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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一(yi)九(jiu)(jiu)(jiu)二七年出生的(de)楊秉(bing)彝(yi)先生于一(yi)九(jiu)(jiu)(jiu)四八年來到了(le)臺灣，在一(yi)九(jiu)(jiu)(jiu)五(wu)八年創(chuang)建了(le)鼎(ding)泰豐。自(zi)一(yi)九(jiu)(jiu)(jiu)七三年聘請了(le)上海師(shi)傅制作出了(le)第一(yi)個(ge)小籠包，便開始了(le)鼎(ding)泰豐小籠包秉(bing)承傳統、止于至善(shan)的(de)歷程(cheng)。

前臺(tai)灣觀光(guang)協會(hui)(hui)會(hui)(hui)長(chang)、亞都飯店(dian)總裁嚴長(chang)壽先(xian)生(sheng)在給黃(huang)鴻(hong)湖先(xian)生(sheng)所著的《典(dian)范(fan)鼎泰(tai)豐》序言中這(zhe)樣說著鼎泰(tai)豐：

“每(mei)當(dang)國(guo)際友人來臺，第一個向我問起的不(bu)是故宮也不(bu)是阿里山，而是以小籠(long)包(bao)馳(chi)名的鼎(ding)泰豐(feng)。鼎(ding)泰豐(feng)有(you)能(neng)力將源自中國(guo)中原的餐點，經過(guo)現代(dai)化管理(li)及(ji)精致的包(bao)裝，發揚到(dao)(dao)世界乃至于(yu)回到(dao)(dao)大陸(lu)，不(bu)愧是中華文(wen)化創意產業的典范。”

“雖然對鼎(ding)泰(tai)豐(feng)(feng)的大名久仰，也經(jing)常把鼎(ding)泰(tai)豐(feng)(feng)介(jie)紹(shao)給來此采訪的美食國(guo)際記(ji)者。但(dan)直(zhi)到(dao)一(yi)九九一(yi)年，臺灣第一(yi)次舉辦(ban)國(guo)際旅游會議(yi)，我以地主(zhu)的身份向國(guo)際參(can)(can)展人(ren)士介(jie)紹(shao)臺北具有代表性數家(jia)餐廳(ting)時，才真(zhen)正認識鼎(ding)泰(tai)豐(feng)(feng)老(lao)(lao)板(ban)(ban)楊(yang)紀華(hua)先生(sheng)。之后每(mei)次邀請(qing)鼎(ding)泰(tai)豐(feng)(feng)參(can)(can)加還未推廣(guang)觀光活動，楊(yang)老(lao)(lao)板(ban)(ban)總是非常熱心參(can)(can)與，這(zhe)些(xie)接觸也讓(rang)我領略(lve)到(dao)楊(yang)老(lao)(lao)板(ban)(ban)的嚴謹與細心。每(mei)次出訪，不(bu)論(lun)預算多(duo)么有限，餐廳(ting)業(ye)務多(duo)么繁忙，鼎(ding)泰(tai)豐(feng)(feng)一(yi)定堅(jian)持(chi)派出五人(ren)團隊。原因(yin)無他，只因(yin)為楊(yang)老(lao)(lao)板(ban)(ban)對小籠包制作過程(cheng)一(yi)絲不(bu)茍的要(yao)求(qiu)。正是這(zhe)樣用心經(jing)營，再轉(zhuan)以現代化的品(pin)管觀念(nian)，才使(shi)得鼎(ding)泰(tai)豐(feng)(feng)得以贏得口碑，邁向國(guo)際。”

“在觀光餐飲界多年(nian)，每每被人問起(qi)如何向國(guo)際(ji)行(xing)(xing)銷臺(tai)灣，我(wo)總是說：‘一(yi)味(wei)學(xue)習(xi)國(guo)際(ji)語匯(hui)，以便與(yu)國(guo)際(ji)溝(gou)通(tong)、接軌，不如從(cong)更為根本(ben)的(de)人性(xing)共(gong)通(tong)處、從(cong)我(wo)們本(ben)身已具有的(de)豐(feng)厚(hou)資(zi)產為起(qi)點(dian)開(kai)始下工夫。’飲食藝術(shu)一(yi)如舞蹈、音樂、繪畫(hua)等藝術(shu)，早已是國(guo)際(ji)上的(de)共(gong)通(tong)語言。從(cong)一(yi)間小小的(de)油(you)行(xing)(xing)，準(zhun)入傳(chuan)統(tong)飲食經營(ying)，本(ben)著家鄉口味(wei)的(de)傳(chuan)承與(yu)制(zhi)作品質的(de)堅持，鼎(ding)泰豐(feng)的(de)故事也驗(yan)證了(le)前文化局長龍應臺(tai)說的(de)話：‘從(cong)傳(chuan)統(tong)開(kai)出現代(dai)，從(cong)臺(tai)灣走向國(guo)際(ji)。’”

“看到一(yi)個(ge)個(ge)渾圓飽(bao)滿(man)的(de)小籠包出爐，聽到每(mei)一(yi)位(wei)用餐客(ke)人滿(man)足(zu)的(de)贊嘆(tan)，您一(yi)定(ding)就會贊同(tong)楊(yang)老(lao)板(ban)堅持到底的(de)經(jing)營理念，也會為他同(tong)感(gan)驕傲(ao)與欣慰。”

2000年進(jin)入大陸(lu)，2004年北京第一(yi)家(jia)店鼎泰豐漁陽(yang)店開業(ye)，鼎泰豐在(zai)(zai)環(huan)太平(ping)洋共十幾個國家(jia)和地(di)區已有近八十家(jia)店，鼎泰豐在(zai)(zai)以自己的(de)方式傳承和弘揚著(zhu)中國文化(hua)。