芒果视频

饅頭行業簡介

一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)(mian)的(de)時(shi)候(hou)加入少許(xu)豬油，可使(shi)饅頭(tou)(tou)口感更(geng)加松軟。和面(mian)(mian)的(de)時(shi)候(hou)摻進一(yi)部(bu)分(fen)的(de)干淀(dian)粉。把面(mian)(mian)揉(rou)至光(guang)滑(hua)不粘手才(cai)(cai)(cai)進行(xing)一(yi)次(ci)發(fa)酵。一(yi)次(ci)發(fa)酵后，加上少許(xu)干淀(dian)粉和三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)茶匙(chi)泡打粉，再次(ci)把面(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)成光(guang)滑(hua)面(mian)(mian)團(tuan)。切(qie)好(hao)饅頭(tou)(tou)坯(pi)，最好(hao)再發(fa)酵15分(fen)鐘左右才(cai)(cai)(cai)下鍋。冷水(shui)入鍋，用中火蒸(zheng)，使(shi)饅頭(tou)(tou)坯(pi)發(fa)酵更(geng)充分(fen)。熄火后不要馬上開蓋，否則容(rong)易出(chu)現回縮(suo)，最好(hao)燜三(san)分(fen)鐘才(cai)(cai)(cai)開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個(ge)，火腿，生菜，西紅柿，煎(jian)雞蛋，辣(la)椒醬或者面醬。

做法：把(ba)火腿(tui)切片(pian)，西紅柿切片(pian)，生菜用純凈水洗涼干，把(ba)饅(man)頭一(yi)(yi)切2半(ban)。然(ran)后(hou)沫上(shang)(shang)醬，放(fang)上(shang)(shang)一(yi)(yi)片(pian)火腿，西紅柿，一(yi)(yi)片(pian)生菜，還有(you)最主要的雞蛋(dan)，最后(hou)把(ba)另(ling)一(yi)(yi)半(ban)合(he)上(shang)(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面(mian)粉(fen)5公斤，夾心(xin)肉(rou)500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油25克(ke)，糖35克(ke)，麻油5克(ke)，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉(rou)去皮(pi)洗凈，剁成肉(rou)末，先加入(ru)(ru)調料，后加300克(ke)水(shui)(shui)順一個方向(xiang)攪拌(ban)，待肉(rou)吸水(shui)(shui)發脹后加入(ru)(ru)麻油拌(ban)和即成。然后以每(mei)公(gong)斤(jin)粉加4公(gong)斤(jin)清水，摻(chan)勻、揉(rou)透，直至面團光滑(hua)、有韌性為(wei)止(zhi)。接著臺(tai)板上抹(mo)以油，把面團放在臺(tai)板上搓成長條，每(mei)公(gong)斤粉團摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。最后逐(zhu)個放入(ru)蒸格，用旺(wang)火、沸水蒸8分鐘左右，見包子(zi)呈玉(yu)色，底不粘(zhan)手即熟(shu)。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無(wu)異味(wei)的饅頭。認準饅頭品牌，選(xuan)擇(ze)有營業許(xu)可、衛生許(xu)可、操作(zuo)人(ren)員健康證(zheng)的饅頭(tou)坊(fang)購買現制現售(shou)的饅頭(tou)。購買(mai)速凍饅頭時，選擇店面有完善冷凍設施的(de)，不要購買(mai)表(biao)面有明顯冰層等經過反復解凍、冷凍的(de)產品。