芒果视频

餛飩行業簡介

一、三鮮餛飩的做法

【主料(liao)】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小(xiao)麥面粉300克。

【輔料(liao)】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵(ke)。

【調料(liao)】花生油(you)2勺、食鹽(yan)5克、生抽2勺、蠔油(you)1勺、香(xiang)油(you)半小勺、水適(shi)量(liang)。

步驟：

1、先將面團(tuan)揉(rou)好醒一下，將白菜(cai)、豬肉、鮮蝦切碎放入大碗內，加入食鹽(yan)、生抽、蠔油(you)，少倒入一點兒花生油(you)，攪拌均(jun)勻；

2、將(jiang)面(mian)(mian)團搓(cuo)長然后切(qie)成一個個的(de)(de)小劑子，用搟面(mian)(mian)杖將(jiang)劑子搟成長而薄(bo)的(de)(de)橢圓形，不需要太規范(fan)、漂亮，從中間一切(qie)為二；

3、取(qu)其中一(yi)半面皮，靠近自己的一(yi)端(duan)放入餡兒(er)，然后往(wang)上(shang)翻起一(yi)層，捏(nie)緊(jin)邊緣，再左右相連，用大拇指捏(nie)緊(jin)即可；

4、鍋內煮(zhu)水沸，下入餛飩，全部浮起(qi)時，依次(ci)放入紫菜、打撒的雞蛋液，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地攪(jiao)拌均勻，出鍋后倒(dao)入幾滴香油，撒入切(qie)碎(sui)的香菜末(mo)即可(ke)。

二、蝦仁餛飩的做法

【主(zhu)料】：餛飩皮適量，豬肉餡適量，蝦適量。

【輔料】：雞蛋(dan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，香菜(cai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，香油適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來(lai)的鮮蝦去殼、去頭(tou)，剝成蝦仁備(bei)用。

2、買(mai)來的五(wu)花肉餡兒再稍微剁(duo)一下，增加韌(ren)性。

3、把(ba)蝦仁放進去一起剁(duo)碎，加(jia)入(ru)蔥花一起。

4、肉(rou)餡加入一顆生(sheng)雞蛋。

5、加鹽、胡椒(jiao)、色拉油(you)、雞(ji)精、醬油(you)、香(xiang)油(you)攪拌均勻。

6、肉餡兒就完(wan)成了，下面可以開始包(bao)了。

7、餛飩(tun)皮(pi)若(ruo)干。

8、對角線(xian)位置放入(ru)適當餡兒，然后(hou)往里(li)折兩道。

9、再將兩個角對著一下，可(ke)以粘少許水，防止煮的時候開(kai)口。

10、準備(bei)好(hao)調味的湯汁(zhi)、我(wo)放了(le)醬油(you)、鹽、雞(ji)精、胡椒、香(xiang)油(you)、高湯、撒上些香(xiang)菜提味。

11、最后把煮(zhu)好的餛飩放進去(qu)拌(ban)勻(yun)，就可以開吃啦(la)。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速凍餛飩(tun)適量；香蔥一顆；黑(hei)芝麻適量。

步驟：

1、取平底鍋，鍋內倒入少(shao)許油(you)，油(you)不要(yao)多(duo)，在鍋底抹勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整(zheng)齊緊密的碼放在(zai)一(yi)起，然后(hou)注入(ru)冷水至餛飩的三分(fen)之一(yi)處。

3、將蓋子蓋好，開大火(huo)，待(dai)水沸后改(gai)中火(huo)。

4、待水快要蒸(zheng)發盡時，可檢查一下(xia)餛(hun)飩底(di)部是否已(yi)經結(jie)痂。

5、有(you)了金(jin)黃色的(de)痂，將事先切好的(de)小香(xiang)蔥和黑(hei)芝麻均(jun)勻的(de)撒在(zai)餛飩上，再(zai)蓋(gai)上蓋(gai)子燜半分鐘(zhong)即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥(cong)20g；姜20g；調(diao)和油20g；樂惠紫菜湯（海鮮(xian)味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一個(ge)容器里；

5、放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)鹽，放(fang)(fang)十三(san)香，放(fang)(fang)老抽后攪(jiao)拌均勻(yun)；

6、準備混沌皮就(jiu)可以包(bao)了；

7、混沌包(bao)好后(hou)，水煮沸放入混沌煮5分鐘(zhong)；

8、碗中放入蝦(xia)皮紫菜；

9、煮好的混沌加(jia)到碗中，放(fang)入少量的湯汁。