一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)糕(gao)要(yao)根(gen)據蛋(dan)(dan)糕(gao)的大小(xiao)和類(lei)別來決定(ding)溫度和時(shi)(shi)間，小(xiao)的蛋(dan)(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用(yong)高(gao)溫而(er)短(duan)的烤(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間；而(er)厚的蛋(dan)(dan)糕(gao)要(yao)用(yong)低溫而(er)較(jiao)長的烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間。乳沫(mo)類(lei)和輕(qing)奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用(yong)高(gao)溫烤(kao)(kao)焙；重奶油和戚風類(lei)應(ying)(ying)用(yong)常溫烤(kao)(kao)焙；水果蛋(dan)(dan)糕(gao)和大型蛋(dan)(dan)糕(gao)應(ying)(ying)用(yong)低溫烤(kao)(kao)焙。具體(ti)的溫度和時(shi)(shi)間，還需根(gen)據實際使用(yong)的烤(kao)(kao)爐(lu)特性去調整(zheng)。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首先分離蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃，在蛋(dan)清(qing)中加入白糖(tang)、牛奶(nai)、淀粉，攪(jiao)拌成(cheng)蛋(dan)糊；然后在蛋(dan)清(qing)中加入白糖(tang)、鹽(yan)，打發(fa)；將蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)糊拌勻。電飯(fan)鍋(guo)(guo)(guo)內壁抹上(shang)一層花生(sheng)油，將蛋(dan)糕糊緩(huan)緩(huan)倒(dao)入鍋(guo)(guo)(guo)中，用湯匙(chi)抹平，按下煮飯(fan)開關(guan)，開關(guan)跳三次(ci)左(zuo)右，往蛋(dan)糕中插一根牙簽(qian)檢測(ce)，如果牙簽(qian)可(ke)以(yi)很干爽(shuang)地拔出(chu)(chu)來(lai)，說明(ming)蛋(dan)糕制作成(cheng)功可(ke)以(yi)出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)(guo)了。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設備(bei)投資5400元(yuan)(yuan)、輔助(zhu)設備(bei)投資400元(yuan)(yuan)、生日蛋(dan)糕設備(bei)投資300元(yuan)(yuan)、原料投資1800元(yuan)(yuan)、房(fang)租（每(mei)月按1000元(yuan)(yuan)計算）每(mei)年(nian)12000元(yuan)(yuan)、周轉資金500元(yuan)(yuan)、其(qi)他費用500元(yuan)(yuan)，合計投資20900元(yuan)(yuan) （ 含(han)全年(nian)房(fang)租 ）。我們每(mei)天按（保守數字）最低銷售300元(yuan)(yuan)計算，銷售凈(jing)利(li)潤按最低的20%計算，即： 300元(yuan)(yuan)×30天×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)。
好利來
元祖
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廿一客
諾心
幸福西餅
面包新語
仟吉
克莉絲汀
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