【炒河(he)粉】炒河(he)粉的(de)做法大全 炒河(he)粉怎(zen)么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河(he)粉（六兩）、牛(niu)肉（一(yi)兩）、芽菜（二(er)兩）、老抽、味精、生抽、糖(tang)適(shi)量混合待用。

先將腌(a)好的(de)牛肉下油鍋，注意一(yi)定要將牛肉攤(tan)開(kai)平鋪，煎(jian)好一(yi)面再翻(fan)過來煎(jian)另一(yi)面。

1.放入(ru)芽菜炒到八成熟后，起(qi)鍋(guo)待用(yong)。

2.放油燒(shao)熱再放入河粉，并將(jiang)調好的味汁攪(jiao)勻淋在粉上，翻炒幾下。

3.倒進(jin)炒(chao)好的(de)牛(niu)肉芽菜，炒(chao)勻后即可(ke)出(chu)鍋上碟(die)。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉(fen)、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將雞蛋磕在碗里，放入(ru)料酒、鹽劃散(san)，入(ru)鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；

3.姜(jiang)洗凈切絲(si)，蒜苗切段；

4.鍋內(nei)放(fang)底油(you)，可稍放(fang)多些(xie)，油(you)燒(shao)熱后，放(fang)入姜(jiang)絲(si)炒出香味后；

5.加洋蔥，放入河粉，大(da)火翻炒(chao)；用筷子將粉劃散(san)；

6.放入(ru)紅蘿卜(bu)絲炒至(zhi)稍軟，放入(ru)醬汁，最后下蔥(cong)段、炒好的雞蛋(dan)炒勻；

7.放入雞精炒勻(yun)即可。

做法三

材料：河(he)粉(fen)、雞蛋(dan)、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色(se)拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜料酒、淀粉(fen)、白(bai)糖

1.將(jiang)雞蛋打散，放少(shao)許鹽、糖(tang)；豬(zhu)肉切絲，用醬(jiang)油、淀粉、料酒腌制5分鐘；

2.卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；

3.雞蛋攤餅切成絲備用(yong)，將(jiang)肉絲下鍋(guo)翻炒至變(bian)色撈出(chu)備用(yong)鍋(guo)內留油，

4.放入姜(jiang)、蒜(suan)鮮爆香，放綠豆(dou)芽、卷心菜(cai)絲翻炒；

5.放入河粉略(lve)微(wei)翻炒；

6.再放入備用的雞蛋絲、肉(rou)絲翻炒(chao)再加適量的鹽、料酒、醬油調味；

7.最后放入(ru)蔥花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉(rou)餅切(qie)小(xiao)條(tiao)，火腿腸切(qie)片。雞蛋3個打成(cheng)蛋液(ye)待用。豆芽摘洗干凈待用。

2.炒鍋下(xia)油(you)，下(xia)肉末劃(hua)開炒散至變(bian)色下(xia)切好的肉餅(bing)和火腿腸略炒。

3.炒好的食(shi)材撥至鍋邊，倒入蛋液(ye)。

4.快炒(chao)至蛋液熟后盛起炒(chao)鍋另(ling)下油。

5.倒入(ru)豆芽(ya)翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加鹽(yan)，胡椒粉(fen)和生(sheng)抽(chou)調味。

7.倒入河粉。

8.開小火(huo)，慢慢炒勻(yun)后出鍋。

做法五

材料：河粉、雞蛋、菜心、油(you)、蒜末、生抽、鹽

1.菜心洗凈瀝干水(shui)分，雞蛋(dan)放(fang)鹽打成(cheng)蛋(dan)液。

2.平底鍋放(fang)稍多點油(you)，燒熱時(shi)下蛋(dan)液。

3.鏟成小(xiao)塊(kuai)，下蒜末爆香。下菜心炒至變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克，綠(lv)豆芽200克，韭菜100克。

調味料(liao)：老抽二湯匙(chi)，生抽二匙(chi)，鹽1/4茶匙(chi)，胡椒(jiao)粉少許，水(shui)二湯匙(chi)。

調作過程：

1.將河粉(fen)挑松或剝開(kai)。

2.洗凈綠豆芽，瀝(li)干水(shui)。

3.韭菜洗凈，瀝干(gan)水，切成(cheng)小段。

4.鍋(guo)里下油三(san)湯匙燒(shao)熱(re)，放入綠豆芽炒數下，倒入河(he)粉炒勻，加入調味品及韭菜炒至汁干(gan)，顏色均(jun)勻上碟(die)即(ji)成。

做法七

原料：河粉(fen)500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條(tiao)切成小(xiao)段。

腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

調味品：生抽一(yi)茶(cha)匙，鹽(yan)1/3茶(cha)匙，油一(yi)湯匙。

芡汁：生(sheng)粉一茶匙半，水七湯匙半。

制作過程：

1.蝦仁洗凈，瀝干水(shui)，加腌料(liao)腌十分鐘；泡油(you)(you)，或(huo)在(zai)漏(lou)勺里，瀝干水(shui)和油(you)(you)。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河粉挑松或(huo)剝(bo)開，往鍋里下油(you)二(er)湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水(shui)二(er)湯匙炒至(zhi)河粉熟(shu)，水(shui)又開，盛在碟(die)里。

4.鍋里(li)下油二(er)湯匙(chi)燒，勾芡煮開(kai)，立即(ji)把雞蛋，蝦仁(ren)倒入炒熟，盛起鋪在(zai)河(he)粉上即(ji)成。

炒河粉的營養價值

1.補(bu)充能(neng)(neng)量：含碳(tan)水化合物，糖類(lei)，能(neng)(neng)迅速為(wei)身體提(ti)供能(neng)(neng)量。

2.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦(nao)消耗的葡萄糖(tang)，緩(huan)解腦(nao)部(bu)葡萄糖(tang)供養不足而出(chu)現(xian)的疲憊、易怒、頭暈、失(shi)眠、夜(ye)間出(chu)汗、注意(yi)力渙散(san)、健忘、極度口渴、沮(ju)喪(sang)、化紊亂，甚至(zhi)出(chu)現(xian)幻覺。

3.解毒：增加(jia)免疫細胞的(de)活性，消(xiao)除體內(nei)的(de)有害物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油(you)要稍(shao)多點，油(you)鍋(guo)要燒得夠熱再(zai)放(fang)(fang)河粉(fen)，這樣(yang)才(cai)不(bu)會粘(zhan)鍋(guo)；炒(chao)(chao)(chao)的(de)時候(hou)，要大火急炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)的(de)時間過長會把河粉(fen)弄碎；如果炒(chao)(chao)(chao)的(de)河粉(fen)比(bi)較多，用鍋(guo)鏟(chan)難(nan)以(yi)弄散時，最好(hao)(hao)用筷子來(lai)(lai)幫忙，左手(shou)拿筷子，右手(shou)拿鍋(guo)鏟(chan)，把河粉(fen)弄散再(zai)來(lai)(lai)炒(chao)(chao)(chao)；炒(chao)(chao)(chao)河粉(fen)最好(hao)(hao)用生抽或鮮味汁來(lai)(lai)調味，不(bu)用放(fang)(fang)鹽，如果配(pei)(pei)菜(cai)(cai)比(bi)較多時，可以(yi)分(fen)開炒(chao)(chao)(chao)，配(pei)(pei)菜(cai)(cai)可以(yi)放(fang)(fang)鹽炒(chao)(chao)(chao)，先炒(chao)(chao)(chao)好(hao)(hao)配(pei)(pei)菜(cai)(cai)再(zai)跟河粉(fen)混合(he)。