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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面食(shi)中，有很多別有風味的手工煮(zhu)(zhu)食(shi)，如貓耳雜、小(xiao)撅片、捻魚、豆面流(liu)尖、煮(zhu)(zhu)花塔(ta)。除此之外還有煎烤制(zhi)面食(shi)，如烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋(guo)貼水煎包、燜面、燜餅(bing)等，還有炸制(zhi)類食(shi)品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食(shi)品種豐(feng)富，制作多(duo)樣，大(da)體可分(fen)為五十余種，如(ru)細如(ru)發絲的(de)拉面(mian)(mian)，刀飛(fei)面(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)，游(you)龍(long)戲水的(de)一根面(mian)(mian)等。制作方(fang)法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等手法，所(suo)用原料除小麥(mai)面(mian)(mian)外，還(huan)有高(gao)粱面(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)、玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)、蕎(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)、莜(you)麥(mai)面(mian)(mian)等，調(diao)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)是過去最普通的主食。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥區則多吃饅(man)頭，可分為花卷、刀切饃(mo)、圓(yuan)饅(man)、石(shi)榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬(ying)面(mian)饃(mo)等類型。雜糧蒸(zheng)食有(you)晉(jin)北晉(jin)中呂(lv)梁的莜面(mian)烤佬(lao)佬(lao)，高粱面(mian)魚魚，另(ling)外還(huan)有(you)包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是一種常見病，一直以(yi)來，民間(jian)都(dou)(dou)流(liu)傳著(zhu)面食養胃(wei)的說法，因為面食類(lei)都(dou)(dou)是碳水化合物，易于(yu)(yu)消化，而且在做(zuo)面食的過(guo)程中會加入(ru)小蘇(su)打(da)等堿性成分，對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)酸過(guo)多的人來說，也能起到中和(he)胃(wei)酸的養胃(wei)作用。面食容易消化，吃的時候胃(wei)酸分泌的少，胃(wei)不至于(yu)(yu)疲勞，因此(ci)對(dui)于(yu)(yu)脾胃(wei)虛弱者來說，有一定(ding)的好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于發酵面(mian)團，主要是指各式包(bao)子(zi)，其種類(lei)花樣極多，根(gen)據發酵程度分為大包(bao)、小(xiao)包(bao)，根(gen)據形狀可分為提(ti)褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指各種(zhong)餃(jiao)子、鍋(guo)貼等，其形(xing)(xing)(xing)狀有木(mu)魚(yu)形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀(que)頭形(xing)(xing)(xing)等等。按其用料分有水面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等等。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多用米、面粉、雞蛋(dan)等為主要原料制作而成，主要米粉類(lei)、粘質(zhi)糕(gao)、發酵(jiao)糕(gao)類(lei)、蛋(dan)糕(gao)類(lei)等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)，一般(ban)以米粉為(wei)主要原料制作，多(duo)為(wei)球形，品種(zhong)有生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料范圍廣，品種變化多，可分為(wei)卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等(deng)等(deng)。