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米線行業簡介

過橋米線的做法

制(zhi)作食材：雞胸脯、豬(zhu)(zhu)肚(du)頭、豬(zhu)(zhu)腰子、烏魚肉、水(shui)發魷魚、油(you)發魚肚(du)、火(huo)腿、香菜(cai)(cai)、蔥(cong)頭、鵪鶉蛋(dan)、凈雞塊各20克，水(shui)發豆(dou)(dou)皮、白菜(cai)(cai)心、碗(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)、蔥(cong)、豆(dou)(dou)芽菜(cai)(cai)、蘑(mo)菇各50克，米(mi)線200克

制作流程：把肉料分別(bie)切(qie)(qie)薄片，有味的(de)焯水后(hou)漂(piao)涼裝盤；其余(yu)各料另(ling)鍋焯水，漂(piao)涼后(hou)切(qie)(qie)段裝盤；香菜、蔥切(qie)(qie)碎和油辣椒及燙(tang)過(guo)的(de)米(mi)線(xian)一(yi)同上桌；雞(ji)油燒至7成(cheng)熱時(shi)裝入碗中(zhong)，倒入燒開的(de)清(qing)湯，加調料上桌；食時(shi)先將肉片燙(tang)至白色，下綠(lv)菜稍燙(tang)，再下米(mi)線(xian)，撒少許蔥花(hua)、香菜即成(cheng)。

米線是什么做的

米(mi)(mi)(mi)線(xian)是由大米(mi)(mi)(mi)碾(nian)碎成粉(fen)狀(zhuang)，用(yong)面和米(mi)(mi)(mi)粉(fen)摻在一起(qi)形成比例調好，用(yong)壓米(mi)(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)(de)(de)機器壓出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)條形的(de)(de)(de)(de)就是米(mi)(mi)(mi)線(xian)。最出(chu)名的(de)(de)(de)(de)莫過于云南米(mi)(mi)(mi)線(xian)，也是當地的(de)(de)(de)(de)特色小吃。壓出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線(xian)有(you)粗(cu)(cu)有(you)細，可以(yi)根據(ju)自己的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)做(zuo)不(bu)同(tong)粗(cu)(cu)細的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線(xian)。壓出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線(xian)要經過晾曬，曬干之后備用(yong)。再煮之前，需要先(xian)用(yong)水(shui)泡開，這樣的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線(xian)就比較筋道(dao)，可以(yi)搭配不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)蔬菜，肉類還有(you)配料食(shi)用(yong)，味道(dao)及其鮮美(mei)。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同(tong)：米粉的(de)制作(zuo)手法的(de)話(hua)相(xiang)較于米線而言要簡單(dan)的(de)多。

口(kou)味不(bu)同：米(mi)(mi)(mi)粉(fen)的食用(yong)口(kou)感就相(xiang)較(jiao)于米(mi)(mi)(mi)線而(er)言更加的軟(ruan)糯一(yi)(yi)些(xie)，而(er)且米(mi)(mi)(mi)粉(fen)中含有(you)的一(yi)(yi)些(xie)米(mi)(mi)(mi)味也更加的濃(nong)厚(hou)一(yi)(yi)些(xie)。

外觀不(bu)同：米粉(fen)的(de)話(hua)就相較于米線而(er)言(yan)要稍微(wei)的(de)粗一些(xie)，而(er)且在烹制的(de)過程中(zhong)米粉(fen)會更加的(de)容易被折(zhe)斷。