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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)廣(guang)西壯(zhuang)族自治區柳州市的特色小吃，不過螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)雖然(ran)叫(jiao)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)里卻(que)并沒有(you)螺(luo)螄(si)(si)(si)，這是(shi)(shi)因為(wei)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)的湯料(liao)是(shi)(shi)用螺(luo)螄(si)(si)(si)和(he)豬筒骨精心熬(ao)制而成的，在熬(ao)制完成后(hou)會(hui)將(jiang)螺(luo)螄(si)(si)(si)肉撈(lao)出丟棄，因此螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)有(you)螺(luo)螄(si)(si)(si)味而不見螺(luo)螄(si)(si)(si)。不過現在也有(you)部分螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)店會(hui)給(gei)顧客提供加料(liao)服務，可(ke)以(yi)加螺(luo)螄(si)(si)(si)肉、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)等。

二、螺螄粉為什么臭

地道正(zheng)宗的螺螄(si)(si)(si)粉(fen)會帶有一(yi)股獨特的臭(chou)味，這種(zhong)臭(chou)味來源于螺螄(si)(si)(si)粉(fen)的靈魂配(pei)菜(cai)——酸筍，制作酸筍一(yi)般選用新鮮(xian)的大(da)頭甜(tian)筍，加入山(shan)泉(quan)水用大(da)瓦缸(gang)腌制半(ban)個(ge)月(yue)，酸筍在(zai)腌制過(guo)程中會產生一(yi)些有鮮(xian)味兒的氨(an)基酸物(wu)質；此(ci)外，螺螄(si)(si)(si)粉(fen)的湯底經過(guo)螺螄(si)(si)(si)肉熬制也會散發出(chu)一(yi)股獨特的味道，兩者相加就(jiu)形成了一(yi)股讓許多人欲罷不(bu)能的獨特臭(chou)味。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺(luo)(luo)螄粉(fen)的(de)主要原料(liao)包括湯底(di)、香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)和米(mi)粉(fen)三部分，湯底(di)通常(chang)采用(yong)螺(luo)(luo)螄、筒骨(gu)、牛(niu)骨(gu)和雞(ji)架熬制而成；香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)包括茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)(xiang)、公(gong)丁香(xiang)(xiang)(xiang)、畢波(bo)、白(bai)寇、八(ba)角(jiao)、良(liang)姜(jiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)茅草、當(dang)歸、黨參、香(xiang)(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)(xiang)砂(sha)、沙姜(jiang)、花椒等多種，不同(tong)秘方采用(yong)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)種類和數量有所不同(tong)；米(mi)粉(fen)采用(yong)的(de)是柳州地(di)區特有的(de)圓米(mi)粉(fen)，有干(gan)切粉(fen)和現榨的(de)圓條線(xian)粉(fen)兩(liang)種。