劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉(liu)(liu)鴻盛面(mian)館始創于1873年(nian)清代末年(nian)，位于廬陽區安慶路城(cheng)隍廟南門，是(shi)一家(jia)以(yi)經營餃(jiao)面(mian)點(dian)心為(wei)主(zhu)的(de)面(mian)館，90年(nian)代“劉(liu)(liu)鴻盛”獲(huo)國(guo)(guo)內(nei)貿易(yi)部頒發的(de)“中(zhong)華(hua)(hua)老字號”，冬菇(gu)雞餃(jiao)獲(huo)“中(zhong)華(hua)(hua)名小吃”，鮮肉(rou)麻球、雞油蒸餃(jiao)、虎皮釀鳳爪等(deng)獲(huo)“金鼎獎”。2013年(nian)榮獲(huo)安徽(hui)省(sheng)烹(peng)飪(ren)協會頒發的(de)“百年(nian)老店”榮譽(yu)稱號;2014年(nian)榮獲(huo)由中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)協會頒發的(de)“中(zhong)華(hua)(hua)餐飲名店”榮譽(yu)稱號;2014年(nian)中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)協會授予“劉(liu)(liu)鴻盛冬菇(gu)雞餃(jiao)”、“劉(liu)(liu)鴻盛蘿卜絲鮮肉(rou)酥(su)燒餅(bing)”、“劉(liu)(liu)鴻盛糯米油香(xiang)”、“劉(liu)(liu)鴻盛小花獅子(zi)頭”為(wei)“中(zhong)華(hua)(hua)名小吃”。

耿福興(清光緒年間)

耿(geng)福興創建(jian)于清(qing)光緒年(nian)間，原設于蕪(wu)湖(hu)(hu)市三(san)街(jie)(jie)口始由江(jiang)都(dou)耿(geng)氏兄(xiong)弟(di)長宏和(he)長富餃面及蕪(wu)湖(hu)(hu)嚴開銀(yin)師(shi)傅酥燒(shao)餅組合而成“耿(geng)福興餃面館”，位于合肥市廬陽區(qu)(qu)淮(huai)河路步行街(jie)(jie)。主打(da)安徽沿江(jiang)風(feng)味和(he)淮(huai)揚風(feng)味，特色美(mei)食(shi)有小籠湯(tang)包、蝦籽面、蝦皮餛飩、蕪(wu)湖(hu)(hu)烤鴨，生煎魚等等，在包河區(qu)(qu)寧國(guo)南路罍街(jie)(jie)還有一家(jia)分(fen)店(dian)，2006年(nian)被國(guo)家(jia)商務(wu)部認定(ding)為(wei)全國(guo)“中(zhong)華老字號”餐(can)飲。

春芹面館

春芹(qin)面(mian)(mian)館(guan)位于合(he)肥(fei)市臨泉路華潤橡樹(shu)灣四(si)十(shi)五(wu)中(zhong)旁，人(ren)均(jun)19元左(zuo)右。說到合(he)肥(fei)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)館(guan)，很多人(ren)都會想到春芹(qin)拉(la)(la)面(mian)(mian)，是一(yi)家老牌的(de)(de)(de)(de)拉(la)(la)面(mian)(mian)店(dian)。春芹(qin)搬(ban)過幾次(ci)家，現在(zai)是老字號里(li)環境最(zui)講究的(de)(de)(de)(de)，面(mian)(mian)積大像(xiang)食(shi)堂，離遠(yuan)看還(huan)像(xiang)教堂，帶外地(di)朋友來毫(hao)不(bu)跌相。面(mian)(mian)條爽(shuang)滑彈性足(zu)，久(jiu)泡也鮮有爛的(de)(de)(de)(de)跡(ji)象。牛肉(rou)鹵味(wei)適中(zhong)，就(jiu)是切得(de)真薄，肉(rou)食(shi)動(dong)物(wu)表示(shi)意猶未盡。他家的(de)(de)(de)(de)拉(la)(la)面(mian)(mian)很勁道，再配上鹵的(de)(de)(de)(de)很進味(wei)的(de)(de)(de)(de)牛肉(rou)，正宗，而且(qie)口味(wei)一(yi)絕，一(yi)碗吃(chi)下去超(chao)級(ji)滿足(zu)。在(zai)合(he)肥(fei)十(shi)大名小吃(chi)評選活動(dong)中(zhong)，春芹(qin)面(mian)(mian)館(guan)榮獲了(le)“合(he)肥(fei)十(shi)大名小吃(chi)”的(de)(de)(de)(de)美(mei)譽(yu)。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛(niu)肉拉面(mian)館(guan)位(wei)于合(he)(he)肥(fei)金寨路與(yu)廻龍橋交(jiao)口(kou)西50米，人均16元，在合(he)(he)肥(fei)還有其他分(fen)店，是(shi)合(he)(he)肥(fei)老牌(pai)牛(niu)肉面(mian)館(guan)，至(zhi)今已開了三十多年了，每次到飯點的時候這(zhe)家店人都爆滿，有很多食(shi)客排隊等候，而且味(wei)(wei)道絕對也很不(bu)錯哦。“一(yi)香，二(er)辣(la)，三過癮，功(gong)夫在湯中，”這(zhe)就是(shi)007牛(niu)肉面(mian)特色(se)。火(huo)辣(la)辣(la)的滋味(wei)(wei)，余味(wei)(wei)繚繞的香氣，招(zhao)牌(pai)牛(niu)肉面(mian)，不(bu)僅(jin)分(fen)量(liang)足，價格也超實惠(hui)，味(wei)(wei)道更不(bu)用講了，夏天吃(chi)超過癮。紅(hong)色(se)的辣(la)油掩(yan)蓋著白玉般的面(mian)條，綠色(se)的蔥(cong)末與(yu)香菜點綴(zhui)在紅(hong)湯白面(mian)之間(jian)。

辣辣面館(近三十多年)

辣(la)辣(la)面(mian)(mian)館(guan)位于合(he)肥(fei)市(shi)清溪路(lu)市(shi)政加油站往西第二個巷(xiang)道，人均14元左右，在長豐路(lu)武警醫院旁還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)家(jia)分(fen)店。這(zhe)家(jia)面(mian)(mian)館(guan)默(mo)默(mo)無聞的在合(he)肥(fei)開了近30年，辣(la)辣(la)面(mian)(mian)館(guan)的面(mian)(mian)都是(shi)寬(kuan)面(mian)(mian)大(da)概(gai)有(you)小(xiao)拇指的寬(kuan)度，厚度適(shi)中，韌勁(jing)沒有(you)雞(ji)蛋面(mian)(mian)的Q彈(dan)，但非常(chang)值(zhi)得品味(wei)(wei)的還(huan)是(shi)面(mian)(mian)湯(tang)(tang)，按照哥(ge)的口味(wei)(wei)來說，算上(shang)最好的一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)，就如(ru)淮南牛肉(rou)湯(tang)(tang)一(yi)(yi)(yi)般(ban)淳厚，且(qie)面(mian)(mian)條(tiao)吸收(shou)了湯(tang)(tang)汁的鮮味(wei)(wei)，再值(zhi)得一(yi)(yi)(yi)贊的是(shi)辣(la)油，一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)不需(xu)太多(duo)，配(pei)上(shang)幾片牛肉(rou)或者牛雜足矣。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫氏文蘋(pin)手(shou)搟(xian)面(mian)位(wei)于(yu)海恒街(jie)海恒派出所西(xi)北，人均18元(yuan)左右，面(mian)館(guan)于(yu)2008年開店至今已有十(shi)多年歷史，從1998年以做手(shou)搟(xian)面(mian)的(de)手(shou)藝擺起路邊攤，發展壯大(da)到(dao)(dao)門面(mian)店，從孫文手(shou)搟(xian)面(mian)到(dao)(dao)到(dao)(dao)有注冊商標的(de)孫氏文蘋(pin)手(shou)搟(xian)面(mian)，一(yi)碗手(shou)搟(xian)面(mian)，成為(wei)全家人的(de)生計。這(zhe)家被各路電視媒體爭相報(bao)道被渲染成神一(yi)般的(de)面(mian)館(guan)，每天都(dou)(dou)人滿為(wei)患，從早上(shang)六點排到(dao)(dao)晚上(shang)九點。開了(le)(le)幾十(shi)年屹立不倒的(de)老(lao)牌(pai)，獨(du)一(yi)無二的(de)味(wei)道回憶，面(mian)館(guan)招(zhao)牌(pai)美食是手(shou)搟(xian)面(mian)，因加了(le)(le)黃(huang)豆、綠豆、醬豆、雞(ji)蛋(dan)等材料，一(yi)種(zhong)特別的(de)韌勁和彈性呼之欲出。還(huan)可以另(ling)加雞(ji)腿、豬蹄(ti)、牛肉……感覺口水都(dou)(dou)快流(liu)下(xia)來了(le)(le)!

胖姐拌面(近30余年)

老合(he)(he)(he)肥的(de)(de)記憶(yi)中一定有(you)一家面館叫“胖(pang)姐拌(ban)(ban)面”，總店(dian)開(kai)(kai)在(zai)合(he)(he)(he)肥市北一環濉溪路與匯豐(feng)大廈，人均15元(yuan)左右。胖(pang)姐拌(ban)(ban)面館已在(zai)合(he)(he)(he)肥開(kai)(kai)了近30余年，胖(pang)姐面館7家直營店(dian)分布(bu)在(zai)合(he)(he)(he)肥的(de)(de)各個(ge)角落，但是所有(you)門店(dian)的(de)(de)拌(ban)(ban)面口(kou)感卻始(shi)終如一。一碗拌(ban)(ban)面，一碗面湯是胖(pang)姐拌(ban)(ban)面最經典的(de)(de)搭配(pei)，胖(pang)姐拌(ban)(ban)面的(de)(de)拌(ban)(ban)料由(you)幾十種以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)上(shang)(shang)(shang)乘食材(cai)為原料，精心提(ti)煉(lian)而成，又麻又辣又香。招牌牛(niu)(niu)肉拌(ban)(ban)面所用的(de)(de)牛(niu)(niu)肉皆是每日選取新鮮精品牛(niu)(niu)前腿肉風干而成，勁道(dao)十足。一碗面上(shang)(shang)(shang)來(lai)還沒拌(ban)(ban)好(hao)就已垂涎欲滴了，香味十足。胖(pang)姐做(zuo)得一手好(hao)面，慕名而來(lai)的(de)(de)人們(men)不惜在(zai)大街上(shang)(shang)(shang)排起長龍。

張師傅拉面館(近二十年)

張師(shi)傅(fu)拉面館位于合肥(fei)包河區望江東路(lu)鐵四局對面，人(ren)均18元左右，是(shi)一家近(jin)二十年的(de)拉面館，應(ying)該承載(zai)了(le)不少周(zhou)圍人(ren)的(de)記(ji)憶。拉面不分大小碗，不外賣。夾(jia)起(qi)一筷(kuai)子面條，掩藏在辣油(you)下的(de)香味撲(pu)鼻(bi)而來(lai)。吃口(kou)厚實大塊的(de)牛肉，再來(lai)口(kou)夾(jia)雜著(zhu)香菜的(de)面條，最后再來(lai)口(kou)熱湯(tang)，好(hao)不愜(qie)意。還配有鹵雞蛋(dan)和鹵干子，根據(ju)個人(ren)喜好(hao)添加。八點多坐在店里，來(lai)來(lai)往往的(de)食客，看起(qi)來(lai)都像是(shi)周(zhou)圍的(de)居民(min)，熟練的(de)跟老(lao)板聊著(zhu)些(xie)什么，這種感(gan)覺，真好(hao)。

劉記拉面館(近30余年)

劉(liu)記拉面(mian)館(guan)是一家(jia)近30多年的(de)老店(dian)(dian)，從九十(shi)年代開到現在，來劉(liu)記吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉面(mian)也已經(jing)(jing)成為了合(he)肥人(ren)的(de)一種習慣。劉(liu)記拉面(mian)館(guan)位(wei)于宿州路與義倉(cang)巷交叉口(近百花井三中)，人(ren)均12元左右。劉(liu)記拉面(mian)館(guan)經(jing)(jing)劉(liu)家(jia)兩代人(ren)的(de)傳承，造(zao)就了這(zhe)家(jia)已經(jing)(jing)走(zou)過二(er)十(shi)幾載的(de)老店(dian)(dian)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一如既往(wang)的(de)軟爛入味，面(mian)條也是不(bu)變的(de)勁道(dao)彈(dan)滑，嗜辣的(de)吃貨(huo)一定不(bu)能錯過。三種肉(rou)(rou)類澆頭，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)筋。呲溜(liu)一口，面(mian)條勁道(dao)彈(dan)滑，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不(bu)干，吃起來仍有鮮香(xiang)肉(rou)(rou)汁(zhi)。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口(kou)(kou)牛肉面(mian)位于明光(guang)路汽車站對面(mian)，人均(jun)15元左右(you)，是一家開(kai)了十幾(ji)年的(de)老店，作為(wei)合肥有(you)名的(de)老牌子拉面(mian)，秉持(chi)了咸辣(la)兩種風格(ge)同步，醬油湯是重口(kou)(kou)味的(de)最愛，牛肉面(mian)很(hen)勁道，分量足又夠味。牛肉鹵(lu)的(de)很(hen)入味，也很(hen)實在(zai)。