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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面食中，有很(hen)多別有風味的手工煮(zhu)(zhu)食，如(ru)(ru)貓(mao)耳雜、小撅片、捻(nian)魚、豆面流尖、煮(zhu)(zhu)花塔。除此之外還(huan)有煎(jian)烤制(zhi)面食，如(ru)(ru)烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜面、燜餅等，還(huan)有炸制(zhi)類食品(pin)，如(ru)(ru)麻花、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)(zhi)面食(shi)品種(zhong)(zhong)豐富，制(zhi)(zhi)作(zuo)多樣，大(da)體(ti)可分為(wei)五十余種(zhong)(zhong)，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍(long)戲水的一(yi)根(gen)面等。制(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等手法，所用原料(liao)除小麥面外(wai)，還有高粱面、豆面、玉米(mi)面、蕎麥面、莜麥面等，調料(liao)上自雞、鴨、魚(yu)肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉(yu)米面窩窩是過去(qu)最普通的主食(shi)。晉(jin)(jin)南晉(jin)(jin)中一帶產麥(mai)區則多(duo)吃(chi)饅(man)頭，可分為花卷、刀(dao)切饃(mo)(mo)(mo)(mo)、圓饅(man)、石榴饃(mo)(mo)(mo)(mo)、棗饃(mo)(mo)(mo)(mo)、麥(mai)芽饃(mo)(mo)(mo)(mo)、硬(ying)面饃(mo)(mo)(mo)(mo)等類型。雜(za)糧蒸食(shi)有晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中呂梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外還有包子(zi)、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是(shi)(shi)一(yi)種常見病，一(yi)直(zhi)以來(lai)(lai)，民間(jian)都流傳著面食(shi)養胃(wei)(wei)的說法，因為面食(shi)類都是(shi)(shi)碳水化(hua)合物，易(yi)于(yu)消化(hua)，而且在做面食(shi)的過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)會加入小(xiao)蘇打等(deng)堿性成(cheng)分，對于(yu)胃(wei)(wei)酸過(guo)(guo)多的人來(lai)(lai)說，也能起到中(zhong)和胃(wei)(wei)酸的養胃(wei)(wei)作(zuo)用。面食(shi)容易(yi)消化(hua)，吃(chi)的時候胃(wei)(wei)酸分泌的少(shao)，胃(wei)(wei)不至于(yu)疲勞(lao)，因此對于(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱者(zhe)來(lai)(lai)說，有一(yi)定的好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)類屬于發(fa)酵(jiao)面團，主要是指(zhi)各式(shi)包(bao)(bao)(bao)子，其種類花(hua)樣極多，根(gen)據(ju)發(fa)酵(jiao)程度(du)分為大包(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)，根(gen)據(ju)形狀可分為提褶包(bao)(bao)(bao)、花(hua)式(shi)包(bao)(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類主要指各種餃(jiao)(jiao)子、鍋貼等(deng)(deng)(deng)，其形(xing)(xing)狀(zhuang)有(you)木魚形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳(shu)背形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀(que)頭形(xing)(xing)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。按其用料分有(you)水面餃(jiao)(jiao)類、油(you)面餃(jiao)(jiao)類等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。

3、糕類

糕類多用米(mi)、面粉、雞(ji)蛋等為主要原料制作(zuo)而(er)成(cheng)，主要米(mi)粉類、粘質糕、發酵(jiao)糕類、蛋糕類等。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與(yu)糕并稱糕團(tuan)(tuan)，一般以米粉(fen)為主要原料制作，多為球形，品種有(you)生粉(fen)團(tuan)(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)(tuan)、元宵、麻團(tuan)(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料(liao)范圍(wei)廣(guang)，品種變化多，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥(su)皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。