芒果视频

過橋米線的做法

制作食材：雞胸脯、豬(zhu)(zhu)肚頭、豬(zhu)(zhu)腰子、烏魚肉(rou)、水(shui)發魷魚、油發魚肚、火腿(tui)、香(xiang)菜、蔥(cong)(cong)頭、鵪(an)鶉蛋、凈(jing)雞塊(kuai)各(ge)20克，水(shui)發豆皮(pi)、白(bai)菜心、碗豆尖、蔥(cong)(cong)、豆芽菜、蘑菇(gu)各(ge)50克，米(mi)線(xian)200克

制作流(liu)程(cheng)：把肉料(liao)分(fen)別切(qie)薄片，有味的焯(zhuo)水后(hou)漂涼裝(zhuang)盤；其余各料(liao)另鍋焯(zhuo)水，漂涼后(hou)切(qie)段裝(zhuang)盤；香菜(cai)、蔥(cong)切(qie)碎和油辣椒及燙(tang)(tang)過的米(mi)線(xian)一同上(shang)桌；雞油燒(shao)至(zhi)7成熱時裝(zhuang)入(ru)(ru)碗中，倒入(ru)(ru)燒(shao)開的清湯，加調料(liao)上(shang)桌；食時先將(jiang)肉片燙(tang)(tang)至(zhi)白色(se)，下(xia)綠菜(cai)稍燙(tang)(tang)，再下(xia)米(mi)線(xian)，撒少許蔥(cong)花、香菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)(mi)線(xian)是由大米(mi)(mi)(mi)碾(nian)碎成粉狀，用(yong)(yong)(yong)面(mian)和(he)米(mi)(mi)(mi)粉摻在一起形成比例調好，用(yong)(yong)(yong)壓(ya)米(mi)(mi)(mi)線(xian)的機器壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)的條形的就是米(mi)(mi)(mi)線(xian)。最出(chu)(chu)名的莫過于云南米(mi)(mi)(mi)線(xian)，也是當(dang)地的特色小吃(chi)。壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)的米(mi)(mi)(mi)線(xian)有(you)粗有(you)細，可以(yi)根據自己的需求做不同(tong)粗細的米(mi)(mi)(mi)線(xian)。壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)的米(mi)(mi)(mi)線(xian)要(yao)經(jing)過晾曬，曬干之后備用(yong)(yong)(yong)。再煮(zhu)之前，需要(yao)先用(yong)(yong)(yong)水(shui)泡開(kai)，這樣的米(mi)(mi)(mi)線(xian)就比較筋道，可以(yi)搭(da)配不同(tong)的蔬菜，肉類還有(you)配料食用(yong)(yong)(yong)，味道及其(qi)鮮美(mei)。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不(bu)同：米粉的(de)制作手法的(de)話相較于米線而言要(yao)簡單(dan)的(de)多。

口味(wei)不同：米(mi)(mi)粉的食用口感就相較(jiao)于(yu)米(mi)(mi)線而言更加的軟糯一些(xie)(xie)(xie)，而且(qie)米(mi)(mi)粉中(zhong)含有的一些(xie)(xie)(xie)米(mi)(mi)味(wei)也更加的濃(nong)厚一些(xie)(xie)(xie)。

外觀不同：米(mi)(mi)粉(fen)的(de)話就相(xiang)較于(yu)米(mi)(mi)線(xian)而言(yan)要稍微的(de)粗一些，而且在烹制的(de)過程中米(mi)(mi)粉(fen)會更加的(de)容易被(bei)折斷。