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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一九(jiu)(jiu)二七(qi)(qi)年(nian)出生的楊(yang)秉彝(yi)先生于一九(jiu)(jiu)四八(ba)年(nian)來到了臺灣，在一九(jiu)(jiu)五八(ba)年(nian)創建(jian)了鼎(ding)泰豐(feng)。自一九(jiu)(jiu)七(qi)(qi)三(san)年(nian)聘(pin)請了上(shang)海(hai)師傅制作出了第一個小(xiao)籠包，便開始了鼎(ding)泰豐(feng)小(xiao)籠包秉承傳統、止于至(zhi)善(shan)的歷程。

前(qian)臺灣觀光協(xie)會(hui)會(hui)長(chang)、亞都(dou)飯店總裁嚴長(chang)壽(shou)先(xian)生在給黃(huang)鴻湖(hu)先(xian)生所著的(de)《典范鼎(ding)泰豐(feng)》序言中這樣說著鼎(ding)泰豐(feng)：

“每當(dang)國際友人來(lai)臺，第一個向我問起的不是(shi)(shi)故(gu)宮也不是(shi)(shi)阿里山，而(er)是(shi)(shi)以小籠包馳名的鼎(ding)泰豐。鼎(ding)泰豐有能力將源自(zi)中國中原的餐(can)點，經過現代化(hua)(hua)管理及精致的包裝，發(fa)揚到世界乃至于回(hui)到大陸，不愧是(shi)(shi)中華文化(hua)(hua)創意產業的典(dian)范。”

“雖然對鼎(ding)(ding)泰豐(feng)的大(da)名久仰(yang)，也經常(chang)把鼎(ding)(ding)泰豐(feng)介(jie)紹給來此采訪的美食(shi)國(guo)際(ji)記者。但直到一(yi)(yi)(yi)九九一(yi)(yi)(yi)年(nian)，臺(tai)灣(wan)第一(yi)(yi)(yi)次(ci)舉(ju)辦國(guo)際(ji)旅游(you)會議，我以(yi)(yi)地主的身份向國(guo)際(ji)參展人士介(jie)紹臺(tai)北具有代(dai)表(biao)性數家餐廳時，才(cai)真正認識鼎(ding)(ding)泰豐(feng)老板楊紀華先生(sheng)。之后(hou)每(mei)次(ci)邀請鼎(ding)(ding)泰豐(feng)參加還未推廣觀光活動，楊老板總(zong)是非常(chang)熱心(xin)參與，這(zhe)些接觸(chu)也讓我領略到楊老板的嚴謹與細心(xin)。每(mei)次(ci)出訪，不(bu)論預(yu)算多么(me)有限，餐廳業務多么(me)繁忙，鼎(ding)(ding)泰豐(feng)一(yi)(yi)(yi)定堅持派出五人團(tuan)隊(dui)。原(yuan)因無(wu)他，只因為楊老板對小籠包制作過(guo)程一(yi)(yi)(yi)絲不(bu)茍的要求。正是這(zhe)樣用心(xin)經營，再轉以(yi)(yi)現代(dai)化的品管觀念，才(cai)使得(de)鼎(ding)(ding)泰豐(feng)得(de)以(yi)(yi)贏(ying)得(de)口碑，邁向國(guo)際(ji)。”

“在觀(guan)光餐飲(yin)界多年，每每被人問起如何向國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)行銷臺(tai)灣，我總是說：‘一味學習國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)語(yu)匯(hui)，以便與(yu)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)溝(gou)通(tong)、接(jie)軌(gui)，不如從(cong)更為根本的(de)人性共通(tong)處、從(cong)我們本身已具(ju)有的(de)豐(feng)厚(hou)資產為起點開始下(xia)工夫。’飲(yin)食(shi)藝術一如舞蹈(dao)、音樂(le)、繪畫等(deng)藝術，早(zao)已是國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)上的(de)共通(tong)語(yu)言。從(cong)一間小小的(de)油(you)行，準(zhun)入傳(chuan)(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)經營，本著家(jia)鄉(xiang)口味的(de)傳(chuan)(chuan)承與(yu)制作品質的(de)堅持，鼎泰豐(feng)的(de)故事也驗證了(le)前文(wen)化局長龍應臺(tai)說的(de)話：‘從(cong)傳(chuan)(chuan)統(tong)開出現代，從(cong)臺(tai)灣走向國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)。’”

“看到一個個渾圓飽滿(man)的(de)小(xiao)籠包(bao)出(chu)爐，聽到每(mei)一位(wei)用餐客(ke)人滿(man)足的(de)贊嘆，您一定就會(hui)贊同楊老板堅(jian)持到底的(de)經營理念，也會(hui)為(wei)他同感(gan)驕傲與欣慰(wei)。”

2000年進入(ru)大陸，2004年北京第一家店(dian)鼎泰(tai)豐漁(yu)陽店(dian)開業(ye)，鼎泰(tai)豐在環太平洋共十(shi)幾個國家和地區已(yi)有(you)近(jin)八(ba)十(shi)家店(dian)，鼎泰(tai)豐在以自(zi)己的方式傳承和弘揚著中國文化。