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一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤(kao)蛋(dan)糕要(yao)根據蛋(dan)糕的(de)大小和(he)類別來決定(ding)溫(wen)度和(he)時間，小的(de)蛋(dan)糕應用高溫(wen)而(er)短的(de)烤(kao)烘(hong)(hong)烤(kao)時間；而(er)厚的(de)蛋(dan)糕要(yao)用低溫(wen)而(er)較長(chang)的(de)烘(hong)(hong)烤(kao)時間。乳沫類和(he)輕奶油(you)蛋(dan)糕應用高溫(wen)烤(kao)焙；重奶油(you)和(he)戚(qi)風類應用常溫(wen)烤(kao)焙；水果蛋(dan)糕和(he)大型蛋(dan)糕應用低溫(wen)烤(kao)焙。具體的(de)溫(wen)度和(he)時間，還需根據實際使(shi)用的(de)烤(kao)爐特性去調整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分(fen)離蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)(dan)黃，在(zai)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)中(zhong)加入白糖(tang)、牛奶、淀粉(fen)，攪拌(ban)成蛋(dan)(dan)糊；然(ran)后在(zai)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)中(zhong)加入白糖(tang)、鹽，打發；將蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)(dan)糊拌(ban)勻。電飯(fan)鍋(guo)內(nei)壁抹上一層(ceng)花生油，將蛋(dan)(dan)糕糊緩(huan)緩(huan)倒入鍋(guo)中(zhong)，用湯(tang)匙抹平，按下煮(zhu)飯(fan)開(kai)(kai)關，開(kai)(kai)關跳三次(ci)左右，往蛋(dan)(dan)糕中(zhong)插一根(gen)牙簽檢(jian)測(ce)，如果牙簽可以(yi)很干爽地拔出(chu)(chu)來(lai)，說明(ming)蛋(dan)(dan)糕制作成功可以(yi)出(chu)(chu)鍋(guo)了。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設(she)備(bei)(bei)投(tou)資(zi)5400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、輔助設(she)備(bei)(bei)投(tou)資(zi)400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、生日蛋糕(gao)設(she)備(bei)(bei)投(tou)資(zi)300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、原料投(tou)資(zi)1800元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、房租（每(mei)月按1000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)計算）每(mei)年(nian)12000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、周轉資(zi)金500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、其他費(fei)用500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，合(he)計投(tou)資(zi)20900元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan) （ 含全(quan)年(nian)房租 ）。我(wo)們每(mei)天(tian)按（保守數字）最(zui)低(di)銷售300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)計算，銷售凈利(li)潤按最(zui)低(di)的(de)20%計算，即： 300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)×30天(tian)×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。