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艾草糯米青團的做法

主料：糯米粉150g、小麥淀粉50g、艾葉20g。

輔料：油適量(liang)、鹽適量(liang)、豆沙(sha)餡適量(liang)。

步驟：

1、艾葉放在水里洗凈(jing)；

2、鍋里燒開水，放(fang)點鹽，放(fang)入艾葉焯(zhuo)燙；

3、撈出(chu)用冷水過涼，放在(zai)料理機(ji)里打碎(sui)；

4、糯米粉和小麥淀粉混合，倒進艾葉汁；

5、揉(rou)成面團后撕幾個小塊放進開水里(li)煮熟；

6、撈(lao)出放進(jin)面團(tuan)里繼續(xu)揉至有黏性，分成小份；

7、豆(dou)沙也分(fen)成小份，用一(yi)份面包一(yi)份豆(dou)沙收口；

8、放在鋪了菜(cai)葉的蒸鍋上(shang)；

9、大火蒸(zheng)5分(fen)鐘即可；

10、出鍋刷上橄欖油防(fang)干。

小貼士：

1、用(yong)鹽(yan)水焯燙艾葉可以讓(rang)顏色更碧(bi)綠；

2、放一點煮熟(shu)的面(mian)團(tuan)再揉面(mian)可以使面(mian)團(tuan)有黏性，好包餡；

3、用薺(qi)菜鋪籠屜的(de)，用白菜也(ye)可以(yi)；

4、下劑(ji)子的時候(hou)可(ke)以撒點干(gan)粉(fen)防粘(zhan)。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料：糯米(mi)粉250克、粘(zhan)米(mi)粉25克、澄面(mian)25克、咸蛋黃若干粒(li)、豬肉松100-150克 、麥(mai)青汁80-100毫升。

輔料：色(se)拉(la)醬1-2湯匙、溫水(shui)少(shao)量、色(se)拉(la)油(you)少(shao)許。

步驟：

1、先準(zhun)備餡芯的材料(liao)：咸蛋黃、肉松、色拉醬。

2、咸蛋黃隔水蒸熟，壓(ya)成顆粒狀粗泥(ni)粒，加(jia)(jia)入色拉(la)醬，增加(jia)(jia)復(fu)合口味，以便餡芯容易成團。

3、三種(zhong)材料(liao)拌勻(yun)成團(tuan)，口(kou)味根(gen)據自己的需求，可(ke)以咸蛋黃多(duo)些，也(ye)可(ke)以肉松多(duo)些。

4、三種粉按比例混合倒入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)麥青汁(zhi)、少(shao)許色拉油、溫水和(he)成團。

5、面團和到(dao)光滑，呈蘋果綠色。顏色不宜過深，面團蒸制(zhi)時會變深。

6、取(qu)一(yi)面團(tuan)打窩，包入一(yi)團(tuan)餡芯。搓成(cheng)湯圓一(yi)樣，墊油(you)紙碼(ma)入籠屜。開鍋中火(huo)蒸15分鐘。

7、出鍋后立馬刷(shua)一層色拉油增加光澤，以防表皮(pi)發硬。

小貼士(shi)：

1、待(dai)青團溫(wen)熱時，每個包裹保鮮膜，可以(yi)保持兩天軟(ruan)糯。

2、如(ru)果覺得青團有些(xie)發硬，可(ke)以微波爐加熱(re)幾秒鐘，就(jiu)幾秒哈！

3、青團屬糯米(mi)制品，不(bu)(bu)易消化，一次食用不(bu)(bu)宜過量(liang)。

豆沙青團的做法

用(yong)料：糯米(mi)粉、黏米(mi)粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

步(bu)驟：

1、摘(zhai)取艾草(cao)的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加(jia)一點鹽，水開后(hou)放入艾葉，焯水撈出(chu)；

3、鍋(guo)內重(zhong)新倒水，水量剛沒過艾(ai)草(cao)就好。加入少許堿面(mian)，煮幾分鐘；

4、煮好(hao)的(de)艾(ai)葉(xie)連同水(shui)，一起倒入料理(li)機的(de)攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打(da)成(cheng)糊狀；注：這一步可(ke)以改成(cheng)：煮好(hao)的(de)艾(ai)葉(xie)撈出切碎。

5、處理(li)好的(de)艾草放入糯米粉碗中，加少(shao)量煮(zhu)艾草的(de)水，揉成(cheng)面團；

6、分成小份，包(bao)入豆沙(sha)揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬(wan)一粘手可涂點食(shi)用油；

7、鍋(guo)中燒開水(shui)，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

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