一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串串香底料做(zuo)法如下：

材料(liao)：郫縣豆瓣(ban)醬1000克(ke)(ke)(ke)、辣椒碎(sui)1000 克(ke)(ke)(ke)、花椒碎(sui)150 克(ke)(ke)(ke)、麻椒碎(sui)80 克(ke)(ke)(ke)、菜籽油(you)2000 克(ke)(ke)(ke)、牛油(you)1000 克(ke)(ke)(ke)、雞油(you)500 克(ke)(ke)(ke)、姜末120 克(ke)(ke)(ke)、蒜茸150 克(ke)(ke)(ke)、蔥末200克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)料(liao)若干(gan)。

做法：

1、用色拉油和水浸(jin)泡(pao)辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8個小時以上，備用。

2、加(jia)熱(re)牛油(you)和雞(ji)油(you)，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加(jia)入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味(wei)，油(you)變(bian)紅色，離火降溫(wen)。

3、當油(you)溫降至(zhi)140℃左右時，再放入辣(la)椒碎(sui)、花椒碎(sui)、麻椒碎(sui)，炒至(zhi)至(zhi)油(you)清亮為止(zhi)。

4、將(jiang)各(ge)種(zhong)蔬菜和肉類切片(pian)或塊狀，也可(ke)將(jiang)蔬菜包在肉片(pian)里用簽(qian)簽(qian)串起來，以(yi)備(bei)涮燙。

5、底(di)料加入(ru)麻油、香(xiang)料、高湯、清(qing)水、鹽、胡椒(jiao)粉、味精(jing)、雞粉適量，調好鮮香(xiang)味，燒開即可(ke)直(zhi)接(jie)涮燙(tang)。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食(shi)材：火鍋(guo)底料、蔥姜蒜、大骨適量、其他菜品(pin)適量。

做法：

1、大(da)骨棒一(yi)個洗(xi)凈焯(zhuo)水，加入兩(liang)片姜，焯(zhuo)水，去血水。

2、放進高壓鍋，加(jia)入適量(liang)的(de)水，然后(hou)放入大骨棒和兩(liang)片(pian)姜，汽(qi)后(hou)燉半(ban)個小時熬出高湯(tang)，濾(lv)出高湯(tang)備用。

3、炒(chao)(chao)鍋里放(fang)一(yi)些油，放(fang)入(ru)所有的(de)香料(liao)慢炸出(chu)香味，小火(huo)(huo)即可(ke)，投入(ru)蔥姜蒜翻(fan)炒(chao)(chao)，然后加(jia)入(ru)火(huo)(huo)鍋底料(liao)炒(chao)(chao)勻。

4、加入(ru)適量的(de)料(liao)酒，再(zai)加入(ru)糖和(he)雞精(jing)，將(jiang)都有材料(liao)炒勻(yun)后(hou)，加入(ru)提前準(zhun)備好的(de)高湯。

5、加入(ru)(ru)生抽，加入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)料酒，再加入(ru)(ru)糖和雞(ji)精，將都有(you)材料炒(chao)勻后(hou)，加入(ru)(ru)提(ti)前準備好的(de)(de)(de)高湯(tang)，煮十五分(fen)鐘后(hou)用濾網撈出(chu)湯(tang)里的(de)(de)(de)香料和殘渣，最后(hou)加入(ru)(ru)白(bai)熟芝麻。

6、湯放(fang)一邊(bian)。蔬(shu)菜(cai)洗(xi)凈、菜(cai)花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水(shui)中、金針(zhen)菇切去尾部，竹簽(qian)子洗(xi)凈后(hou)用(yong)(yong)滾水(shui)煮煮消毒。然后(hou)把蔬(shu)菜(cai)和豆制品穿在(zai)串串上(shang)。高湯把所有食材煮熟即可(ke)食用(yong)(yong)。

以上就是砂鍋(guo)串(chuan)串(chuan)香制作方法，是不(bu)是很簡單？還(huan)不(bu)趕緊試(shi)試(shi)！