劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)面館始創于(yu)(yu)1873年(nian)清代末年(nian)，位于(yu)(yu)廬陽區安慶路城隍廟南門(men)，是一家以經營餃(jiao)面點心(xin)為主的面館，90年(nian)代“劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)”獲(huo)(huo)國(guo)內(nei)貿易部頒發(fa)(fa)的“中華(hua)(hua)(hua)老(lao)字號(hao)”，冬菇(gu)雞餃(jiao)獲(huo)(huo)“中華(hua)(hua)(hua)名小吃(chi)”，鮮(xian)(xian)肉麻球、雞油蒸餃(jiao)、虎皮釀鳳爪等獲(huo)(huo)“金鼎獎”。2013年(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)安徽省烹飪協會頒發(fa)(fa)的“百(bai)年(nian)老(lao)店”榮(rong)譽(yu)稱(cheng)號(hao);2014年(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)由中國(guo)烹飪協會頒發(fa)(fa)的“中華(hua)(hua)(hua)餐飲名店”榮(rong)譽(yu)稱(cheng)號(hao);2014年(nian)中國(guo)烹飪協會授予“劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)冬菇(gu)雞餃(jiao)”、“劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)蘿卜絲鮮(xian)(xian)肉酥(su)燒(shao)餅”、“劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)糯米油香”、“劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)小花(hua)獅(shi)子(zi)頭”為“中華(hua)(hua)(hua)名小吃(chi)”。

耿福興(清光緒年間)

耿福興創(chuang)建(jian)于清光緒年間(jian)，原設于蕪(wu)湖市三街(jie)口始由(you)江都耿氏兄弟長(chang)宏和(he)長(chang)富餃(jiao)面(mian)(mian)及(ji)蕪(wu)湖嚴開銀師傅(fu)酥燒餅組合而(er)成“耿福興餃(jiao)面(mian)(mian)館”，位于合肥(fei)市廬陽區(qu)淮(huai)(huai)河路(lu)步行(xing)街(jie)。主(zhu)打安徽沿江風味和(he)淮(huai)(huai)揚風味，特色美食(shi)有(you)小籠湯包(bao)、蝦(xia)(xia)籽面(mian)(mian)、蝦(xia)(xia)皮餛(hun)飩、蕪(wu)湖烤鴨，生煎魚等(deng)等(deng)，在包(bao)河區(qu)寧國(guo)南路(lu)罍街(jie)還(huan)有(you)一家(jia)分(fen)店，2006年被國(guo)家(jia)商務部認定為全國(guo)“中(zhong)華老字號”餐(can)飲。

春芹面館

春(chun)(chun)芹(qin)面(mian)(mian)館(guan)位于合肥(fei)市臨泉(quan)路華潤橡樹灣四十五中旁，人(ren)均(jun)19元左(zuo)右。說到合肥(fei)的(de)(de)面(mian)(mian)館(guan)，很多人(ren)都會想到春(chun)(chun)芹(qin)拉面(mian)(mian)，是一家(jia)老(lao)牌的(de)(de)拉面(mian)(mian)店。春(chun)(chun)芹(qin)搬過(guo)幾次家(jia)，現在是老(lao)字號里環(huan)境最講(jiang)究(jiu)的(de)(de)，面(mian)(mian)積(ji)大像食堂，離遠(yuan)看還像教堂，帶外(wai)地朋(peng)友來毫不跌相。面(mian)(mian)條爽滑彈性足(zu)，久(jiu)泡(pao)也鮮有爛的(de)(de)跡象。牛(niu)(niu)肉(rou)鹵(lu)味適中，就是切得真薄(bo)，肉(rou)食動物表(biao)示意猶未盡(jin)。他家(jia)的(de)(de)拉面(mian)(mian)很勁道，再配上(shang)鹵(lu)的(de)(de)很進味的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，正宗(zong)，而且(qie)口(kou)味一絕，一碗吃下(xia)去超級滿足(zu)。在合肥(fei)十大名小吃評選活動中，春(chun)(chun)芹(qin)面(mian)(mian)館(guan)榮獲(huo)了“合肥(fei)十大名小吃”的(de)(de)美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)拉面館(guan)位于(yu)合(he)(he)肥(fei)金寨路與(yu)廻龍(long)橋交口西50米，人(ren)均(jun)16元，在合(he)(he)肥(fei)還有其他分店(dian)，是(shi)合(he)(he)肥(fei)老牌牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面館(guan)，至今已開了(le)三(san)十多年了(le)，每次(ci)到飯點(dian)的(de)(de)時候這家店(dian)人(ren)都爆滿，有很(hen)多食客(ke)排(pai)隊(dui)等(deng)候，而且味(wei)道絕對也很(hen)不(bu)錯(cuo)哦。“一(yi)香(xiang)，二(er)辣(la)(la)，三(san)過癮，功(gong)夫在湯(tang)中，”這就是(shi)007牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面特色。火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)滋(zi)味(wei)，余味(wei)繚繞的(de)(de)香(xiang)氣，招牌牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面，不(bu)僅分量足，價格也超實惠，味(wei)道更不(bu)用(yong)講了(le)，夏天吃超過癮。紅色的(de)(de)辣(la)(la)油掩蓋著白玉(yu)般的(de)(de)面條，綠(lv)色的(de)(de)蔥末與(yu)香(xiang)菜點(dian)綴在紅湯(tang)白面之間。

辣辣面館(近三十多年)

辣(la)辣(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)館位于合肥市(shi)清溪路市(shi)政加(jia)油站往西第二(er)個巷道，人(ren)均14元左(zuo)右，在長豐路武警(jing)醫院旁還(huan)有一(yi)家(jia)(jia)分店。這家(jia)(jia)面(mian)(mian)(mian)(mian)館默默無聞(wen)的(de)(de)在合肥開(kai)了近30年(nian)，辣(la)辣(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)館的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)都是寬面(mian)(mian)(mian)(mian)大概有小拇(mu)指的(de)(de)寬度(du)，厚(hou)(hou)度(du)適(shi)中，韌(ren)勁沒有雞蛋面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)Q彈，但非常(chang)值得品味(wei)的(de)(de)還(huan)是面(mian)(mian)(mian)(mian)湯，按照哥的(de)(de)口味(wei)來說，算上最好的(de)(de)一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)，就如(ru)淮南牛(niu)肉湯一(yi)般淳厚(hou)(hou)，且面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)吸收了湯汁的(de)(de)鮮味(wei)，再值得一(yi)贊的(de)(de)是辣(la)油，一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)不需(xu)太多，配上幾片牛(niu)肉或者牛(niu)雜足矣。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫(sun)氏文蘋手(shou)(shou)(shou)(shou)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)位于海(hai)恒(heng)街海(hai)恒(heng)派(pai)出所西北，人(ren)均18元左(zuo)右，面(mian)(mian)館于2008年開店至今已(yi)有(you)十(shi)多年歷史，從1998年以做(zuo)手(shou)(shou)(shou)(shou)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)的(de)手(shou)(shou)(shou)(shou)藝擺起路(lu)邊攤，發展(zhan)壯大到(dao)門面(mian)(mian)店，從孫(sun)文手(shou)(shou)(shou)(shou)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)到(dao)到(dao)有(you)注(zhu)冊商(shang)標的(de)孫(sun)氏文蘋手(shou)(shou)(shou)(shou)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)，一(yi)碗(wan)手(shou)(shou)(shou)(shou)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)，成(cheng)為全(quan)家(jia)人(ren)的(de)生計。這家(jia)被各路(lu)電(dian)視媒(mei)體(ti)爭相報道被渲染成(cheng)神一(yi)般的(de)面(mian)(mian)館，每(mei)天(tian)都人(ren)滿(man)為患，從早上六點排到(dao)晚上九點。開了幾十(shi)年屹立不倒的(de)老(lao)牌，獨(du)一(yi)無二的(de)味道回憶，面(mian)(mian)館招牌美(mei)食是手(shou)(shou)(shou)(shou)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)，因加了黃豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、醬豆(dou)、雞蛋(dan)等材料，一(yi)種特別的(de)韌勁(jing)和彈性(xing)呼之欲出。還可以另加雞腿、豬(zhu)蹄、牛肉……感覺口水都快流下(xia)來了!

胖姐拌面(近30余年)

老合(he)(he)肥(fei)的(de)(de)(de)記憶(yi)中一(yi)(yi)(yi)定有一(yi)(yi)(yi)家面(mian)館叫“胖(pang)(pang)姐拌(ban)面(mian)”，總店(dian)開(kai)在合(he)(he)肥(fei)市北一(yi)(yi)(yi)環(huan)濉(sui)溪(xi)路與(yu)匯豐大廈，人均15元左右(you)。胖(pang)(pang)姐拌(ban)面(mian)館已在合(he)(he)肥(fei)開(kai)了(le)近30余年，胖(pang)(pang)姐面(mian)館7家直營店(dian)分布在合(he)(he)肥(fei)的(de)(de)(de)各個角落，但是(shi)所有門店(dian)的(de)(de)(de)拌(ban)面(mian)口(kou)感卻始(shi)終如(ru)一(yi)(yi)(yi)。一(yi)(yi)(yi)碗(wan)拌(ban)面(mian)，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)面(mian)湯是(shi)胖(pang)(pang)姐拌(ban)面(mian)最經典的(de)(de)(de)搭配，胖(pang)(pang)姐拌(ban)面(mian)的(de)(de)(de)拌(ban)料由幾十(shi)種以上(shang)的(de)(de)(de)上(shang)乘食材為(wei)原料，精(jing)心提煉而(er)成(cheng)(cheng)，又麻(ma)又辣又香。招(zhao)牌牛(niu)肉拌(ban)面(mian)所用(yong)的(de)(de)(de)牛(niu)肉皆是(shi)每(mei)日選取新鮮精(jing)品(pin)牛(niu)前腿(tui)肉風干而(er)成(cheng)(cheng)，勁道十(shi)足。一(yi)(yi)(yi)碗(wan)面(mian)上(shang)來(lai)還(huan)沒拌(ban)好就已垂涎欲滴了(le)，香味十(shi)足。胖(pang)(pang)姐做得一(yi)(yi)(yi)手(shou)好面(mian)，慕名而(er)來(lai)的(de)(de)(de)人們不(bu)惜在大街上(shang)排起長龍。

張師傅拉面館(近二十年)

張師傅拉面館位于合(he)肥包河區望江東(dong)路鐵(tie)四局對面，人均18元左右(you)，是一家近二十(shi)年的拉面館，應該承載(zai)了不(bu)(bu)少周圍(wei)人的記憶。拉面不(bu)(bu)分大小碗，不(bu)(bu)外(wai)賣。夾起(qi)一筷(kuai)子面條，掩(yan)藏在辣油下的香味撲鼻而(er)來(lai)。吃口(kou)(kou)厚實(shi)大塊(kuai)的牛肉(rou)，再來(lai)口(kou)(kou)夾雜著(zhu)香菜的面條，最后再來(lai)口(kou)(kou)熱湯，好(hao)不(bu)(bu)愜意(yi)。還配有(you)鹵雞蛋和(he)鹵干子，根據(ju)個人喜好(hao)添加。八點多坐在店(dian)里，來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)的食客(ke)，看起(qi)來(lai)都像是周圍(wei)的居民，熟練(lian)的跟老(lao)板聊著(zhu)些什(shen)么，這種感覺(jue)，真好(hao)。

劉記拉面館(近30余年)

劉(liu)記(ji)拉(la)面館(guan)是一家近30多年的(de)(de)(de)老店，從九十年代(dai)開(kai)到現在，來劉(liu)記(ji)吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面也已(yi)經成為了合肥人的(de)(de)(de)一種習慣(guan)。劉(liu)記(ji)拉(la)面館(guan)位于宿(su)州路與義倉巷交叉口(kou)(近百花井三中)，人均12元左(zuo)右。劉(liu)記(ji)拉(la)面館(guan)經劉(liu)家兩代(dai)人的(de)(de)(de)傳承，造就(jiu)了這(zhe)家已(yi)經走過二(er)十幾載的(de)(de)(de)老店，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一如既往的(de)(de)(de)軟(ruan)爛入味(wei)，面條(tiao)(tiao)也是不變的(de)(de)(de)勁(jing)道彈滑，嗜辣的(de)(de)(de)吃貨一定(ding)不能錯過。三種肉(rou)(rou)類澆頭(tou)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)筋。呲溜一口(kou)，面條(tiao)(tiao)勁(jing)道彈滑，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不干，吃起(qi)來仍有鮮香肉(rou)(rou)汁。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口(kou)牛(niu)肉(rou)面(mian)位于明光路汽車站對面(mian)，人(ren)均15元(yuan)左右，是一家開(kai)了(le)十幾年的(de)(de)(de)老店，作(zuo)為合肥有名的(de)(de)(de)老牌子拉面(mian)，秉持了(le)咸辣(la)兩種風(feng)格同步，醬(jiang)油湯是重口(kou)味的(de)(de)(de)最愛(ai)，牛(niu)肉(rou)面(mian)很勁道，分量足又夠(gou)味。牛(niu)肉(rou)鹵的(de)(de)(de)很入味，也很實(shi)在。