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艾草糯米青團的做法

主料：糯米粉(fen)150g、小麥淀粉(fen)50g、艾(ai)葉20g。

輔(fu)料：油適量、鹽適量、豆沙餡(xian)適量。

步驟：

1、艾葉放在水里洗凈；

2、鍋里燒開水，放點鹽，放入艾(ai)葉焯燙；

3、撈(lao)出(chu)用冷(leng)水過涼，放在料理機里打(da)碎；

4、糯米(mi)粉和小麥淀粉混合(he)，倒進(jin)艾葉汁；

5、揉(rou)成面團(tuan)后撕幾個小塊放進開(kai)水里煮熟；

6、撈出放(fang)進面團里(li)繼續揉至(zhi)有黏(nian)性，分成小份；

7、豆沙(sha)(sha)也(ye)分成小(xiao)份，用一(yi)份面(mian)包一(yi)份豆沙(sha)(sha)收口；

8、放在(zai)鋪了菜葉的蒸鍋上；

9、大(da)火蒸5分鐘即可；

10、出鍋刷(shua)上橄欖油防干。

小貼士：

1、用鹽水焯燙艾(ai)葉可以讓顏色更碧綠；

2、放(fang)一點煮熟的(de)面團再揉面可以使面團有(you)黏性，好包餡；

3、用薺(qi)菜(cai)(cai)鋪籠屜的，用白菜(cai)(cai)也可以；

4、下劑(ji)子(zi)的時(shi)候可(ke)以撒點干粉防粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主(zhu)料：糯米粉(fen)250克(ke)、粘(zhan)米粉(fen)25克(ke)、澄面25克(ke)、咸(xian)蛋(dan)黃若(ruo)干粒、豬(zhu)肉松100-150克(ke) 、麥(mai)青汁80-100毫升。

輔料：色拉醬1-2湯匙、溫(wen)水少量、色拉油少許。

步驟：

1、先準備餡(xian)芯的材料：咸蛋黃、肉松、色拉(la)醬。

2、咸(xian)蛋黃(huang)隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗(cu)泥(ni)粒，加入色拉醬，增加復合口味，以便餡芯容易成團。

3、三種材料拌勻成團，口味根(gen)據自己的需求，可(ke)以(yi)咸蛋(dan)黃多(duo)些，也可(ke)以(yi)肉松多(duo)些。

4、三種粉按比例混合倒入盆中，加(jia)入麥青汁、少許色拉油、溫水和成團(tuan)。

5、面(mian)團和到光滑，呈蘋果綠色。顏色不(bu)宜(yi)過(guo)深，面(mian)團蒸制時會變深。

6、取一面團(tuan)打窩，包入一團(tuan)餡(xian)芯。搓(cuo)成湯(tang)圓一樣(yang)，墊油紙碼(ma)入籠屜。開(kai)鍋中火蒸15分鐘。

7、出鍋(guo)后立馬刷(shua)一(yi)層色拉油增(zeng)加(jia)光澤，以(yi)防表(biao)皮(pi)發硬。

小貼士：

1、待青(qing)團(tuan)溫熱時，每個包裹保鮮膜，可以保持(chi)兩天軟(ruan)糯。

2、如果覺得青團有些發硬，可以(yi)微波爐加熱幾秒(miao)鐘，就幾秒(miao)哈！

3、青團屬糯米制品，不易(yi)消化，一次食(shi)用不宜過量。

豆沙青團的做法

用(yong)料：糯米粉、黏米粉、艾(ai)草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的(de)嫩尖(jian)，清洗干凈(jing)；

2、鍋中燒水(shui)加一點鹽，水(shui)開后放入(ru)艾葉，焯水(shui)撈出；

3、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾(ai)草就好。加入少許堿(jian)面，煮幾(ji)分鐘；

4、煮(zhu)好(hao)的艾葉連同水，一起倒入料理機的攪拌(ban)杯(bei)中，攪打(da)成(cheng)糊狀；注：這一步可以改成(cheng)：煮(zhu)好(hao)的艾葉撈出切碎。

5、處理好的(de)艾草放入糯米粉碗中(zhong)，加(jia)少量煮艾草的(de)水(shui)，揉成面團；

6、分成(cheng)小份，包入豆(dou)沙揉圓(yuan)，軟硬度正(zheng)好的(de)面皮不(bu)粘手，萬一粘手可涂點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團(tuan)，中火蒸10分鐘(zhong)即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。