串串香的做法及配方

串串香的做法一

食(shi)材：菜籽油(you)(you)500g、牛油(you)(you)500g、生(sheng)姜適量、蔥(cong)白(bai)適量、香料適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、先(xian)用準備好(hao)的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時(shi)左右，做為(wei)高湯，讓(rang)味(wei)道更加鮮美。

2、在(zai)預熱的(de)鍋里(li)倒入適量的(de)菜籽(zi)油(you)，在(zai)油(you)熱之后，用姜片、蔥(cong)段爆鍋，加上準備好的(de)香料反(fan)復翻炒(chao)，然后加入豆瓣醬(jiang)進(jin)行翻炒(chao)，然后倒入熬好的(de)高湯，加上冰(bing)糖與酒糟(zao)。

3、加入適量的鹽與(yu)雞精，小火熬制(zhi)，使各種調味(wei)的味(wei)道(dao)散發(fa)出來(lai)，充分(fen)的與(yu)高湯的鮮香融合在一起。

4、把之前準備好的(de)菜品(pin)切(qie)成片或者(zhe)是塊，用簽(qian)子(zi)穿起(qi)來備用。

5、準備蔥(cong)、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根(gen)據自己(ji)的口味(wei)進行調配。

6、把湯底倒入電(dian)磁(ci)爐鍋中，就可以一邊燙(tang)一邊吃(chi)了。

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串串香的做法二

食(shi)材：八角、香(xiang)葉、花(hua)(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、草(cao)果、陳皮(pi)(pi)、草(cao)果、桂皮(pi)(pi)、白豆蔻、料(liao)酒(jiu)、生抽(chou)、白糖、食(shi)鹽、海底撈火鍋底料(liao)、白熟芝麻、大骨棒(bang)一個、蔥(cong)、姜、蒜、菜花(hua)(hua)、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮(pi)(pi)、豆腐泡、腐竹、魚丸。

做法：

1、大(da)骨棒一個洗凈焯水，加入(ru)兩片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在(zai)高壓鍋，加入適量的水(shui)，然后放入大骨(gu)棒和兩片姜。

4、上汽后燉(dun)半個(ge)小時熬出高湯，濾出高湯備用(yong)。

5、準備(bei)好火(huo)鍋底和香料等(deng)材料，在炒鍋里放一(yi)些油(you)，放入所(suo)有的香料慢炸出香味。

6、投入蔥姜(jiang)蒜翻炒(chao)，然后加(jia)入火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)，之后加(jia)入生抽(chou)，料(liao)酒，糖和雞精炒(chao)勻。

7、加入提前準備好的(de)(de)高湯，煮十(shi)五分鐘(zhong)后用(yong)濾網撈出(chu)湯里的(de)(de)香料和殘(can)渣(zha)。

8、最后加(jia)入(ru)白熟芝麻，放到一邊備(bei)用(yong)。

9、蔬(shu)菜洗凈、菜花撕成朵，土豆和(he)藕(ou)切片泡(pao)浸(jin)水(shui)中、金(jin)針(zhen)菇切去尾部。

10、竹簽子洗凈后(hou)用(yong)滾水煮煮消毒，然后(hou)把蔬菜和豆制品穿(chuan)在串串上。

11、高湯(tang)把所有食材(cai)煮熟，肉(rou)類(lei)和蔬菜(cai)還有豆制品要分(fen)次煮。

12、然后放進做(zuo)好的辣湯里浸泡(pao)入味即(ji)可(ke)享(xiang)用。

小火鍋的做法三

食(shi)材：豆(dou)瓣(ban)300克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)油200克(ke)(ke)(ke)，菜籽油100克(ke)(ke)(ke)、干紅辣椒(jiao)150克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)、白糖3大(da)(da)勺；干姜和(he)瓣(ban)蒜各(ge)150克(ke)(ke)(ke)；蔥250克(ke)(ke)(ke)；香料150克(ke)(ke)(ke)；鹽適量(liang)、雞(ji)精一(yi)大(da)(da)勺。

做法：

1、熱鍋下菜油(you)，待菜油(you)燒熟后再下牛油(you)，牛油(you)融化(hua)后將干辣(la)椒和花椒略過油(you)撈起，待用。

2、油(you)鍋內(nei)下(xia)白糖(tang)開小火慢炒，待白糖(tang)融化(hua)起(qi)泡時(shi)立即下(xia)姜、蔥、蒜及大料煸(bian)炒，再下(xia)郫縣豆瓣腩出(chu)香味。

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽和(he)雞精(jing)，湯開后投入過(guo)油(you)的干辣椒和(he)花椒轉小火慢(man)熬10分鐘(zhong)后，便可按自(zi)己的喜好燙(tang)食菜(cai)品了。

以(yi)上就(jiu)是串(chuan)串(chuan)香的(de)家(jia)常做法，當然你也(ye)可以(yi)根據(ju)自己的(de)口味來修(xiu)改配方，或許會有(you)不(bu)一(yi)樣的(de)美味！