一、螺螄粉為什么叫螺螄粉
螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)是廣(guang)西壯(zhuang)族自(zi)治區柳州市的特色小(xiao)吃(chi)，不過螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)雖然(ran)叫螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)里卻(que)并沒有螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)，這是因為螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)的湯料是用(yong)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)和(he)豬(zhu)筒骨精心熬制而成(cheng)的，在熬制完成(cheng)后會將螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉撈出丟棄，因此螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)有螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)味而不見螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)。不過現在也有部分螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)店會給顧客提供加料服務，可以加螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉、雞腳、鴨腳等。
二、螺螄粉為什么臭
地道(dao)正宗(zong)的螺螄粉會(hui)帶有(you)一股獨特的臭味，這種(zhong)臭味來源于螺螄粉的靈魂配(pei)菜——酸(suan)(suan)筍(sun)，制(zhi)作酸(suan)(suan)筍(sun)一般選(xuan)用新鮮(xian)的大頭甜筍(sun)，加(jia)入山泉(quan)水用大瓦缸腌制(zhi)半(ban)個(ge)月，酸(suan)(suan)筍(sun)在腌制(zhi)過(guo)程中(zhong)會(hui)產生一些有(you)鮮(xian)味兒的氨基(ji)酸(suan)(suan)物質；此外，螺螄粉的湯(tang)底經(jing)過(guo)螺螄肉(rou)熬制(zhi)也(ye)會(hui)散發出一股獨特的味道(dao)，兩(liang)者相加(jia)就形成了一股讓許多人欲罷不能(neng)的獨特臭味。
三、螺螄粉怎么煮
速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。
四、螺螄粉的主要原料
螺螄粉(fen)(fen)的(de)主要(yao)原料包(bao)括(kuo)湯(tang)(tang)底(di)(di)、香(xiang)料和(he)米粉(fen)(fen)三部分，湯(tang)(tang)底(di)(di)通常(chang)采用螺螄、筒骨、牛骨和(he)雞架熬制而成；香(xiang)料包(bao)括(kuo)茴香(xiang)、母丁(ding)香(xiang)、公丁(ding)香(xiang)、畢波、白寇、八角(jiao)、良姜、香(xiang)茅草、當(dang)歸、黨(dang)參、香(xiang)草、香(xiang)砂、沙(sha)姜、花(hua)椒等多(duo)種，不同秘(mi)方(fang)采用的(de)香(xiang)料種類和(he)數量有所不同；米粉(fen)(fen)采用的(de)是柳州(zhou)地區特有的(de)圓(yuan)米粉(fen)(fen)，有干切粉(fen)(fen)和(he)現榨的(de)圓(yuan)條線粉(fen)(fen)兩種。
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