合肥菜(cai)，也(ye)稱廬州菜(cai)，是發源(yuan)于(yu)合肥市周邊地區的(de)農(nong)家土菜(cai)的(de)統(tong)稱。屬于(yu)徽菜(cai)的(de)重要組成部分，擅長(chang)燒、燉、炸、燴、炒、溜、醬、煎(jian)、蒸、煮等多(duo)種制作(zuo)方(fang)法，口味(wei)多(duo)醬香(xiang)型，甜、辣(la)為主，講究火(huo)功，善于(yu)保持菜(cai)點的(de)原汁原味(wei)，尤重“色”、“香(xiang)”、“味(wei)”俱濃，故成菜(cai)多(duo)湯汁清純，味(wei)道醇厚，香(xiang)氣四溢。

合(he)肥小(xiao)吃，也(ye)稱(cheng)廬(lu)州小(xiao)吃，兼具南北(bei)特點(dian)(dian)，既有南方(fang)風格的(de)糕點(dian)(dian)，也(ye)有北(bei)方(fang)式樣的(de)面食，當(dang)地有句順口(kou)溜“大麻(ma)餅玉帶糕，寸金白(bai)切加烘糕，小(xiao)刀面餛飩餃(jiao)(jiao)，旱餃(jiao)(jiao)油香小(xiao)籠包，龍燈(deng)節(jie)子包油條(tiao)”即是說的(de)合(he)肥小(xiao)吃的(de)多(duo)樣性。合(he)肥小(xiao)吃中，麻(ma)餅、烘糕、寸金、白(bai)切片四種甜品小(xiao)吃合(he)稱(cheng)為合(he)肥四大名點(dian)(dian)，此外，廬(lu)陽湯包、鴨(ya)油燒餅、三河(he)米餃(jiao)(jiao)等也(ye)較為知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。