【酸辣粉(fen)】酸辣粉(fen)的(de)做法 酸(suan)辣米(mi)線(xian)的做法

酸辣米線的做法

用料：

米線適量、豬肉、醬油、醋(cu)、碎米芽菜(cai)、熟芝麻、油辣椒(jiao)、花椒粉(fen)、香油、湯、香蔥、豌豆尖、味精(jing)。

做法：

1、米線用(yong)開水(shui)泡(pao)軟(ruan)；豬肉剁(duo)末；熟(shu)芝麻稍(shao)搗碎；蔥切碎。

2、鍋(guo)中放少(shao)量油(you)，燒(shao)至溫熱(re)，下肉末用小火煸炒干(gan)水(shui)分至亮油(you)，放微量鹽(yan)，鏟勻盛出待用。

3、將(jiang)醬油(you)、醋、花椒(jiao)粉、芝麻粉、碎米(mi)芽菜(cai)、油(you)辣椒(jiao)、味(wei)精、湯同(tong)放一個大碗里。用(yong)。

4、鍋中(zhong)加水(shui)燒沸(fei)，下米線煮一分鐘(zhong)。

5、將米線撈出入(ru)放好調(diao)料的大碗(wan)里，關火，再(zai)下豌豆尖略燙。

6、將豌豆尖撈出盛米線里面。

7、淋上香油(you)，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即(ji)可食用。

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酸辣粉的做法

材料：

紅(hong)薯粉(fen)100克(ke)，五香(xiang)花(hua)生米30克(ke)，涪陵榨菜20克(ke)，白芝(zhi)麻10克(ke)，香(xiang)蔥1棵，香(xiang)菜2棵，花(hua)椒適量，干辣椒2個(ge)。

調料：

食用(yong)油30克(ke)，香油1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，高湯18大匙(chi)(chi)，保寧醋1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，花(hua)椒粉1/3小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，辣椒粉1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，精(jing)鹽1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，味(wei)精(jing)1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，辣椒1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、紅薯粉洗凈，用清水泡發；

2、香菜(cai)洗凈(jing)切段(duan)；

3、香蔥洗凈切花；

4、榨菜切末；

5、鍋內倒入食用油，燒熱(re)，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入(ru)(ru)高湯(tang)燒沸，盛入(ru)(ru)碗內；

6、鍋(guo)中燒開半鍋(guo)水，下紅薯粉燙熱，放(fang)入湯碗中；

7、加(jia)味精、保寧醋、精鹽、五香(xiang)花生米、榨菜(cai)、香(xiang)油，撒上香(xiang)菜(cai)段、蔥花即成(cheng)。