【酸(suan)辣粉(fen)】酸(suan)辣粉(fen)的做法 酸(suan)辣米線的做(zuo)法

酸辣米線的做法

用料：

米線適量、豬(zhu)肉、醬油、醋、碎(sui)米芽菜、熟(shu)芝麻(ma)、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香蔥、豌豆尖(jian)、味(wei)精(jing)。

做法：

1、米線用開水泡軟(ruan)；豬肉剁末；熟芝麻(ma)稍搗碎(sui)；蔥切碎(sui)。

2、鍋中(zhong)放少(shao)量油(you)，燒至溫熱，下肉末用(yong)小火煸炒(chao)干水分至亮油(you)，放微量鹽，鏟勻盛出待用(yong)。

3、將醬油(you)、醋、花椒(jiao)(jiao)粉、芝麻粉、碎米芽菜、油(you)辣椒(jiao)(jiao)、味精、湯同放一個(ge)大(da)碗里。用。

4、鍋中(zhong)加水燒(shao)沸，下米(mi)線煮一分鐘(zhong)。

5、將米線撈出入放好(hao)調料(liao)的(de)大碗里，關火，再下豌豆尖略燙。

6、將豌(wan)豆尖撈出盛米線里面。

7、淋(lin)上(shang)香(xiang)油，撒上(shang)肉末和蔥(cong)碎，拌(ban)勻后即可食(shi)用。

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酸辣粉的做法

材料：

紅薯(shu)粉100克(ke)，五香花生米30克(ke)，涪(fu)陵榨(zha)菜(cai)20克(ke)，白(bai)芝麻10克(ke)，香蔥1棵(ke)，香菜(cai)2棵(ke)，花椒適量，干辣椒2個。

調料：

食用(yong)油30克(ke)，香油1小(xiao)匙(chi)，高湯18大匙(chi)，保(bao)寧(ning)醋1小(xiao)匙(chi)，花椒(jiao)粉1/3小(xiao)匙(chi)，辣(la)椒(jiao)粉1/2小(xiao)匙(chi)，精鹽1/2小(xiao)匙(chi)，味精1/2小(xiao)匙(chi)，辣(la)椒(jiao)1/2小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、紅(hong)薯粉洗凈，用清水泡發；

2、香菜洗凈切段；

3、香蔥(cong)洗凈切花；

4、榨菜切末；

5、鍋內倒入食用油，燒熱，爆(bao)香花椒、干(gan)辣(la)(la)椒、花椒粉、辣(la)(la)椒粉、白芝麻(ma)，加(jia)入高湯燒沸，盛入碗內；

6、鍋(guo)中燒開半鍋(guo)水，下紅薯粉燙熱，放(fang)入湯碗(wan)中；

7、加味精、保寧醋、精鹽、五香(xiang)(xiang)花生米(mi)、榨菜(cai)、香(xiang)(xiang)油，撒上香(xiang)(xiang)菜(cai)段、蔥花即成。