一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串(chuan)串(chuan)香底料做法如下：

材料：郫縣豆瓣(ban)醬1000克(ke)(ke)(ke)、辣椒碎1000 克(ke)(ke)(ke)、花椒碎150 克(ke)(ke)(ke)、麻椒碎80 克(ke)(ke)(ke)、菜籽(zi)油(you)2000 克(ke)(ke)(ke)、牛(niu)油(you)1000 克(ke)(ke)(ke)、雞油(you)500 克(ke)(ke)(ke)、姜末120 克(ke)(ke)(ke)、蒜茸150 克(ke)(ke)(ke)、蔥末200克(ke)(ke)(ke)、香料若干。

做法：

1、用色拉油和水(shui)浸泡辣(la)椒(jiao)碎、花椒(jiao)碎、麻椒(jiao)碎8個小時以上(shang)，備(bei)用。

2、加(jia)熱(re)牛油(you)和雞油(you)，炒(chao)蔥、姜、蒜至金黃(huang)色(se)，加(jia)入郫(pi)縣豆瓣醬繼續炒(chao)出香味(wei)，油(you)變紅色(se)，離火降溫。

3、當油溫降(jiang)至(zhi)140℃左右時，再放入(ru)辣(la)椒(jiao)碎(sui)、花(hua)椒(jiao)碎(sui)、麻椒(jiao)碎(sui)，炒至(zhi)至(zhi)油清(qing)亮為止。

4、將各種蔬菜和肉類切片或塊狀，也(ye)可將蔬菜包(bao)在肉片里(li)用簽簽串起來(lai)，以備(bei)涮燙。

5、底料加入麻油、香(xiang)料、高湯、清水、鹽、胡椒(jiao)粉、味精、雞粉適量(liang)，調好鮮香(xiang)味，燒(shao)開即可直接(jie)涮燙。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食(shi)材：火鍋底料、蔥姜(jiang)蒜(suan)、大骨(gu)適(shi)量、其他菜品適(shi)量。

做法：

1、大骨棒一個(ge)洗凈焯水，加入兩片姜(jiang)，焯水，去血水。

2、放進高壓鍋(guo)，加(jia)入(ru)適量(liang)的水，然后放入(ru)大骨棒和兩(liang)片姜，汽后燉半個小時(shi)熬(ao)出(chu)高湯(tang)(tang)，濾出(chu)高湯(tang)(tang)備用。

3、炒鍋里放一些油，放入所(suo)有的香(xiang)料(liao)慢炸(zha)出(chu)香(xiang)味，小火即可，投入蔥姜蒜翻(fan)炒，然后加入火鍋底料(liao)炒勻。

4、加(jia)入(ru)適(shi)量的料酒，再(zai)加(jia)入(ru)糖(tang)和雞精，將都(dou)有材料炒勻后，加(jia)入(ru)提(ti)前準備好(hao)的高湯。

5、加(jia)(jia)入生抽，加(jia)(jia)入適(shi)量的(de)(de)料(liao)酒(jiu)，再加(jia)(jia)入糖(tang)和雞(ji)精，將都有材料(liao)炒勻(yun)后，加(jia)(jia)入提前(qian)準備好的(de)(de)高(gao)湯，煮十(shi)五分鐘后用濾(lv)網撈出湯里的(de)(de)香料(liao)和殘渣，最后加(jia)(jia)入白熟(shu)芝麻。

6、湯放一(yi)邊。蔬菜洗凈、菜花撕成(cheng)朵，土(tu)豆和藕切(qie)片泡(pao)浸水中(zhong)、金針菇切(qie)去(qu)尾部，竹簽子洗凈后(hou)用滾水煮煮消毒。然后(hou)把(ba)蔬菜和豆制品(pin)穿在串串上。高湯把(ba)所有(you)食材煮熟即可食用。

以上就是砂鍋(guo)串串香制作方法，是不(bu)是很簡(jian)單？還不(bu)趕(gan)緊試試！