豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草(cao)、豆(dou)沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干(gan)凈；

2、鍋中燒水(shui)加一點(dian)鹽，水(shui)開后(hou)放(fang)入艾葉，焯水(shui)撈出；

3、鍋內重新倒水，水量剛沒(mei)過艾草就好。加(jia)入少許堿(jian)面，煮(zhu)幾分鐘(zhong)；

4、煮好的(de)艾葉連同水，一起(qi)倒入料理機的(de)攪拌杯中(zhong)，攪打成(cheng)糊狀；注：這一步可以改成(cheng)：煮好的(de)艾葉撈出切(qie)碎。

5、處理好的(de)艾(ai)草放入糯米粉碗中，加少(shao)量(liang)煮艾(ai)草的(de)水，揉成面團；

6、分成(cheng)小份，包入豆(dou)沙(sha)揉圓，軟硬度(du)正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點(dian)食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即(ji)可。

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做法二：

食材：麥草(cao)、糯米粉60克、豆(dou)沙135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麥(mai)草(cao)(cao)去掉(diao)硬梗(geng)，留葉片，沖洗干凈，鍋內放適(shi)量的水(shui)煮(zhu)開(kai)(kai)，放入麥(mai)草(cao)(cao)用開(kai)(kai)水(shui)焯(zhuo)燙一下。

2、撈出后過涼水，用剪刀將焯燙后的麥草切碎，放入料理杯內，加入適量(liang)水攪打成泥(ni)。

3、把打好(hao)的泥放(fang)入漏(lou)勺或紗布中(zhong)，過濾出渣(zha)，留取(qu)青汁。

4、粘米粉及(ji)糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁(zhi)加熱后倒(dao)入粉中，和成團(tuan)。

6、倒(dao)入色拉油繼續(xu)揉，揉至面團光滑。

7、揉好后的(de)面團，分(fen)(fen)割成(cheng)50克每(mei)(mei)份的(de)劑(ji)子，豆(dou)沙分(fen)(fen)成(cheng)15克每(mei)(mei)份，分(fen)(fen)別滾(gun)圓(yuan)。

8、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡，用右(you)手(shou)的(de)虎口(kou)慢(man)慢(man)向(xiang)上收口(kou)，收口(kou)向(xiang)下揉成一個圓。

9、籠(long)屜內墊(dian)上蒸(zheng)籠(long)紙，放上包好(hao)的團子，大(da)火蒸(zheng)10分(fen)鐘即(ji)可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙(sha)餡600g、白糖(tang)30g、豬油10g、青汁(zhi)適量(liang)、開水適量(liang)。

制作方法：

1、麥草去掉硬梗，草棍，清(qing)理干凈(jing)。

2、洗凈后(hou)用開水燙一下(xia)撈(lao)出。

3、切(qie)碎(sui)后放入(ru)攪拌機，加(jia)入(ru)少許水，打成(cheng)青汁。

4、準備好其它的材料。

5、糯(nuo)米粉和粘米粉，白糖(tang)混合后(hou)加入少(shao)許開水。

6、再一點點加(jia)入(ru)青汁和成面團。

7、和好的面(mian)團再加入(ru)豬油。

8、和(he)成(cheng)滋潤的面(mian)團。

9、分(fen)成(cheng)等份的小劑子。

10、取一個小(xiao)劑子(zi)，稍按扁，放(fang)入豆沙餡(xian)。

11、用右(you)手的(de)虎口慢(man)(man)慢(man)(man)慢(man)(man)向上收口。

12、收口向(xiang)下團成一個(ge)圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。