米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原料：米(mi)粉，榨菜絲(si)，肉絲(si)，鹽，味精，醬油(you)，雜(za)骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油(you)。

制法：

1、肉絲(si)，榨菜炒香，調正味，加(jia)雜骨湯，燜熟，待(dai)用。

2、取碗放入鹽，味精，醬油，干椒(jiao)粉 ，雜(za)骨(gu)湯，熟豬油，蔥花待(dai)用。

3、鍋燒開(kai)水，下入米粉，燙熟，撈出(chu)放入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸的做法

原料(liao)：豬排骨500克(ke)(ke)，炒米粉150克(ke)(ke)，紅(hong)署50克(ke)(ke)，醪(lao)糟10克(ke)(ke)，豆瓣15克(ke)(ke)，花椒、甜面醬、精(jing)鹽各5克(ke)(ke)。

制作：

1、將凈豬(zhu)排(pai)骨斬段加調料(liao)、鮮湯和米粉拌(ban)勻；

2、將紅署(shu)去皮，切成(cheng)方塊，伴以米粉放入小圓(yuan)籠中墊(dian)底(di)，上面碼放豬排骨段(duan)；

3、置于(yu)特制的鍋上蒸至爛透(tou)即可。

臺灣炒米粉的做法

原(yuan)料：米粉(fen)2小包、豬(zhu)里脊肉50克(ke)(ke)、韭菜20克(ke)(ke)、雞蛋1個、胡蘿卜20克(ke)(ke)、干香菇20克(ke)(ke)、水(shui)1飯碗、卷心菜30克(ke)(ke)

調(diao)料(liao)：淀粉(fen)1茶匙、色拉油1茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料(liao)酒1/2大(da)(da)匙、生抽(chou)1/2大(da)(da)匙、 白糖(tang)1/2茶匙

做法：

1、豬(zhu)肉、包菜、韭菜、胡蘿卜、水發香菇分別切細絲(si)。雞蛋(dan)一顆打散(san)后(hou)用平底鍋煎(jian)成蛋(dan)皮，切細絲(si)。

2、米粉提前半(ban)小時用冷水泡軟(ruan)，不用泡太(tai)久。

3、豬肉用生抽1/2大(da)匙(chi)，料(liao)酒1/2大(da)匙(chi)，淀(dian)粉1茶匙(chi)，拉沙油1茶匙(chi)拌均勻后，腌(a)制15分鐘(zhong)。

4、鍋(guo)內熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋(guo)備用。

5、鍋內熱油(you)，放入香(xiang)菇條炒(chao)香(xiang)，再放入包(bao)菜(cai)絲略炒(chao)。

6、放入米粉，胡蘿卜，韭(jiu)菜。

7、加入一碗高湯或水，加入其(qi)他(ta)調料。

8、至(zhi)水快干時(shi)，加入煎好(hao)的蛋皮及炒(chao)好(hao)的肉絲。

9、再(zai)翻(fan)炒均勻即可(ke)，翻(fan)炒的時(shi)侯(hou)不(bu)要用鍋鏟，用筷子夾。

拌米粉的做法

原料(liao)：米粉適量(liang)(liang)、綠豆芽適量(liang)(liang)、西(xi)瓜皮(pi)適量(liang)(liang)、洋(yang)蔥半(ban)個、香(xiang)菇適量(liang)(liang)、黑木耳適量(liang)(liang)、雞蛋(dan)1個

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇(gu)、木耳泡溫水，清洗干凈后切絲(si)(si)，洋蔥切絲(si)(si)。

2、蒜壓(ya)成泥(ni)，放(fang)入香菇、木(mu)耳、洋蔥絲中，加入生(sheng)抽、芝麻油、白糖(tang)拌勻。

3、西瓜皮(pi)去皮(pi)切(qie)細絲，用鹽(yan)腌(a)一下。

4、雞蛋打散攤成(cheng)蛋皮切絲。

5、綠豆芽淖熱水，瀝干。

6、米(mi)粉放入冷水中煮開，瀝干后拌入芝麻油和(he)生抽。

7、油鍋倒少許(xu)油，將拌好調料的香菇木(mu)耳炒三四分(fen)鐘。

8、另起鍋(guo)炒(chao)(chao)米粉，炒(chao)(chao)開后放入其它的(de)原(yuan)料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大匙(chi)(chi)(chi)、蒜(suan)1大匙(chi)(chi)(chi)、米(mi)醋1小匙(chi)(chi)(chi)、香油(you)1/2小匙(chi)(chi)(chi)、細(xi)砂(sha)糖1小匙(chi)(chi)(chi)、檸檬(meng)汁3大匙(chi)(chi)(chi)、味霖1小匙(chi)(chi)(chi)、橄欖油(you)1/2小匙(chi)(chi)(chi)、辣(la)椒油(you)1小匙(chi)(chi)(chi)

做法：

1、龍須菜泡水洗凈，后入(ru)冷(leng)水湯(tang)鍋中以大(da)火(huo)煮至大(da)滾(gun)，把(ba)米粉沖(chong)洗干凈。

2、水大滾(gun)后(hou)，加入沖凈(jing)的細粉一起煮大火約(yue)煮3分(fen)鐘后(hou)撈起過(guo)冰水后(hou)瀝(li)干。

3、龍須菜擺放(fang)整齊后(hou)切(qie)成約7-8公分的長段狀，擺入盤中(zhong)或餐盒中(zhong)。

4、材料(liao)(liao)B所有(you)調料(liao)(liao)入碗中混核后(hou)放(fang)置(zhi)冰箱(xiang)冷藏(zang)。

5、將米粉也擺放入(ru)盤(pan)中，洗凈的西(xi)紅柿切開擺放，然后淋上(shang)調(diao)料(liao)即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞蛋2個、米粉500克(ke)、胡(hu)蘿卜半根、香腸2根、食鹽5克(ke)、醬油5克(ke)、小(xiao)蔥1根、植物油1湯匙(chi)

做法：

1、米粉用涼水泡軟(ruan)。

2、胡蘿卜刨成(cheng)絲，火腿腸切(qie)(qie)成(cheng)細(xi)長條狀(zhuang)，雞蛋(dan)煎(jian)成(cheng)蛋(dan)餅后切(qie)(qie)絲，小蔥切(qie)(qie)段。

3、熱(re)植物油鍋，倒入火腿煸炒幾下，外(wai)表稍帶金黃即可盛出備用(yong)。

4、胡(hu)蘿卜絲用油煸炒(chao)，灑少許水炒(chao)至(zhi)軟身盛起備(bei)用。

5、熱油鍋，把泡(pao)軟后瀝干(gan)水分的米粉倒入，翻(fan)炒至(zhi)干(gan)身。

6、倒(dao)入已經炒好的配料。

7、淋入醬油、鹽(yan)，翻(fan)炒均勻(yun)。

8、加(jia)入小蔥段，翻炒至(zhi)斷生(sheng)即可(ke)(不管是(shi)炒粉還是(shi)炒面，建議(yi)一手(shou)拿筷子一手(shou)拿鍋(guo)鏟，這樣(yang)炒起來特(te)別方便(bian))。

瘦肉米粉湯的做法

原料(liao)：米粉200g、食鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞精(jing)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、調和(he)油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、水適(shi)量(liang)(liang)(liang)

1、熱鍋淋油將蒜末爆香(xiang)倒(dao)入切片的(de)瘦肉。

2、加點鹽將瘦肉繼續(xu)翻炒(chao)。

3、然后倒(dao)入適量(liang)的(de)水煮(zhu)開。

4、加入米粉繼續煮。

5、米(mi)粉煮得變軟后加點雞精(jing)拌勻(yun)。

6、灑上蔥花就可以了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉1塊(kuai)、魷魚5只、蛤蜊10個(ge)、胡(hu)蘿(luo)卜1小段、水芹菜少許

調(diao)料(liao)：色拉油(you)(you)適量、雞精2克(ke)、料(liao)酒適量、生抽半湯(tang)匙(chi)、蠔(hao)油(you)(you)半湯(tang)匙(chi)

做法：

1、米粉(fen)干用溫水(shui)泡軟。

2、 撈出瀝(li)干(gan)水份(fen)，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。

3、芹菜(cai)和胡蘿卜處理干凈，切成絲。

4、魷魚處理干凈，切花刀(dao)，蛤蜊(li)洗凈備用。

5、鍋中放油（稍微(wei)多(duo)一(yi)點兒），倒入蛤蜊和魷魚一(yi)起(qi)煸炒，放些料酒。看到魷魚發白卷起(qi)，把魷魚盛(sheng)出(chu)。蛤蜊繼續在鍋中。

6、此(ci)時蛤(ha)蜊還沒張口，倒入米粉(fen)，改(gai)用筷子(zi)不斷挑(tiao)起米粉(fen)抖落著翻炒。

7、炒(chao)到鍋中(zhong)湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xu)翻(fan)炒(chao)至米粉干爽，蛤蜊開(kai)口。

8、放(fang)一(yi)些雞精調味(wei)，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均(jun)勻即可出鍋。

蒸米粉的做法

原料：干米粉150g、瘦肉(rou)80g、豬肝80g、花生油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞粉1勺、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、大(da)蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、青(qing)菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、細香蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)、紅(hong)蘿卜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、備好食(shi)材，把(ba)米粉(fen)用水泡到稍軟，瘦肉切絲，用生(sheng)抽，生(sheng)粉(fen)腌制(zhi)，豬肝(gan)切薄(bo)片用鹽(yan)水清(qing)選(xuan)干凈，青菜洗干凈備用

2、紅蘿卜刨絲，香蔥切碎(sui)。

3、找個大(da)點的盤子，把(ba)米粉上的水控干后放進(jin)去，大(da)蒜(suan)切碎(sui)加入

4、加(jia)入(ru)適量(liang)鹽，生抽(chou)，雞粉，蠔油，花生油拌勻。

5、最(zui)后把(ba)瘦(shou)肉和豬肝鋪在粉(fen)的上(shang)(shang)面，鍋中放水燒開后上(shang)(shang)蒸架(jia)，蓋上(shang)(shang)蓋子大火蒸。

6、5分(fen)鐘后，打開蓋(gai)子，加(jia)入紅蘿卜絲(si)和青菜蓋(gai)好再蒸2分(fen)鐘。

7、蒸好后(hou)拌勻就可以(yi)了。

長沙酸辣米粉的做法

食(shi)物(wu)材(cai)料：米粉、里脊(ji)肉、酸菜(cai)、冬筍、小米椒、生菜(cai)、麻辣醬、湖(hu)南剁椒、醋、生抽、麻油(you)、生菜(cai)

制作步驟：

1、將(jiang)里(li)脊肉洗(xi)凈，切(qie)絲，用(yong)生(sheng)粉(fen)、麻油腌制一(yi)會。

2、將酸菜、小米辣和冬筍洗凈，切絲(si)備用。

3、將炒鍋中倒(dao)入(ru)適量的油，油熱倒(dao)入(ru)小(xiao)米辣、酸菜和冬筍翻炒至香。

4、再倒入(ru)肉絲炒(chao)熟，加入(ru)適量的(de)麻辣(la)醬(jiang)翻炒(chao)均勻，盛(sheng)出備用。

5、將煮鍋中倒入(ru)水(shui)量的水(shui)，燒開放(fang)入(ru)米粉和生菜燙熟(shu)。

6、將碗底調(diao)入生(sheng)抽，麻油，醋，雞(ji)精(jing)，兌入高湯，加入煮熟米(mi)粉，舀(yao)上一勺湖南剁椒，再把(ba)炒(chao)好(hao)的菜(cai)放(fang)入米(mi)線上，一碗長(chang)沙酸辣米(mi)粉即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食物材料：米粉、榨菜絲、豬(zhu)肉絲、鹽、味精(jing)、醬(jiang)油、雜骨湯、干椒(jiao)粉、蔥(cong)花、熟豬(zhu)油

制作步驟：

1、講豬肉洗凈切(qie)絲，放入鹽和醬油(you)腌制(zhi)十分鐘。

2、將(jiang)炒鍋中倒入適量的油，油熱放入肉絲(si)、榨菜炒香，放入鹽和味精調味翻炒均(jun)勻盛出備用。

3、將米粉沖下涼水，把雜骨湯燒熱(re)。

4、在一個碗中(zhong)調(diao)入鹽(yan)、味(wei)精、醬油、辣椒(jiao)油、熟豬(zhu)油和蔥(cong)花。

5、將燒開的雜骨(gu)頭(tou)湯倒入碗中。

6、將鍋中倒入(ru)(ru)適量的清(qing)水，水燒開放(fang)入(ru)(ru)米粉，燙煮(zhu)一(yi)分鐘撈出放(fang)入(ru)(ru)碗中，澆上炒好的肉(rou)絲和榨(zha)菜(cai)，再放(fang)點南剁辣椒(jiao)即可。

長沙肉絲米粉的做法

食物材料：濕米粉(fen)、肉絲、泡豇豆(dou)、剁椒、酸菜(cai)、榨菜(cai)、雜骨湯、姜2片、生抽、米醋、食鹽、香蔥、香芹、胡椒粉(fen)

制作步驟：

1、講肉絲中(zhong)加入生抽、鹽、姜片腌制十五分鐘。

2、將(jiang)炒鍋中倒(dao)入(ru)適量的油，油熱倒(dao)入(ru)肉絲(si)翻炒至熟(shu)，再加(jia)一勺雜骨(gu)湯調味(wei)。

3、在(zai)一(yi)個碗中，加入(ru)(ru)生抽和食鹽、米醋、胡椒粉，倒(dao)入(ru)(ru)滾熱的雜骨湯攪拌均勻。

4、將(jiang)米(mi)粉放(fang)入(ru)(ru)開水(shui)中煮熟。撈出(chu)放(fang)入(ru)(ru)碗中。

5、米粉上撒(sa)上切碎的(de)香(xiang)(xiang)蔥或香(xiang)(xiang)芹，在加上超好的(de)肉絲即可。

煎蛋長沙米粉的做法

食物(wu)材(cai)料：長沙米粉、雞(ji)蛋、圓白菜、鹽、雞(ji)精(jing)、剁椒、生(sheng)抽、香油、姜(jiang)、蔥、蒜(suan)

制作步驟：

1、將干米粉先用水浸泡一個(ge)小(xiao)時(shi)泡軟(ruan)。

2、將碗(wan)里放入鹽、雞精(jing)、蔥、姜、蒜、生抽、香油(you)，把水(shui)燒開后(hou)，倒入碗(wan)中。

3、將米粉(fen)在開水(shui)中焯燙(tang)熟(shu)，在把切好(hao)的白菜在開水(shui)中焯燙(tang)熟(shu)撈出(chu)放入碗中。

4、炒鍋(guo)中(zhong)倒入適量的鹽，油熱打(da)入一(yi)個雞蛋，將雞蛋完(wan)整(zheng)的煎(jian)好放入碗(wan)中(zhong)即可(ke)。