(jia)入(ru)料(liao)酒，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)醬(jiang)油， 加(jia)(jia)入(ru)糖和鹽，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)胡椒粉。

5、把(ba)湯汁煮上(shang)10分(fen)鐘出香，然(ran)后放入穿好的食材。

6、把食(shi)(shi)材(cai)煮熟即好，也可隨酒精爐上桌，一邊加熱一邊食(shi)(shi)用。

好了(le)，上文已經(jing)介紹完麻(ma)辣串串鍋(guo)做法(fa)配(pei)方的相關知識(shi)。需要提醒的是(shi)，如(ru)果本身吃不了(le)太多(duo)的麻(ma)辣，那(nei)么建(jian)議少放辣椒(jiao)和其他調(diao)料。