一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很(hen)多朋友都會覺(jue)得(de)荒誕，武(wu)大(da)郎燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)居然不是(shi)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，但確實如此，書中(zhong)寫到(dao)武(wu)大(da)郎賣(mai)的是(shi)炊餅(bing)(bing)(bing)，而炊餅(bing)(bing)(bing)原名為蒸餅(bing)(bing)(bing)，為了避諱當時的皇帝宋仁宗名叫趙禎而改名炊餅(bing)(bing)(bing)，因此，武(wu)大(da)郎其實賣(mai)的是(shi)饅頭。

不(bu)過這么多年以來的潛移(yi)默化(hua)，很(hen)多人(ren)都(dou)以為武大(da)郎(lang)賣(mai)的是燒餅(bing)，因此武大(da)郎(lang)燒餅(bing)也(ye)就(jiu)聲(sheng)名鵲起，如今大(da)街小巷(xiang)都(dou)有賣(mai)武大(da)郎(lang)燒餅(bing)的，非(fei)常紅(hong)火。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武大(da)郎(lang)燒餅(bing)是山(shan)東(dong)省(sheng)梁(liang)山(shan)縣(xian)的一種漢族傳統名吃，隨(sui)著時代的發展，武大(da)郎(lang)燒餅(bing)的做(zuo)法也在不斷改(gai)進(jin)，深受大(da)眾喜愛，那么武大(da)郎(lang)燒餅(bing)怎么做(zuo)呢？

做法一

原料：

瘦肉、面(mian)粉、蔥、香(xiang)菇、油(you)、鹽(yan)、橄欖菜、雞蛋。

做法：

1、將揉好(hao)的面(mian)團醒20分鐘，然后把醒好(hao)的面(mian)團分成兩份，搟成薄薄的圓(yuan)餅。

2、剁好的五花肉加入蔥、姜絲(si)水、雞蛋、生(sheng)粉、橄(gan)欖菜攪拌均勻。

3、將攪(jiao)拌均(jun)勻的餡均(jun)勻的鋪(pu)在圓餅(bing)(bing)上(shang)，再(zai)蓋上(shang)另一張餅(bing)(bing)皮，邊(bian)角向內(nei)卷起(qi)，壓實封邊(bian)。

4、在鍋中放(fang)入(ru)適量的油(you)，燒熱后，放(fang)入(ru)大餅(bing)，煎至兩面(mian)金黃色，澆上一(yi)些水(shui)，蓋上蓋子，等水(shui)干后用筷(kuai)子插(cha)一(yi)下(xia)，里面(mian)沒有粘粘的就表示熟了。

5、在燒餅上面再臥一個雞蛋，吃起來更美味。

做法二

原料：

肉餡(xian)、面粉、粉條、蔥(cong)、姜、鹽、辣椒醬(jiang)、雞精、糖、料酒、生抽(chou)、麻(ma)油、火腿腸(chang)。

做法：

1、蔥切絲，和姜片一起泡(pao)水15分(fen)鐘(zhong)，把(ba)粉條放入開水鍋(guo)中煮(zhu)一分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出控(kong)水晾涼后切小(xiao)段。

2、肉餡中加入蔥姜水(shui)、料酒、鹽、麻油(you)、糖、雞精、生抽攪拌均勻后(hou)再加入辣椒醬和(he)粉(fen)條混合均勻。

3、在面(mian)(mian)(mian)(mian)粉中加入適(shi)量的(de)(de)冷水(shui)和(he)成(cheng)較軟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)醒(xing)20分鐘，醒(xing)好后分割成(cheng)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，搟成(cheng)薄面(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)，放上(shang)餡，再蓋(gai)上(shang)一(yi)個(ge)面(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)，把四周的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)壓緊，順著邊捏(nie)出(chu)小(xiao)褶，放入火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩(liang)面金黃即可。