【炒河(he)粉(fen)】炒河(he)粉(fen)的做法大全(quan) 炒河(he)粉(fen)怎么(me)做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽(ya)菜(cai)（二兩）、老抽、味精、生抽、糖(tang)適量混合(he)待(dai)用。

先將腌好的牛(niu)肉(rou)下油鍋，注意一定(ding)要將牛(niu)肉(rou)攤開平鋪(pu)，煎好一面(mian)再翻過來煎另一面(mian)。

1.放(fang)入芽菜炒到八成熟(shu)后，起鍋(guo)待用(yong)。

2.放(fang)油燒熱再放(fang)入河粉，并(bing)將調好(hao)的(de)味汁攪勻淋在粉上，翻炒(chao)幾下。

3.倒進炒好的牛肉芽(ya)菜，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀(dian)粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉(fen)用(yong)溫水浸泡；

2.將(jiang)雞(ji)蛋磕在碗里，放入(ru)料酒(jiu)、鹽(yan)劃散，入(ru)鍋(guo)煎(jian)熟，劃成小塊(kuai)，盛起(qi)備用；

3.姜洗凈切絲(si)，蒜苗(miao)切段(duan)；

4.鍋內放底(di)油，可稍放多些，油燒熱后，放入(ru)姜(jiang)絲炒出香(xiang)味(wei)后；

5.加洋蔥，放入河粉，大(da)火(huo)翻炒；用筷(kuai)子將粉劃散；

6.放(fang)入紅蘿卜絲炒至稍軟(ruan)，放(fang)入醬汁(zhi)，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；

7.放入(ru)雞精炒勻即可。

做法三

材料(liao)：河粉、雞蛋、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色(se)拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜料(liao)酒、淀粉、白糖(tang)

1.將雞蛋(dan)打散，放少許鹽、糖；豬(zhu)肉切絲，用醬(jiang)油、淀(dian)粉、料酒腌制5分鐘(zhong)；

2.卷心菜(cai)、姜、蒜切絲(si)，蔥切成蔥花(hua)備用；

3.雞蛋攤(tan)餅切(qie)成絲備用，將肉絲下鍋翻炒至變色(se)撈出備用鍋內留油(you)，

4.放(fang)(fang)入(ru)姜、蒜(suan)鮮爆香(xiang)，放(fang)(fang)綠豆芽、卷心菜絲翻炒(chao)；

5.放入河粉略微翻炒(chao)；

6.再(zai)放(fang)入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再(zai)加適量的鹽、料酒、醬油調味；

7.最后放入蔥花即可(ke)。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、豆芽200g

1.肉餅切小條，火腿腸切片(pian)。雞蛋(dan)3個打成(cheng)蛋(dan)液待(dai)用。豆(dou)芽摘洗干凈待(dai)用。

2.炒(chao)鍋下油，下肉(rou)末劃開炒(chao)散至變色下切好的(de)肉(rou)餅和火腿腸略炒(chao)。

3.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液(ye)。

4.快(kuai)炒至(zhi)蛋液(ye)熟(shu)后盛(sheng)起炒鍋另下油。

5.倒入豆(dou)芽(ya)翻炒。

6.倒(dao)入起(qi)前炒好的食材，加鹽，胡椒(jiao)粉(fen)和生抽調味。

7.倒入河粉。

8.開小火，慢慢炒勻后出鍋。

做法五

材料：河粉、雞(ji)蛋、菜心、油、蒜末、生抽、鹽

1.菜心洗(xi)凈瀝干(gan)水分，雞蛋放鹽打成蛋液(ye)。

2.平底(di)鍋放(fang)稍(shao)多點(dian)油，燒(shao)熱時下蛋液。

3.鏟成(cheng)小(xiao)塊，下(xia)蒜末爆(bao)香。下(xia)菜心炒至變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下(xia)生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。

調味料：老抽(chou)二(er)湯(tang)匙，生抽(chou)二(er)匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉(fen)少許，水二(er)湯(tang)匙。

調作過程：

1.將河粉挑(tiao)松(song)或剝開。

2.洗凈綠豆芽，瀝干水(shui)。

3.韭菜(cai)洗(xi)凈，瀝干水(shui)，切成(cheng)小段(duan)。

4.鍋(guo)里下(xia)油三湯匙燒(shao)熱，放(fang)入綠豆芽炒(chao)(chao)數下(xia)，倒入河粉炒(chao)(chao)勻，加入調味品及韭(jiu)菜炒(chao)(chao)至汁干，顏色均勻上碟即成(cheng)。

做法七

原(yuan)料：河粉500克(ke)，蝦仁200克(ke)，雞蛋三個，蔥三條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉(fen)少許，鹽1/6茶匙，生(sheng)粉(fen)半茶匙。

調味品：生(sheng)抽(chou)一(yi)(yi)茶匙，鹽(yan)1/3茶匙，油一(yi)(yi)湯(tang)匙。

芡汁：生粉一茶(cha)匙半(ban)(ban)，水七湯匙半(ban)(ban)。

制作過程：

1.蝦仁(ren)洗(xi)凈，瀝干(gan)水，加(jia)腌(a)料腌(a)十分鐘；泡(pao)油，或在(zai)漏勺(shao)里，瀝干(gan)水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河(he)粉挑松(song)或剝開，往鍋里(li)下(xia)油二(er)湯匙燒熱(re)，放入河(he)粉，加(jia)鹽1/3茶匙，水(shui)二(er)湯匙炒至河(he)粉熟，水(shui)又開，盛在碟(die)里(li)。

4.鍋里(li)下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把(ba)雞蛋，蝦仁倒入(ru)炒熟，盛起鋪在河粉(fen)上(shang)即成。

炒河粉的營養價值

1.補充(chong)能量：含(han)碳水(shui)化合物(wu)，糖類，能迅速為身(shen)體(ti)提供能量。

2.安神除煩：碳水(shui)化合物可以補充(chong)大腦消耗的葡萄(tao)糖，緩解腦部葡萄(tao)糖供養不足而(er)出現的疲憊、易怒(nu)、頭暈、失眠(mian)、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度(du)口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺(jue)。

3.解毒：增(zeng)加免(mian)疫(yi)細胞的活性(xing)，消除體內(nei)的有害物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油(you)要(yao)稍多(duo)(duo)點，油(you)鍋(guo)要(yao)燒得(de)夠熱再放(fang)河粉(fen)，這樣才不(bu)會粘鍋(guo)；炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)時(shi)候，要(yao)大火急炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)時(shi)間(jian)過長會把河粉(fen)弄碎；如果炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)河粉(fen)比較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)，用(yong)鍋(guo)鏟難以(yi)弄散(san)時(shi)，最好(hao)用(yong)筷子來(lai)幫忙(mang)，左手拿(na)筷子，右手拿(na)鍋(guo)鏟，把河粉(fen)弄散(san)再來(lai)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)；炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)河粉(fen)最好(hao)用(yong)生抽或(huo)鮮味汁來(lai)調味，不(bu)用(yong)放(fang)鹽，如果配(pei)菜(cai)比較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)時(shi)，可以(yi)分開(kai)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，配(pei)菜(cai)可以(yi)放(fang)鹽炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，先炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)好(hao)配(pei)菜(cai)再跟河粉(fen)混合(he)。