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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)是廣(guang)西(xi)壯(zhuang)族自治區柳州市的(de)特(te)色小吃，不(bu)過螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)雖然叫螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)里卻并沒有螺(luo)(luo)螄(si)，這是因(yin)為螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)的(de)湯料(liao)(liao)是用螺(luo)(luo)螄(si)和(he)豬筒骨(gu)精心熬(ao)制(zhi)而成(cheng)的(de)，在熬(ao)制(zhi)完成(cheng)后會(hui)將螺(luo)(luo)螄(si)肉(rou)撈出丟棄，因(yin)此螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)有螺(luo)(luo)螄(si)味而不(bu)見螺(luo)(luo)螄(si)。不(bu)過現在也有部分螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)店(dian)會(hui)給顧客提供加料(liao)(liao)服務，可以加螺(luo)(luo)螄(si)肉(rou)、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)等(deng)。

二、螺螄粉為什么臭

地道正宗的(de)螺螄(si)(si)粉(fen)會(hui)帶有一股(gu)獨特(te)的(de)臭(chou)味(wei)，這種臭(chou)味(wei)來源于螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)靈魂(hun)配菜——酸(suan)筍(sun)(sun)，制(zhi)(zhi)作酸(suan)筍(sun)(sun)一般選用(yong)新鮮的(de)大(da)頭甜(tian)筍(sun)(sun)，加入(ru)山泉(quan)水用(yong)大(da)瓦(wa)缸腌制(zhi)(zhi)半個月(yue)，酸(suan)筍(sun)(sun)在腌制(zhi)(zhi)過(guo)程中會(hui)產生一些(xie)有鮮味(wei)兒的(de)氨基酸(suan)物質；此外(wai)，螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)湯底經過(guo)螺螄(si)(si)肉熬(ao)制(zhi)(zhi)也會(hui)散發出一股(gu)獨特(te)的(de)味(wei)道，兩者相加就(jiu)形成了(le)一股(gu)讓(rang)許多人欲(yu)罷不能的(de)獨特(te)臭(chou)味(wei)。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)主要原料(liao)包(bao)括(kuo)湯底、香(xiang)料(liao)和米粉(fen)三(san)部(bu)分，湯底通常采(cai)用螺螄(si)、筒骨(gu)、牛骨(gu)和雞架(jia)熬制而成；香(xiang)料(liao)包(bao)括(kuo)茴香(xiang)、母丁(ding)香(xiang)、公丁(ding)香(xiang)、畢波、白寇(kou)、八角、良姜(jiang)、香(xiang)茅草、當歸(gui)、黨參、香(xiang)草、香(xiang)砂、沙姜(jiang)、花(hua)椒等(deng)多種(zhong)，不(bu)同秘(mi)方采(cai)用的(de)(de)香(xiang)料(liao)種(zhong)類和數量有(you)(you)所不(bu)同；米粉(fen)采(cai)用的(de)(de)是柳州地區特(te)有(you)(you)的(de)(de)圓米粉(fen)，有(you)(you)干切粉(fen)和現榨的(de)(de)圓條(tiao)線粉(fen)兩種(zhong)。