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一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭(peng)芝士(shi)：250g、動物性淡奶(nai)油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大(da)利濃縮(suo)咖啡(fei)：40ML、朗姆(mu)酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂(sha)糖：75g、手指餅干：適量(liang)、可可粉：適量(liang)、糖粉：適量(liang)。

步驟：

1、把(ba)吉利丁片(pian)掰(bai)成(cheng)小(xiao)片(pian)，用(yong)冷水泡著備用(yong)。

2、將蛋(dan)黃打發(fa)到(dao)濃稠狀態備用。

3、水(shui)、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成(cheng)糖水(shui)后關(guan)火，一邊(bian)用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)糖水(shui)（降(jiang)低溫(wen)度(du)），一邊(bian)緩緩倒入打(da)發(fa)好的蛋(dan)黃(huang)。蛋(dan)黃(huang)倒完后繼續(xu)用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)5-10分鐘左右，此(ci)時蛋(dan)黃(huang)糊的溫(wen)度(du)應該已經降(jiang)下來了。

4、把(ba)冷卻(que)后(hou)(hou)的蛋黃糊倒在大碗里備(bei)用。蛋黃糊必須要徹(che)底冷卻(que)以后(hou)(hou)才能使用。

5、把(ba)馬斯卡彭芝士放在(zai)一個大(da)碗里，用打(da)蛋器攪打(da)到順滑，然后和蛋黃(huang)糊混合拌(ban)勻(yun)。

6、把一開始就泡好的吉利(li)丁(ding)片(pian)濾(lv)干水分(fen)，隔水加熱(re)至徹底溶化成為吉利(li)丁(ding)溶液。

7、把吉利丁(ding)溶(rong)液倒入之前混合好的芝士糊里(li)，拌勻(yun)。

8、把動(dong)物性淡(dan)奶油打發(fa)到(dao)軟性發(fa)泡(剛剛出現(xian)紋(wen)路)，加(jia)入芝士糊里拌勻。

9、意大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)和(he)朗姆酒(jiu)(jiu)混(hun)合成咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)(jiu)（或者可以(yi)直接買制(zhi)作提(ti)拉(la)米蘇的現成咖(ka)(ka)啡(fei)酒(jiu)(jiu)）。

10、取一片(pian)手指(zhi)餅干(gan)，在(zai)咖(ka)啡酒里快速蘸一下，讓手指(zhi)餅干(gan)沾(zhan)滿(man)咖(ka)啡酒。如此重復直到手指(zhi)餅干(gan)鋪滿(man)蛋糕模(mo)底部（蛋糕模(mo)最好用活底模(mo)，手指(zhi)餅干(gan)可折斷，差不多鋪滿(man)即可，沒有必要(yao)密不透風）。

11、倒入一半(ban)的(de)芝(zhi)士糊。

12、在芝士糊上繼(ji)續(xu)鋪一層蘸了(le)咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊。

13、把蛋糕模放(fang)進冰(bing)箱冷藏過夜(ye)。

14、芝士糊徹(che)底(di)凝固(gu)以后，脫模(mo)（用(yong)吹風(feng)機稍稍在(zai)蛋(dan)糕模(mo)外(wai)壁吹一下即可輕松脫模(mo)），在(zai)表面撒上可可粉(fen)和(he)糖粉(fen)做(zuo)裝飾。

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周(zhou)圍圍上(shang)手指餅干做(zuo)裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食用方面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克(ke)力醬30克(ke)、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉2克(ke)。

步驟：

1、將(jiang)巧克力醬倒入杯(bei)底。

2、準備一個沖(chong)茶器或法式濾壓壺，放入茶包，用85度左右熱水泡好紅茶75毫升。

3、泡茶(cha)同(tong)時(shi)加(jia)熱牛(niu)(niu)奶(nai)至70度到78度，待茶(cha)泡出較濃的(de)(de)色、香(xiang)、味(wei)后(hou)，將茶(cha)包取(qu)出。將加(jia)熱好的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)注入45毫升至沖茶(cha)器(qi)中和紅茶(cha)混合成(cheng)奶(nai)茶(cha)。

4、用一根勺子貼(tie)近杯壁，然(ran)后(hou)將沖(chong)茶器中的奶(nai)茶沿著勺子背面(mian)順著玻璃杯杯壁緩緩倒入。因密(mi)度和比重(zhong)的原因，奶(nai)茶會在巧克力醬上面(mian)成為第(di)二(er)層。

5、將沖茶器(qi)洗(xi)凈用開水燙下，接著(zhu)將剩(sheng)下的牛(niu)奶倒入，操作濾(lv)蓋上下拉壓30到(dao)45下打好奶泡。

6、用勺子將打好的奶泡舀入杯中作為第(di)三層。

7、表面撒上(shang)可(ke)可(ke)粉。

8、配上圣女果和薄荷葉作為裝飾，完成。

小貼士：

不要使用低(di)脂牛奶，高脂牛奶打出的奶泡更(geng)持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉(fen)(fen)、馬(ma)斯卡彭奶酪、淡奶油(you)、蛋黃、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆(mu)酒、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少(shao)量冷水(shui)軟化吉(ji)利丁。

3、各種打(da)發(fa)。將(jiang)(jiang)蛋黃加糖60克打(da)至(zhi)(zhi)發(fa)白；將(jiang)(jiang)奶酪打(da)發(fa)至(zhi)(zhi)順滑狀態；將(jiang)(jiang)淡奶油加糖20克打(da)發(fa)至(zhi)(zhi)剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)啡酒將朗姆酒15ML與剛萃(cui)取出的(de)咖(ka)(ka)啡液混合成(cheng)為咖(ka)(ka)啡酒備(bei)用，也可購買市(shi)場上現成(cheng)的(de)咖(ka)(ka)啡酒。

6、混合將吉利(li)丁隔水加(jia)熱融化后加(jia)入蛋黃液里(li)繼續打發均勻。

7、咖啡手指(zhi)餅把手指(zhi)餅刷上咖啡酒，兩面都刷均勻。

8、攪拌打(da)(da)發好的(de)蛋黃加入(ru)奶酪中拌勻，再將(jiang)拌勻的(de)奶酪倒入(ru)打(da)(da)好的(de)奶油中拌勻。

9、材料倒入模具，一層奶酪糊(hu)一層浸潤咖啡酒(jiu)的手指餅干。

10、材料全部入模(mo)后，放入冰(bing)箱冷藏12小時(shi)。

11、吃前在提拉(la)米(mi)蘇表(biao)面(mian)撒上可可粉，并自(zi)主裝飾(shi)。

小(xiao)貼士：手(shou)指(zhi)餅浸(jin)潤咖啡酒的時(shi)間不宜(yi)過(guo)長(chang)，避免(mian)手(shou)指(zhi)餅的口感過(guo)于軟爛。