【炒米粉的做法】炒米粉怎么(me)做好吃(chi) 炒粉絲的家常做法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋(dan)、胡(hu)蘿卜、青蒜、食鹽、植(zhi)物油、胡(hu)椒(jiao)粉、醬油、香菇(gu)、紅蔥(cong)頭、臘(la)腸(chang)。

方法步驟

1、鍋中注入(ru)清(qing)水，大火燒沸，將米粉放入(ru)焯(zhuo)水片刻，撈起過涼水。

2、胡蘿(luo)卜切絲;臘腸切顆粒；香菇切細(xi)片；紅蔥頭去(qu)皮切碎；青蒜(suan)切寸斷(duan)。

3、熱鍋熱油將打散的(de)蛋(dan)液放入凝(ning)固后攪拌散開盛出。

4、鍋內重(zhong)新入油爆(bao)香(xiang)(xiang)紅蔥頭，加入除青蒜外的(de)所(suo)有輔(fu)料翻炒出香(xiang)(xiang)味。

5、倒入米粉、鹽、海天醬油、胡椒粉，快速翻(fan)炒均勻(yun)，撒入青(qing)蒜，即可出(chu)鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用(yong)溫水(shui)(shui)洗凈，用(yong)涼水(shui)(shui)泡軟，撈出(chu)瀝干水(shui)(shui)分(fen)，備用(yong)。

2、胡蘿卜(bu)刨(bao)成(cheng)絲，火腿腸切成(cheng)細長條狀，雞蛋(dan)煎成(cheng)蛋(dan)餅后(hou)切絲，小蔥切段。

3、熱鍋(guo)注入(ru)植物油，倒入(ru)火(huo)腿煸炒(chao)幾下撈出備用(yong)(yong)；胡蘿(luo)卜絲用(yong)(yong)油煸炒(chao)，灑少許水炒(chao)至(zhi)軟身，出鍋(guo)備用(yong)(yong)。

4、熱鍋注(zhu)入食用油，溫度至(zhi)(zhi)8層(ceng)，放(fang)入米粉(fen)，翻炒至(zhi)(zhi)干身。

5、倒入(ru)已經炒(chao)好的配(pei)料，淋(lin)入(ru)醬油、鹽，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，加入(ru)小蔥段，翻(fan)炒(chao)至斷生即(ji)可(ke)出鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞肉(rou)、黃瓜、色(se)拉油(you)、蔥、蒜、食鹽、姜(jiang)、老抽、蠔油(you)、香油(you)。

方法步驟

1、桂林米粉(fen)涼水(shui)中浸泡兩個小時(shi)，鍋中注入清(qing)水(shui)。

2、調大火燒(shao)沸，放(fang)入米粉(fen)煮熟，并用筷子不(bu)斷攪拌防止粘連。

3、煮(zhu)至沒(mei)有夾心后，盛(sheng)出放入涼(liang)水中沖涼(liang)，并泡在涼(liang)水中。

4、熱鍋注入食用油，放入蔥姜蒜(suan)爆香，放入雞絲翻炒，放入蠔油(you)同(tong)炒。

5、放入(ru)煮好的米粉，同時點入(ru)少(shao)量(liang)老抽、食鹽、黃瓜(gua)丁翻炒均(jun)勻。

6、一分鐘后，加入少許香油調味，即(ji)可出鍋食用。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食(shi)材(cai)準備(bei)：草蝦(xia)3尾，油豆腐(fu)2個，魚丸20克(ke)，豆芽菜20克(ke)，水煮蛋1/4個，米(mi)粉(fen)100克(ke)，紅(hong)蔥(cong)頭酥少許(xu)，九層塔葉2片(pian)，辣椒(jiao)片(pian)3片(pian)，.蝦(xia)米(mi)30克(ke)，栗子3個，紅(hong)蔥(cong)頭6個，大蒜4個，姜(jiang)1小塊(kuai)，干(gan)香茅1/2大勺(shao)，紅(hong)辣椒(jiao)4根(gen)，咖喱粉(fen)2大勺(shao)，蝦(xia)醬2小勺(shao)2.雞湯2杯(bei)，椰奶1/2杯(bei)，鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)少許(xu)

方法步驟

1、將調味料1用(yong)果汁機打成(cheng)泥狀（可加入少許色拉油(you)）。油(you)豆(dou)腐切片備用(yong)。

2、將(jiang)鍋燒熱，加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)油(you)，將(jiang)調味料1炒香，再將(jiang)調味料2加(jia)入(ru)(ru)，轉中火，要(yao)一直攪拌湯料，避免燒焦(jiao)。煮(zhu)沸后(hou)放入(ru)(ru)草蝦、油(you)豆腐片、魚(yu)丸煮(zhu)熟，再加(jia)入(ru)(ru)米粉同煮(zhu)，熟后(hou)盛入(ru)(ru)碗中。

3、將豆芽菜(cai)燙至熟(shu)，放入(ru)碗中，將1/4個水(shui)煮蛋放入(ru)，最后撒上紅蔥頭(tou)酥、九層塔及辣椒(jiao)片即完(wan)成。

的做法

食材準備：細米(mi)粉1/2斤，高麗菜少許，胡(hu)蘿卜少許，香菇(gu)數(shu)朵(duo)，蝦米(mi)1兩(liang)，豬肉(rou)1兩(liang)，水4杯，醬油2大(da)(da)匙(chi)，胡(hu)椒粉1小(xiao)匙(chi)，香油少許，蒜末1大(da)(da)匙(chi)

方法步驟

1、米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及(ji)胡蘿(luo)卜切(qie)絲備用。

2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲(si)、高麗菜絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)及調味料(蒜(suan)末除外)一(yi)起拌炒，再加4杯(bei)水(shui)繼繼續煮(zhu)開。

3、將(jiang)泡好的米粉放入湯(tang)汁中(zhong)拌炒，使其均勻上(shang)色，約十分(fen)鐘后改(gai)小火(huo)炒至水份收干即可起(qi)鍋(guo)。

4、食用時(shi)，撒些豆芽菜，再淋上(shang)少許(xu)鹵汁及蒜末即可。