串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽(zi)油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)量(liang)、蔥白適(shi)量(liang)、香料適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)。

做法：先(xian)用準(zhun)備好的(de)(de)豬大骨（或(huo)雞骨）小(xiao)(xiao)火燉(dun)一個(ge)小(xiao)(xiao)時左右，做為高(gao)湯，讓味道更加(jia)鮮美。在預(yu)熱(re)的(de)(de)鍋里倒(dao)入適(shi)量的(de)(de)菜(cai)籽油，在油熱(re)之(zhi)后，用姜片、蔥段爆鍋，加(jia)上準(zhun)備好的(de)(de)香(xiang)料(liao)反復翻(fan)炒(chao)(chao)，然(ran)后加(jia)入豆瓣醬進行翻(fan)炒(chao)(chao)，然(ran)后倒(dao)入熬好的(de)(de)高(gao)湯，加(jia)上冰糖與(yu)酒糟(zao)。加(jia)入適(shi)量的(de)(de)鹽(yan)與(yu)雞精，小(xiao)(xiao)火熬制(zhi)，使各種調味的(de)(de)味道散發出來(lai)，充(chong)分的(de)(de)與(yu)高(gao)湯的(de)(de)鮮香(xiang)融合在一起。把(ba)之(zhi)前準(zhun)備好的(de)(de)菜(cai)品切成片或(huo)者是(shi)塊(kuai)，用簽子穿起來(lai)備用。準(zhun)備蔥、蒜未(wei)、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)辣(la)醬、醋、小(xiao)(xiao)米(mi)辣(la)，可以(yi)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)口(kou)味進行調配。把(ba)湯底倒(dao)入電(dian)磁爐(lu)鍋中，就可以(yi)一邊燙一邊吃(chi)了(le)。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香，它實際上(shang)是(shi)火(huo)鍋(guo)的另一種形(xing)式類似 “ 麻辣燙“，所以人們(men)往(wang)往(wang)又稱它為“小(xiao)火(huo)鍋(guo)”，“串(chuan)串(chuan)香”最早出現(xian)在二(er)十世紀(ji)80年代中期(qi)的四川成都(dou) 。最初的串(chuan)串(chuan)香，鍋(guo)底和菜都(dou)很簡單，發展(zhan)到現(xian)在幾乎是(shi)無(wu)所不涮。不同的人制作的串(chuan)串(chuan)香都(dou)有所不同，因此，四川串(chuan)串(chuan)香種類繁(fan)多，風味各異。

串串香的利潤是多少

一般來說(shuo)串串香的利潤還是(shi)(shi)比較高的，如果是(shi)(shi)用小推車流(liu)動(dong)著(zhu)賣(mai)，利潤在50%左(zuo)右(you)；開店的話(hua)利潤則較低，在20%左(zuo)右(you)。