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米線行業簡介

過橋米線的做法

制作食材：雞胸脯、豬肚頭(tou)(tou)、豬腰子(zi)、烏(wu)魚(yu)肉、水發魷魚(yu)、油發魚(yu)肚、火(huo)腿(tui)、香菜(cai)、蔥頭(tou)(tou)、鵪鶉蛋(dan)、凈雞塊各20克，水發豆(dou)皮、白菜(cai)心、碗豆(dou)尖(jian)、蔥、豆(dou)芽菜(cai)、蘑菇各50克，米(mi)線200克

制作流程：把肉料(liao)分別切(qie)薄(bo)片，有(you)味的(de)(de)焯水后漂涼裝(zhuang)盤(pan)；其余(yu)各料(liao)另鍋焯水，漂涼后切(qie)段裝(zhuang)盤(pan)；香菜(cai)(cai)、蔥切(qie)碎和油辣椒及燙過的(de)(de)米線(xian)一(yi)同上桌；雞油燒至7成熱時裝(zhuang)入碗中，倒入燒開的(de)(de)清湯(tang)，加調料(liao)上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠(lv)菜(cai)(cai)稍燙，再下米線(xian)，撒少許蔥花、香菜(cai)(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)線(xian)是(shi)(shi)由大(da)米(mi)碾碎成(cheng)粉(fen)狀，用(yong)(yong)面和(he)米(mi)粉(fen)摻(chan)在(zai)一起形(xing)(xing)成(cheng)比例調(diao)好，用(yong)(yong)壓米(mi)線(xian)的(de)(de)機器壓出(chu)來的(de)(de)條形(xing)(xing)的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)米(mi)線(xian)。最出(chu)名的(de)(de)莫過于云南米(mi)線(xian)，也是(shi)(shi)當地的(de)(de)特色小吃(chi)。壓出(chu)來的(de)(de)米(mi)線(xian)有(you)粗有(you)細，可(ke)以(yi)根據自己的(de)(de)需求做不同粗細的(de)(de)米(mi)線(xian)。壓出(chu)來的(de)(de)米(mi)線(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干(gan)之后備用(yong)(yong)。再(zai)煮之前，需要先(xian)用(yong)(yong)水(shui)泡開，這樣的(de)(de)米(mi)線(xian)就(jiu)比較(jiao)筋道，可(ke)以(yi)搭配不同的(de)(de)蔬菜(cai)，肉(rou)類還(huan)有(you)配料食用(yong)(yong)，味道及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工(gong)藝不同：米(mi)粉的(de)(de)制作手法的(de)(de)話(hua)相較(jiao)于米(mi)線而言(yan)要簡單的(de)(de)多。

口(kou)味不同：米(mi)(mi)粉(fen)的(de)食用口(kou)感就相較于(yu)米(mi)(mi)線而(er)言(yan)更加的(de)軟(ruan)糯一(yi)些，而(er)且米(mi)(mi)粉(fen)中含有的(de)一(yi)些米(mi)(mi)味也更加的(de)濃厚一(yi)些。

外觀不同：米(mi)粉(fen)的(de)(de)話就相較于米(mi)線而(er)言(yan)要(yao)稍微(wei)的(de)(de)粗一些，而(er)且在(zai)烹制的(de)(de)過(guo)程中米(mi)粉(fen)會更加的(de)(de)容(rong)易被(bei)折斷。