一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗(su)話說“夏(xia)日炎炎似火燒，解(jie)暑去熱綠(lv)豆(dou)(dou)糕”，在炎熱的(de)(de)夏(xia)天吃一口綠(lv)豆(dou)(dou)糕，清(qing)爽美(mei)味又解(jie)暑，非(fei)常美(mei)味。豆(dou)(dou)沙(sha)綠(lv)豆(dou)(dou)糕在傳(chuan)統(tong)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)糕內包入了豆(dou)(dou)沙(sha)餡，甜味更(geng)(geng)佳，味道(dao)更(geng)(geng)可口。豆(dou)(dou)沙(sha)綠(lv)豆(dou)(dou)糕的(de)(de)家常做法很簡單：

做法一

原料：

綠豆、面粉、豆沙(sha)、白糖、煉乳、玉(yu)米(mi)油、牛奶、糕粉。

做法：

1、去皮綠豆用水浸(jin)泡一夜，然后放入(ru)電壓(ya)力(li)鍋中(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后趁熱(re)取(qu)出，用勺子(zi)把綠豆壓(ya)成粉(fen)狀。

2、在綠豆粉中依次加入(ru)煉乳、白(bai)糖和玉米油，攪拌均(jun)勻。

3、面(mian)粉(fen)用微(wei)波爐加(jia)熱1分(fen)鐘左右，加(jia)入拌好的綠豆粉(fen)中，揉成面(mian)團。

4、將面(mian)團(tuan)(tuan)按模(mo)具大小(xiao)分(fen)成適當的份(fen)數(shu)，豆沙也(ye)分(fen)成同樣的份(fen)數(shu)，用手把(ba)小(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)壓成餅，包(bao)入豆沙餡(xian)，揉成團(tuan)(tuan)。

5、揉好的面(mian)團滾上少量糕粉，放(fang)入制作(zuo)模具中，壓實壓出(chu)形狀后取出(chu)。

6、將壓制成(cheng)型的(de)綠豆糕(gao)放入(ru)烤(kao)盤中，烤(kao)箱預熱230度，烤(kao)10分鐘左右，出爐即可食用(yong)。

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做法二

原料：

綠豆、麥芽糖、細砂糖、豆沙(sha)、黃(huang)油(you)、水(shui)。

做法：

1、將脫皮綠豆(dou)(dou)倒入盆(pen)中洗凈，然后(hou)倒入水浸泡(pao)(pao)8小(xiao)時(shi)，泡(pao)(pao)過的綠豆(dou)(dou)蒸的時(shi)候更容易熟。

2、泡好(hao)的綠豆里加(jia)入(ru)適(shi)量清水，蓋上(shang)保鮮膜后放入(ru)鍋中蒸熟(shu)，蒸至可以輕松壓碎狀(zhuang)態時取出(chu)，用(yong)勺子等工具(ju)壓成泥(ni)狀(zhuang)。

3、在鍋(guo)內放入黃油，小火融化后加入綠豆泥(ni)，與(yu)黃油翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)均勻，然后加入細砂糖和麥芽糖，繼(ji)續用(yong)小火翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)好(hao)后取出(chu)放涼(liang)。

4、根(gen)據模具的大小選擇綠(lv)豆(dou)泥(ni)與豆(dou)沙餡的份量，一般是3：1的比例，將綠(lv)豆(dou)泥(ni)按壓(ya)成圓(yuan)餅狀，然后(hou)將豆(dou)沙搓成圓(yuan)形放入，再(zai)包裹成圓(yuan)球狀。

5、在(zai)模具(ju)內刷一層(ceng)油做(zuo)防粘處(chu)理(li)，然后(hou)將(jiang)包好的綠豆(dou)糕團(tuan)放入，按壓成型后(hou)脫模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才好吃(chi)呢(ni)？這(zhe)就需(xu)要在制作時掌握一定(ding)的技(ji)巧：

1、綠豆(dou)壓成粉狀后(hou)加入適量煉乳和牛奶的(de)目的(de)是增加口感(gan)的(de)甜度，以(yi)及(ji)充當和綠豆(dou)面的(de)液(ye)體，如果不喜歡吃太甜的(de)，可(ke)以(yi)用清水代替。

2、綠豆面(mian)放入模具之(zhi)前(qian)要考慮到脫模，一般情況下可以在(zai)模具上(shang)刷油，或者(zhe)在(zai)面(mian)團上(shang)滾上(shang)一層(ceng)糕粉，這樣脫模的時候更輕松。

3、脫(tuo)模后的綠豆糕可以(yi)直接(jie)食(shi)用，也有人選擇放進烤(kao)(kao)箱里再烤(kao)(kao)一陣，這樣口感更加酥脆(cui)，不過(guo)要(yao)注意不要(yao)烤(kao)(kao)過(guo)火，火力和時間都需要(yao)自行把握。