串串香的做法和配方介紹
食材:菜籽(zi)油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適量、蔥白(bai)適量、香(xiang)料適量、鹽適量、雞精適量。
做法:先用準備(bei)(bei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)豬大(da)骨(gu)(或雞骨(gu))小(xiao)火燉一(yi)個(ge)小(xiao)時左(zuo)右,做為高湯,讓味道(dao)更加(jia)(jia)鮮美。在(zai)預熱的(de)(de)(de)(de)鍋里(li)倒入(ru)適量的(de)(de)(de)(de)菜籽油,在(zai)油熱之后(hou)(hou),用姜片、蔥段(duan)爆鍋,加(jia)(jia)上(shang)準備(bei)(bei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)料反(fan)復翻(fan)炒,然后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬進行翻(fan)炒,然后(hou)(hou)倒入(ru)熬(ao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)高湯,加(jia)(jia)上(shang)冰糖(tang)與(yu)酒糟。加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)(de)(de)(de)鹽與(yu)雞精(jing),小(xiao)火熬(ao)制,使各種調味的(de)(de)(de)(de)味道(dao)散發出來(lai),充分的(de)(de)(de)(de)與(yu)高湯的(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)(xiang)融合在(zai)一(yi)起(qi)(qi)。把之前準備(bei)(bei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)菜品切成(cheng)片或者是(shi)塊,用簽子穿起(qi)(qi)來(lai)備(bei)(bei)用。準備(bei)(bei)蔥、蒜未、香(xiang)(xiang)菜、香(xiang)(xiang)辣醬、醋、小(xiao)米辣,可以根據自己的(de)(de)(de)(de)口味進行調配。把湯底倒入(ru)電磁爐鍋中,就可以一(yi)邊燙(tang)一(yi)邊吃(chi)了(le)。
串串香起源
串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香,它實際上是火(huo)鍋(guo)的(de)另一種(zhong)形式類似 “ 麻(ma)辣燙“,所以人們往往又(you)稱它為(wei)“小火(huo)鍋(guo)”,“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香”最早出現在二十(shi)世紀80年代中(zhong)期的(de)四川成都(dou) 。最初的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香,鍋(guo)底和菜都(dou)很(hen)簡單(dan),發展到現在幾乎是無所不(bu)(bu)涮。不(bu)(bu)同(tong)的(de)人制(zhi)作的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香都(dou)有(you)所不(bu)(bu)同(tong),因此,四川串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香種(zhong)類繁多,風味各異。
串串香的利潤是多少
一般來說串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香的利潤還是(shi)比(bi)較高的,如果是(shi)用(yong)小(xiao)推(tui)車(che)流(liu)動(dong)著賣,利潤在(zai)50%左(zuo)右;開(kai)店的話利潤則(ze)較低,在(zai)20%左(zuo)右。